水产动物营养与饲料学教学实习改革模式的探讨

水产动物营养与饲料学教学实习改革模式的探讨

王自蕊　周秋白　阮记明　吴华东　熊六凤　杨竹青　隗黎丽

《水产动物营养与饲料学》是涉及水产动物的营养及其配合饲料的一门课程，是研究水产动物的营养生理、生化和各种营养物质的营养需求以及饲料原料的选择和开发、配方设计、饲料加工工艺、加工机械的选用等的一门专业课，是一门综合性很强、直接用于指导生产的重要的专业必修课^［1］。通过该课程的学习，学生不仅应具有扎实的基础理论和宽广的专业知识，还应具有实验创新精神和解决专业实际问题的实践能力。而教学实习是水产养殖学专业教育的关键内容，在人才培养中有着其他教学方式不可替代的特殊作用，是学生在教师的指导下，理论联系实际，不断提高分析问题和解决问题能力的过程^［2］。但是目前的实践教学环节不仅尚未被广大教育工作者引起足够的重视，而且，由于多种原因，致使教学质量得不到保证，甚至于大幅度下降。如实验教学缺少实验材料和实验基地，生产实习缺乏设计性和综合性训练，实习的内容单一等无法实现理论教学向应用教学的转变等。笔者通过近几年的教学及调研，针对当前“水产动物营养与饲料学”课程教学实习体系存在的问题进行了归纳、分析和整理，并对问题的解决提出了自己的几点建议。

一、教学实习体系中存在的问题

1．对实验重要性认识不够，实验时间安排不合理

长期以来，普遍存在重理论教学，轻实验教学的观念，认为实验教学从属于理论教学，是为理论教学服务的，从而导致对实验环节重视不足，甚至轻视、逃避实践课程^［3］。把大量的时间用于理论教学，使得实验课形式化、理想化、程序化，学生更是无所谓，对上实验课就当休息，不积极认真地去对待。而且，大多数课程实验课都是按照课表上的安排按部就班地进行，缺乏一定的灵活性。事实上，对于大多数实验并不能在规定的两节课时里完成，例如，饲料粗蛋白质含量的测定，仅样品的消化就需要两个小时，如果不能在两节课时内结束实验，就会影响到学生接下来的上课时间。同样，饲料粗脂肪含量的测定，仅抽提过程就要12个小时。再加上，课余时间实验室是不对学生开放的。这些都构成了制约实验教学质量提高的瓶颈。

2．多课程的实验存在交叉重复，实验内容不利于培养学生的创新能力

“水产动物营养与饲料学”这门课程是水产养殖专业大三第一学期的课程，与此同时，本学期本专业还开设了一门“动物营养学”，这两门课程在研究对象上存在很大的差异，但是原理部分基本相同。再者，专家进行教材编写时，因考虑到其独立性和完整性，往往会涵盖相近课程的一些内容，这就导致了很多内容的重复。如饲料粗蛋白质含量的测定，饲料粗脂肪含量的测定，饲料钙磷含量的测定等等都是相同的，没有考虑到整体的设计以及课程规划的本来目的。况且实验内容偏重于验证性实验，综合性实验少，设计性实验更少，甚至缺无。这些只能培养学生注重掌握书本知识，而综合运用知识的能力和创造能力得不到锻炼。

3．教学实习组织方式不灵活

“水产动物营养与饲料学”这门课程有一周的教学实习。在传统的一周的教学实习中，我们大多是在实验室进行，做一些验证性实验，或者出外到生产企业进行参观学习。学生在实习中，完全按照指导老师的要求和实习基地的安排去完成工作，局限于参观，而反映专业成分的综合性实习内容没有融合到实践中，不利于学生综合能力的培养，不利于培养学生的动手能力和创造性，根本不能适应新形势下社会对创新型人才的需求。

4．教学生产实习资源短缺

教学生产实习本是学生在教师的指导下，理论联系实际，不断提高分析问题和解决问题能力的过程。而教学生产实习基地是完成这一过程的重要场所。近年来，随着市场经济体制的变化，企事业单位越来越不愿意单纯地接受学生实习，特别是对于养殖场。大多实习仅靠指导教师与企事业单位的个人关系才勉强接受，而对于新来的老师这方面就有很大的欠缺，而且，大多数情况下，即便答应了实习，一个企业也是只能安排几个人进去，对于一个有40～50人的班级来说全部找到实习的地方，非常困难。实习基地资源的缺乏造成的重理论轻实践现状，成了加快基地建设步伐、提高教学生产实习质量的最大阻碍。

5．基地条件相对落后

学校现在拥有了15亩的水产养殖基地，分别为繁殖育苗系统(产卵池、孵化池、鱼苗暂养池、贮水池)、循环水生态养鱼系统(含观赏鱼养殖池)、夏花鱼苗培育池、亲鱼培育池以及精养成鱼鱼池。但是基地条件有限，还不能完全满足我们生产的需要。如现在的条件只能依靠自然条件进行养殖，不能控温。而饲养实验一般周期较长，大概需要2～4个月的时间，温度变化直接影响了试验结果。而且秋冬季节天气太冷，如果不能没有保温措施，基地只能闲置半年，很大程度上影响了实验安排。(www.xing528.com)

