绿色果品基地的土壤肥力基本要求

第三节　绿色果品生产

一、生产基地环境要求

绿色果品生产基地的生态环境条件应符合NY／T 391—2000规定的《绿色食品产地环境技术条件》要求，生产基地应选在无污染和生态条件良好的地区。

（一）空气环境质量要求

绿色果品生产基地的空气环境质量应符合NY／T 391—2000规定的“绿色食品产地环境技术条件”规定要求。空气中总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮、氮氧化物、氟化物含量不应超过表2－1所列指标要求。同时，要求基地周围，特别是基地上风口不得有化工厂、农药厂、水泥厂等空气污染源，以确保环境空气质量稳定。

表2－1　空气中各项污染物的指标要求（标准状态）

注：①日平均指任何一日的平均指标；②1小时平均指任何1小时的平均指标；③连续采集3天，一日3次，晨、午、夕各采集一次；④氟化物采用可用动力采样滤膜法或用石灰滤纸挂片法，分别按各自规定的指标执行，石灰滤纸挂片法置7天。

（二）农田灌溉水质要求

绿色果品生产基地的农田灌溉水质要求应符合NY／T 391—2000规定的“绿色食品产地环境技术条件”中的规定要求。灌溉水中pH值、总汞、总镉、总铅、六价铬、氟化物、粪大肠菌群含量不应超过表2－2所列指标要求。

表2－2　农田灌溉水中各项污染物的指标要求

（三）土壤环境质量要求

绿色果品生产基地的土壤要求应符合NY／T 391—2000规定的“绿色食品产地环境技术条件”中的规定要求。将土壤按耕作方式不同分为旱田和水田两大类，每类又根据土壤pH值的高低分为三种情况，即pH＜6．5，pH＝6．5～7．5，pH＞7．5。土壤中镉、汞、砷、铅、铬、铜含量不应超过表2－3所列指标要求。

表2－3　旱地果园土壤中各项污染的指标要求

（四）土壤肥力基本要求

作为绿色果品生产基地，仅从污染水平上规定还不够全面，还应包括土壤肥力指标。为了促进果农增施有机肥，提高土壤肥力，生产AA级绿色果品时，转化后的耕地土壤肥力要达到土壤肥力分级Ⅰ～Ⅱ级指标（表2－4）。生产A级绿色果品时，土壤肥力作为参考指标。这样更能保证绿色果品不仅无污染、安全，而且品质好、营养丰富。

生产绿色果品建园地的要求：第一，应选质地优良、肥润温?、深厚舒松、保墒性好、排水良好、酸碱适宜的土壤条件，一般要求是：土层深厚（活土层在1．0米以上），排水良好，地下水位低（1．5米以下），土温适宜（7～25℃，最适13～25℃），通气良好（氧浓度10%～15%），水分适宜、稳定（土壤水分为田间最大持水量的60%～80%），酸碱度（pH值）为弱酸性到中性（pH值5．4～8．2），总盐量低（0．3%以下，最高不超过0．8%），富含有机质（超过1．0%）和种类、数量丰富的矿质微量元素。第二，要根据苹果品种对气候的适应能力，选择适宜苹果树生长发育的光、热、水、气（风）环境。第三，要考虑地形、地势、坡度、坡向、坡位对苹果树生长的影响。第四，应集中连片，便于管理；交通便利，附近有贮果库、加工厂或相应设备；有防护林，避开城市及工矿区。

表2－4　土壤肥力分级参考指标

二、生产资料准则

（一）农药使用准则

绿色果品生产要严格执行NY／T 393—2000《绿色食品农药使用准则》。该准则规定了AA级和A级绿色果品生产中允许使用的农药种类、毒性分级和使用准则。果品农药残留是衡量是否达到绿色产品要求的关键指标，所以在苹果病虫害防治过程中应采用综合防治措施，少用或不用合成农药，通过选用抗性品种和无毒苗木、果园生草、树下覆盖、科学间套、合理负载、阳光修剪和生物防治措施，改善生态环境，创造不利于病虫害孳生且有利于天敌繁衍的环境条件。

