小江南饭馆的魅力：借鉴本馆十大鱼菜谱

我曾路过一座小茶馆，门上的对联吸引了我。“为人忙为己忙忙里偷闲喝杯茶去；为公苦为私苦苦里寻乐拿壶酒来。”这副对联给我留下了很深的印象。

9月份，我从贵阳去镇远，碰到从镇远回贵阳的国家文物局的一位高级工程师。他向我推荐，去镇远的路上，一定要到“小江南饭馆”欣赏对联。

小江南饭馆的门墙上排列着本馆的十大鱼菜谱，两边写着“闻香止步，知味停车”。光靠这大路货的广告，想让我们“止步”或“停车”似乎还远远不够，使我们觉得车停得不错、步止得值得的，当是店里的几副对联了。

廊柱上的第一副对联是：“‘世上无此酒’酒与谁比？‘天下有名楼’楼在何方？”。做生意广告同做学问一样，提出问题便能引人入胜。

正门上的对联是：“奇也铁索风雨百年不生锈；怪哉泉水飞流千载自间歇。”饭馆靠近一座铁索桥，故有此联。铁索奇，泉水怪，“小江南”的饮食大概也有不同凡响处吧！(www.xing528.com)

过堂的两面墙上分别挂着苗乡独特的艺术品蜡染花布，并标上“非卖品”三字。录音机里播放着《春江花月夜》，整个“小江南”弥漫着浓郁的文化气息。

过了过堂，凭江的雅座门上却是半副对联。门的右边是：“‘清萍竹舍’竹舍清平愿天下人清平求渡”，门的左边是“求下联”三字。空气一下子活跃起来，我们一行几个人，文化程度有高有低，但对下联的积极性一样高，连只有初中文化的司机也请教“平平仄仄”的规律，然后摇头晃脑，振振有词起来！

我开头也是搜肠刮肚，苦思冥想，但不久便恍然大悟。主人的用意、“小江南”的魅力，也许正在这“求下联”的本身，一旦有人对出下联挂上去，岂不是煞了风景？但雅座的对面贴着一张“征迹小启”，内容如下：“本店有对联三幅（已被多家报刊登载），拟制作镏金匾联装饰店堂，供往来宾客品评鉴赏。店主苦于书事拙笔，力不从心，特请过往书家慷慨留迹，小店备有文房四宝恭候。”这是否又是主人的虚晃一枪？但愿如此。不错，“小江南”的对联红纸黄字，土气十足，字也写得横不平竖不直，正草行隶都不是。不过，谁都知道，“雅”和“拙”相夹有时也是一种美，如果这些对联，真的变成名家真迹、镏金装饰，那么最起码在形式上已和大城市的许多商店招牌差不多，还有吸引力吗？

这几年，“饮食文化”方兴未艾。作为一门学问，研究者的眼光总是向后看，盯在历史上。现实的饮食文化何处寻？大宾馆里当然有。那里有壁画、挂毯、名人墨宝，有舞厅、保龄球等等。但一方面我总感到这种文化味道不那么醇；另一方面，绝大多数人大概也光顾不起大宾馆，有的甚至一辈子也进不去一次。对普通人来讲饮食文化只能“礼失之而求诸野”，即到小饭馆里去体味了。因此，我想，如果各地的小饭馆都能借鉴“小江南饭馆”的经验，因地因业制宜，百花齐放，那么，当代的饮食文化便能既有味又有趣了。