二、提高《水产动物营养与饲料学》教学实习质量的创新措施

1．改革实验教学内容和教学方法

为了更好地培养学生的创造性思维和提高科学研究的能力，我们对实验教学内容进行删减、整合、优化和更新，创建各自独立开设的实验课。统一规范实验教学内容体系，各门课程或章节删掉相互重复的内容，如“动物营养学”这门课程需要做饲料粗蛋白质的测定、饲料粗脂肪的测定、饲料水分的测定、饲料粗纤维的测定以及饲料粗脂肪的测定，那么“水产动物营养与饲料学”就可以避开这些内容，因为“水产动物营养与饲料学”涉及水产动物的营养及其配合饲料两大部分内容，为了和“动物营养学”区分开，我们增加一些饲料学方面的实验内容，如饲料容重的测定、混合均匀度的测定、颗粒饲料水中稳定性的测定以及饲料配方设计等。在实验教学中采用老师引导，学生自主完成。要求学生自己预习，让学生参与到实验的每一个环节，包括实验器材的准备、试剂的配置、实验材料的预处理和实验操作过程等，充分发挥学生主观能动性，改变了以往老师把所有的实验材料试剂等全部准备好，学生处于被动接受的学习状态。为了更好的培养学生掌握实验基本理论、基本知识、基本方法、基本技能和受到科学素质的基本训练，以及学生综合应用多门实验课的方法与技能，使学生受到科学研究的初步训练，紧密联系当前水产学科发展实际，以饲料行业岗位职业技能资格的要求为目标，结合科研课题有针对性地进行实验，让学生更多的参与到老师的科研中来。

2．开放实验室

传统的实验内容偏重于验证性实验，综合性实验少，设计性实验更少，甚至缺无，这样既不利于学生综合能力、创新能力的培养，也严重影响了该学科教学质量的提高^［3］。因此，我们要增加综合型实验和设计性实验内容。这样可使学生掌握基本的水产动物营养与饲料学实验技术、增强其对理论课程知识的理解，同时也让学生在实验思路设计、实验结果分析、实验论文撰写等各个环节得到充分锻炼，全面提高学生分析问题和解决问题的能力。如果要做到这一点，就必须对学生开放实验室。因为无论是在样品准备、饲料加工、实验动物饲养，还是在营养成分分析、动物生长率测定以及生化指标的测定等方面，均会用到实验室的各种仪器设备。同时，实验的每一部分都是环环相扣，密切联系。因此，学生需要连续实验，长时间在实验室进行饲养、测定、观测等，实验室只有保持开放状态，才能更好地配合学生完成整个实验。

3．加强校内外基地建设，开展产学研结合的实践培养模式

产学研合作教育是高校和企业及科研部门联合，利用各自的资源优势互补，培养人才，开展科研交流，进行协作及开发等一系列的合作形式^［4］。作为一种新型的人才培养模式，在高等教育内部日益受到关注。校内外基地建设是高层次人才培养与知识创新、技术创新的有机融合，是实现优质资源共享的有效途径，是大学生培养环节的有效补充。高校应积极在水产养殖企业建立产学研创新培养基地，建立一种长期的人才培养模式。动物科技学院和广东温氏食品集团有了长达10多年的合作，还有与江西正大集团的友好合作等这些都是学校探索产学研想结合办学道路的成功典范。学生在学校完成相应课程的理论学习后，可到实习基地进行为期1～2个月的生产实习。同时，基地还可以为学生提供科研训练场所，以“提高科研能力，完成毕业论文”为目的。而且，学生在大四下学期直接参与企业的科研和生产活动，并在企业完成学位论文，让学生融入到有较高科研能力的水产企业中，在实践中充分锻炼自己^［5］。所以，我们可以加大与校外企事业单位甚至是政府机构的合作，尤其是在水产养殖与饲料这些实践性很强的方面，使学生可以在学生阶段，就有机会进入到实践领域，通过课堂学习与实际工作相结合，在一定程度上既完成了本科毕业论文还有利于学生实践和创新能力的培养，为早日走上工作岗位打下良好的基础。

参考文献

［1］向袅，何利君，沈忠明等．水产动物营养与饲料学实验教学改革的思考［J］．西南农业大学学报(社会科学版)，2006，4(3)：256-258

［2］黄进强，刘哲，蔡原等．水产养殖学专业实验与实习教学结合的实践与思考［J］．实验室科学，2011，14(1)： 177-179

［3］熊小文，王文君，欧阳克蕙．教学实习过程中的开放式实验教学改革初探［J］．江西农业大学学报(社会科学版)，2008，(7)：30-32

［4］周志刚，朱正国，吴嘉敏．水产养殖本科专业产学研合作教育的实践与思考［J］．高等农业教育，2003，(9)： 88-90

［5］易中华，瞿明仁，欧阳克蕙等．以产学研结合为主导的高校课程群建设初探——兼论动物营养学课程群建设［J］．江西农业大学学报(社会科学版)，2008，(7)：32-35