在AA级绿色果品生产中，禁止使用各种有机合成的化学农药，A级绿色果品生产允许限量使用限定的化学合成农药，准则中列举了禁止使用的化学合成农药种类，同时详细规定了允许使用的化学合成农药的种类、常用药量、施药方法、施药次数、最后一次施药与收获期的间隔天数和允许的最终残留量等。

（二）肥料使用准则

绿色果品生产使用的肥料必须有利于果树生长及品质提高，不造成土壤和树体器官产生积累有害物质，不影响人体健康，对生态环境没有不良现象。绿色果品生产使用肥料必须符合NY／T 394—2000《绿色食品肥料使用准则》标准要求。

该准则规定了AA级和A级绿色果品生产允许使用的肥料种类、组成及使用准则。该准则适用于生产AA级和A级绿色果品的农家肥及商品有机肥、腐殖酸类肥料、微生物肥料、半有机肥料（有机复合肥料）、无机（矿质）肥料和叶面肥料等商品肥料。AA级和A级绿色果品对肥料要求有所不同，在AA级绿色果品生产过程中，除可用铜、铁、锰、锌、硼和钼等微量元素及硫酸钾、煅烧磷酸盐外，不准使用其他化学合成肥料。A级绿色果品生产过程中，则允许限量地使用部分化学合成肥料（但仍禁止使用硝态氮肥），同时要求以对环境和果树不产生不良后果的方法来使用。

另外，目前国家和行业颁发的无公害、绿色及有机食品生产的相关标准已经很多（见表2－5）。这些标准不仅对苹果产地环境、果实品种、检测规程、包装标志、贮藏运输和生产技术等方面都做了严格规定，更对果实品质中质量卫生（有害物质残留量）要求规定的更为严格。与此同时，甘肃省也相继颁发了一些地方标准，对陇东优势苹果产区安全果品的生产和管理，在一定范围内建起了自己的标准体系。

表2－5　国家及行业苹果无公害、绿色及有机食品生产有关标准

续表2－5

续表2－5

三、绿色果品生产综合技术体系

（一）建立IFP制度是必然趋势

安全标准化生产是世界苹果发展总趋势，20世纪90年代欧洲率先在苹果园推行生产综合管理技术体系（Integrated fruit production，简称IFP制度），此后很快得到欧美发达国家的普遍响应和推广。1999年意大利、法国、德国等国家采用IFP制度生产的苹果已占苹果栽培面积的86%，采收后获得IFP证书的苹果产量已超过72%。带有IFP标签的果品已开始在市场显示出强大的竞争力，成为消费市场的亮点和制高点。

IFP制度的基本目标是生产优质、安全果品，以促进生态环境改善和保护人类健康。IFP制度几乎涵盖了苹果生产全过程，关键技术包括果园病虫害综合防治技术体系（Integrated pest management，简称IPM）、水果质量保证制度体系（Fruit quality assurance，简称FQA；主要包括果品质量检测标准、生产技术指南与跟踪检测制度等）和果园精确化施肥技术体系（Precise fertilizer supply，简称PFS）等三部分。

IFP制度实际是一种生产方式，要求人们在生产优质苹果获取经济效益的同时，能够最大限度地保护人类的自身健康和自然生态环境；在选择应用这一生产方式时应优先采取自然措施，尽可能采用能减少农业化学物质使用的生态果园管理模式。因此，陇东苹果产区在推进产业化进程中，苹果生产各个环节都要吸收借鉴IFP制度的可取之处，结合市情、区情、果情，科学制定符合自身特点的先进技术体系，在生产实践中，优先选择和采用能保护生态环境的途径、方法及措施，尽可能地减少化肥、农药等农用化学物质的应用，把对环境的不利影响降至最小，把对人类健康的危害降到最低。并从果园建立、土壤养分分析、土壤管理和树体营养、果园生草、灌溉、整形和修剪、花果管理、病虫害综合防治、农药安全有效使用方法、采后处理、贮藏营销、认证制度、监测制度及果园记录等方面按要求科学管理。

（二）IFP制度的主要内容

IFP制度不仅要注重植物的养分补充和化学保护，而且更注重生产综合措施的落实，推广选用的各种技术措施对果园和周围环境都有积极作用，确保每一个参与IFP制度管理的果农在采用这类管理措施的同时，对果园管理的每一环节都要有真实的文字和图表记录。

