波尔山羊是著名肉用山羊品种，原产于南非，具有适应性强、生长速度快、繁殖率高、肉用特征明显等优点。通过引种实践发现，加强引种初期种羊的管理很重要，对增强适应性、抗病力，提高繁殖率都有积极作用。
1.头部：头大，鼻大，眼棕色，前额突出，鼻梁隆起，角色深棕近于黑色，且粗壮后倾近于圆形，中等长度。侧视，鼻、额和角构成半弧形。耳宽大自根部下垂，与嘴齐或略长于嘴。额内凹、角过直或偏平、耳打折外突或过短、眼蓝色者不可作种用。
2.颈和前躯：颈部肌肉饱满，胸深肩宽肉多，前肢粗壮强健，蹄形正，蹄壳深棕黑色。颈胸结合部有明显皱褶。对种公羊，这个部位尤为重要。颈部瘦长或过短，前胸狭窄者应淘汰。
3.躯干：应长、深、宽，近圆桶状，腰丰满，背平直宽厚。背下陷、腹扁平，腰部单薄瘦削者不可种用。
4.后躯：尻部宽长，不过斜，臀部多肉不扁平，大腿肌肉发达，尾直向上，左右摆动灵活，后蹄壳端正色棕黑色，尻部过短或下垂、臀部偏平少肉者应予淘汰。(www.xing528.com)
5.腿：匀称强壮而不多肉。X或O形腿、冠关节弱和蹄内翻外翻的应淘汰。
6.皮及毛：皮肤应柔软松弛，颈胸结合部应多皱褶，对种公羊更为重要，眼睑及尾下无毛区皮肤应全为深棕色，至少不低于75％。毛短而有光泽，有少量绒毛。毛过长过密或粗糙的不可种用。
⒎繁殖器官：母羊乳房发育良好，外阴正常。公羊睾丸大而匀称，阴囊沟深。活泼好动，眼大有神，性欲旺盛。不然，不宜作种用。
⒏体躯大小：成年公母羊体重分别在90～100kg和70～80kg之间，过大过小均不应作种用公母羊3月龄体重分别达到28kg和26kg；5月龄42和37kg；7月龄53和45kg；9月龄69和51kg，12月龄74和56kg，不然为发育不良，不可作种用。
⒐毛和肤色：体躯白色，头耳红棕色，额部自角基到鼻端白色广流星必须明显，头部两侧要各有一片直径为10cm以上的有色毛区（不包括耳朵），两耳必须有75％以上的红棕色被毛。头、颈可全为棕红色毛，但不得超过肩胛骨。躯干、后肢、后躯、腹部只允许有一块直径不超过10cm的色斑，腿部（胸以下）色斑不应超过5cm。尾如为棕红色，向体区延伸不应超过2.5cm。全身白毛以下的皮肤颜色应为深棕色。
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