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葡萄酒一本通:最佳饮用温度

时间:2024-07-31 理论教育 版权反馈
【摘要】:第7节:葡萄酒的饮用温度不同葡萄酒的最佳饮用温度葡萄酒的温度调节一般来讲红葡萄酒比白葡萄酒容易伺候,但如果在过冷和过热的时候饮酒或品酒都要注意温度的变化。注意水温不能过高,因为温度过高会使葡萄酒的风味丧失。白葡萄酒的温度调节措施冬天如果是冬天,白葡萄酒从酒窖取出来就可以直接饮用了。冰箱的作用饮用前,将白葡萄酒放入冰箱的冷藏格放一个小时再拿出来喝也不错,但注意时间不要过长,特别是优质的白葡萄酒。

葡萄酒一本通:最佳饮用温度

第7节:葡萄酒的饮用温度

不同葡萄酒的最佳饮用温度

葡萄酒的温度调节

一般来讲红葡萄酒白葡萄酒容易伺候,但如果在过冷和过热的时候饮酒或品酒都要注意温度的变化。

红葡萄酒的温度调节措施

自然回温

冬天饮酒,从酒窖取出葡萄酒时温度较低,要在室温条件下(一般指18℃)达到我们需要的酒温估计需要几个小时,我们可以将酒提前拿到室内,或者将酒放在最温暖的地方,比如说厨房里。

夏天品饮酒的调节

夏天温度高,如果酒的温度超过20℃以上,容易有酒精气味先挥发出来,所以,需要将酒放入冰酒桶,将水温调到12—15℃,这样的话可以使酒展示出最佳的风味。

用常温水暖酒

如果酒没有提前取出来,需要快一点暖酒的话,可以将酒放在冰桶中或者水槽中,倒入20—22℃的温水,大约8分钟酒温会到15—18℃。注意水温不能过高,因为温度过高会使葡萄酒的风味丧失。

白葡萄酒的温度调节措施

冬天

如果是冬天,白葡萄酒从酒窖取出来就可以直接饮用了。

使用葡萄酒冷却机(www.xing528.com)

这可以使大批的葡萄酒冷却,适合于大型的酒会。

冰箱的作用

饮用前,将白葡萄酒放入冰箱的冷藏格放一个小时再拿出来喝也不错,但注意时间不要过长,特别是优质的白葡萄酒。喝不完的酒塞上塞子放入冷藏格内可以保存1—3天。

速冷

如果时间很匆忙,又是普通的酒,也可以放入冷冻箱一刻钟,但千万不要放品质很好的酒。注意冷冻时间不能过长,过长容易导致葡萄酒风味的流失。

冰桶里加水加冰

这是常用的办法,因为放了冰后再加水冷得更快。如果想要快速冷却,可以先将瓶头放入冰桶冰2—3分钟,转转瓶子,使酒温均衡,再冰个5分钟就可以了。

冰袋

平时将冰袋放在冷冻格内,要用时将冰袋套在酒瓶上,如果是去餐厅,可以将套上冰袋的酒一起带到餐厅,到餐厅后就可以马上饮用了。

塑料真空桶

利用隔离空气的原理,使冰凉的酒维持低温。

陶瓷冷酒器

提前半小时将冰块和水倒入冷酒器里装满,然后倒出冰和水,放入酒瓶,这样可以维持两小时的低温。

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