1．选好种苗

新建果园，必须根据园地条件选择适宜良种，为优质果品生产提供最佳自然条件。同时，果农应尽量选择具有优良变异、健康无病的苗木，新果园所购苗木必须要有病虫害检疫证和苗木合格证。

2．施肥管理

IFP制度的施肥目的是将土壤的营养成分保持在最佳参数范围之内，尽可能通过自然循环方式来实现这一目的。如肥料（包括堆肥在内）含有有毒物质、能污染土壤成分的物质、可产生不卫生影响的残留物，都不允许在生产过程中使用。(www.xing528.com)

施肥量要根据土壤营养水平和树体需要来确定。为保持果树的抗病性和优良品质，避免环境（包括地下水）受到污染，生产中不提倡过量施用速效肥料。有机肥应按养分含量相等的矿质肥料计算。在比较贫瘠的果园，推荐种草或地面覆盖有机物，在新果园通过浇水、施用化肥和腐殖质肥料来培育覆盖的有机物，补充果园土壤腐殖质。在营养供应良好的果园，应避免定期的叶片喷肥，因为这样做并不会产生经济效益，叶片施肥过量反而会引起果实品质下降。

3．行间管理

在生长旺盛的果园，树行要常年保持绿色，行间要有覆盖物，树盘内不提倡种草。在收获之前覆盖地面可减少氮素供应、提高果实品质，也可在生长期结束时减少硝酸盐含量。三叶草等生长较低的植被和匍匐植物是行间比较理想的覆盖物。行间覆盖次数取决于果园的特点（果树生长状况，土壤类型、水分平衡情况）。在果树生长旺盛和天气潮湿的情况下，每年进行3～4次覆盖即可，当地面覆盖植被种类比较多时，可减少覆盖次数。

4．水分管理

灌溉是为了补充自然降雨以满足果树生长的最小需水量，果园灌溉要根据实际需要进行。灌水数量应根据年际降水量多少、田间最大持水量和地下水位高低来确定。坚决反对过量灌溉，过量灌溉会导致果树生长过度，降低果实品质，造成养分流失，污染地下水源。采用起垄覆盖，沟灌生草等措施可节约用水。在夏末过量浇水，如再加上过度施氮，就会造成果树木质化程度降低，不利幼树安全越冬。应采取一切可能的措施，提高水资源的高效利用。

5．果树整形

果树枝条的适宜年生长量一般是25～45厘米。在生长过旺情况下，可适当采取抑制生长的措施，如调节冬剪、减少施氮、减少灌溉、根系修剪、夏季修剪等。果园通风透光条件则应通过阳光树形和拉枝等技术来改善。

6．果实管理

高质量的果品是果园取得经济效益必不可少的保证。果农应尽量采取环保措施来提高果实品质（果实大小、颜色、风味、内在品质、货架期和卫生状况等），尽量采用手工方法疏除过多果、瘦小果、畸形果或受到其他伤害的果，这是提高果实品质的有效措施。只有赤霉素和激动素（苄氨基嘌呤）可用来减少果锈发生，而催熟或延迟成熟的人工合成产品则不能使用。

7．病虫害防治

（1）农业防治：整个生产计划应以保持果树对病害和虫害的自然抗性为目的。例如，生长过旺容易受到白粉病、蚜虫、螨类害虫和苹果蠹蛾的危害。农业防治指人工剪除病虫枝，保护与发展害虫天敌。为利用好有益动物发挥自然保护作用，并让它们在果园定居和繁殖，提倡使用以下措施：①在园边设置树篱和灌木丛，作为有益动物栖息和繁殖场所。②食虫性鸟类（如山雀、啄木鸟、树麻雀等）在筑巢期能够消灭如尺蠖、透翅蛾、卷叶蛾等害虫的幼虫。因此要保护果园周围的食虫性鸟类。③如果对捕食螨保护得当，再加上小黑花蝽蟓等的帮助，果园螨类就可得到控制。如果果园内没有足够的捕食螨，应从其他果园的枝条上收集引进。④冬天可在果园悬挂塞满谷草或刨花的罐子（盒子），这样可吸引草蜻蛉。⑤春天剪去感染白粉病的枝条，可将病菌集中从树冠上移走，能提高防治成功率。

