没冰箱，古人也吃冰激凌？

撰文/赵天

中国食冰历史悠久，早在唐代就有类似于冰激凌的食物“酥山”。酥山的具体造型，可见于唐朝皇室墓穴壁画，画中侍女手中插着花的食物，即是酥山。酥山是怎样制作的呢？根据唐代志怪小说《酉阳杂俎》的记载，它的主要原料是酥油，酥油先被加热融化，然后堆积成小山的形状，再置于冰窖，当酥油的油脂凝固，酥山就算大功告成。

这类食物在唐、宋、元三个朝代都很受欢迎，据说马可·波罗造访元大都之后，将其推广到了意大利——因此，有些人将中国视为冰激凌的发源地。但是，这种说法并不可靠，并没有确凿的原始材料可以证明它的真实性。

而古代西方，也曾有过类似冰激凌的食物。比如古希腊的亚历山大大帝每天都要吃混合蜂蜜和花蜜的冰雪，并将之视为一种养生之道。发明这种食物的人，是古希腊医圣希波克拉底。那时候他常常将混合了蜂蜜和果汁的冰雪作为药引子。亚历山大大帝所钟爱的美食后来传入罗马，成为罗马暴君尼禄饭后最喜爱的一道甜点。不过，罗马帝国的冰食甜点技术后来失传。(https://www.xing528.com)

现代普遍的观点认为，如今夏日必不可少的冰激淋源头在意大利，而意大利的冰激凌技术，来自十字军东征时期的中东阿拉伯人，而阿拉伯人的冰激凌制作技术，则可能源自古罗马。

在欧洲，冰激凌一度是王室专属的奢侈品。直到它被引入美国之后，才逐渐成为平民百姓皆可享用的美食。随后，冰激凌逐渐演变成各种我们所熟知的形态。比如，卷筒冰激凌诞生于1904年的美国圣·路易斯世界博览会，当时有人将蛋、奶、面粉烘制而成的薄饼卷成锥形，将冰激凌放入其中，没想到这种吃法瞬间风靡了世界。