第7节：葡萄酒的饮用温度
不同葡萄酒的最佳饮用温度
葡萄酒的温度调节
一般来讲红葡萄酒比白葡萄酒容易伺候，但如果在过冷和过热的时候饮酒或品酒都要注意温度的变化。
红葡萄酒的温度调节措施
自然回温
冬天饮酒，从酒窖取出葡萄酒时温度较低，要在室温条件下（一般指18℃）达到我们需要的酒温估计需要几个小时，我们可以将酒提前拿到室内，或者将酒放在最温暖的地方，比如说厨房里。
夏天品饮酒的调节
夏天温度高，如果酒的温度超过20℃以上，容易有酒精气味先挥发出来，所以，需要将酒放入冰酒桶，将水温调到12—15℃，这样的话可以使酒展示出最佳的风味。
用常温水暖酒
如果酒没有提前取出来，需要快一点暖酒的话，可以将酒放在冰桶中或者水槽中，倒入20—22℃的温水，大约8分钟酒温会到15—18℃。注意水温不能过高，因为温度过高会使葡萄酒的风味丧失。
白葡萄酒的温度调节措施
冬天
如果是冬天，白葡萄酒从酒窖取出来就可以直接饮用了。
使用葡萄酒冷却机(www.xing528.com)
这可以使大批的葡萄酒冷却，适合于大型的酒会。
冰箱的作用
饮用前，将白葡萄酒放入冰箱的冷藏格放一个小时再拿出来喝也不错，但注意时间不要过长，特别是优质的白葡萄酒。喝不完的酒塞上塞子放入冷藏格内可以保存1—3天。
速冷
如果时间很匆忙，又是普通的酒，也可以放入冷冻箱一刻钟，但千万不要放品质很好的酒。注意冷冻时间不能过长，过长容易导致葡萄酒风味的流失。
冰桶里加水加冰
这是常用的办法，因为放了冰后再加水冷得更快。如果想要快速冷却，可以先将瓶头放入冰桶冰2—3分钟，转转瓶子，使酒温均衡，再冰个5分钟就可以了。
冰袋
平时将冰袋放在冷冻格内，要用时将冰袋套在酒瓶上，如果是去餐厅，可以将套上冰袋的酒一起带到餐厅，到餐厅后就可以马上饮用了。
塑料真空桶
利用隔离空气的原理，使冰凉的酒维持低温。
陶瓷冷酒器
提前半小时将冰块和水倒入冷酒器里装满，然后倒出冰和水，放入酒瓶，这样可以维持两小时的低温。
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