为什么葡萄酒需要醒酒？

第2节：为什么要醒酒

古老的醒酒器

醒酒，字面的意思就是让酒醒过来。在瓶中陈放的美酒如同酣睡的美人，需要有阳光般的男人来唤醒她才会起床；而美酒则要大面积地接触氧气才能清醒，清醒的美人才能焕发出迷人的魅力。

那是不是所有的酒都需要醒酒呢？非也，这要看每瓶葡萄酒自身的素质了。普通的酒不需要醒酒，打开喝就是了，而对于身体素质好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了。以下三类酒一般而言是需要醒酒的。

第一类　体态重的酒

复杂的、单宁重的酒，在还没有完全成熟时开瓶，如果不醒酒，在它迷人的果香和多种味道没有散发出来前就喝的话，那真是猪八戒吃人参果了。对于这种结实的新酒，开瓶后需要醒上一个小时，甚至两到三个小时。可能有的人会讲，我怎么知道哪种酒需要醒酒呢？这个其实也不难，只要你真的爱葡萄酒，日积月累，自己就会有经验。

第二类　陈年的老酒(www.xing528.com)

醒酒时间最好不要太长，一个小时以内为佳。老酒虽然内质很好，依然是充满魅力、引人入胜的，但是身体已经不很强壮，经不起折腾。何况它还需要换瓶去渣，在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，所以开瓶后醒酒时间不宜太长。不过在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将瓶子直立起来，使酒渣顺利地沉淀到瓶底，在喝前一小时以内，将酒瓶里的酒倒入过酒器中，有条件的话可以在过酒器口加块纱网，在看清楚酒渣的时候停止倒酒。

第三类　甜酒和浓郁的白葡萄酒

一般需要花一个小时左右来醒酒，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。世界各地的葡萄酒产区基本上都有浓郁的白葡萄酒，很难一一列举，不过，人的嘴巴是最直接的感受器，你觉得这酒浓的话，可以多晃动几次杯子，这么做绝对对得起自己。

对于普通的葡萄酒，有的可能会有酿造味或者合理的抗氧化的二氧化硫味，基本上只要多晃动几下酒杯，慢慢也就感觉不出来了，这个并不影响酒的品质。

一般来讲，越浓郁的酒醒酒的时间越长，越清淡的酒时间越短，甚至不需要醒酒。