（2）生物和物理防治：在害虫发生相对较轻的情况下，可使用此类方法将害虫控制在经济阈值以下。①在苹果蠹蛾和食心虫存在的地方，使用交配紊乱剂。在较低的侵害率下能够减少虫口数量。这种生物方法可减少农药使用，从而避免或至少延缓害虫的抗性。②采用性诱剂控制害虫。在每一株树上都悬挂一枚桃小、苹小、金纹、苹褐卷叶蛾类害虫的性诱剂（诱芯间隔挂置），防治食心虫及卷叶蛾类害虫。另外，酒精诱捕器也是防治蠹蛾最有效的方法，用量为每667米2设置0．5个。③复合迷向丝控制害虫。每667米2悬挂Confuser－A200枚，用于防治桃小、苹小、金纹、苹褐卷叶蛾类害虫。④频振式杀蛾灯防治害虫。每20 000～40 000米2悬挂一台杀蛾灯，主要用于防治大型鳞翅目迁飞害虫。装灯方法如下：选择果园较为空旷的地方装灯，灯的高度以树高而定，原则上灯的接虫口高出树冠顶部0．5米。⑤苹果树主干、主枝捆绑瓦楞纸，诱集越冬害虫。于每年8月上、中旬在每棵树的主干、主枝捆绑瓦楞纸，诱集越冬害虫；于翌年1月调查诱集到害虫的种类、数量，天敌的种类、数量，明确诱集效果。⑥大量繁殖和释放有益昆虫（圣何西寄生蜂、舟蛾赤眼蜂、寄生螨等）是一种比化学防治更为有效的措施。

（3）生物农药控制：这类防治措施既是建立在生物和物理防治难以控制病虫害发生流行情况下实施的，也是建立在预测预报和大田病虫害调查基础上实施的。①金纹细蛾等潜叶蛾类害虫，可用灭幼脲类或阿维菌（齐螨素）等生物农药控制其发生和蔓延。②食心虫类、卷叶蛾类害虫，可用苏云金杆菌（Bt制剂）等生物农药控制其发生和蔓延。③对螨类、蚜虫类害虫，可用阿维菌（齐螨素）5 000～8 000倍液或烟碱乳油等生物农药控制其发生和蔓延。④对此区间内的食心虫类、卷叶蛾类、金纹细蛾类、叶螨和蚜虫类害虫，还可用20%杀铃脲、苦参碱，烟碱乳油、浏阳霉素等交替使用，防治害虫。

（4）化学防治：①减少杀虫剂使用：减少每一种杀虫剂的使用都能延迟害虫的抗性。如果非常有必要喷施杀虫剂，应对其活性成分进行选择并小心使用。适合的杀虫剂和喷施时间、准确的喷施剂量和正确的喷施目的，是取得理想喷施效果的基础，而且还能避免重复施用。杀虫剂仅限在发病区使用。②轮换用药：所用农药活性成分的改变，可在较长时期内延迟害虫抗性的形成。这种方法发挥作用的实质是改变了害虫的致死机理。因此所用药品的活性成分应属于不同类型。③一般防治虫害多选用低毒、低残留的化学农药防治。④一般防治病害多采用无公害措施。对于苹果园的主要病害如早期落叶病、锈病、炭疽病、白粉病、黑星病等可用多种药剂交替使用。

8．采收贮藏

适宜的采收期和小心采收操作是保持果品质量的重要因素。苹果采收过早会减少着色程度、容易缩水、易患虎皮病和苦痘病；采收过迟易患水心病、内部腐烂和贮期的各种烂果病。适时的采收计划、很好地组织和小心的操作会减少果实品质损失。为减少和防治虎皮病发生，在综合生产中应尽可能采取如适当的采收期、小的贮藏间、快速入库和封库、快速进入到贮藏果品所要求的气调浓度范围等措施。

（三）主推“六大”适用技术

1．成龄果园阳光树冠改形修剪技术

在成龄果园推广以减少树体无效生长、生产优质果品为核心的阳光树冠改形修剪技术，解决树体高大郁闭、枝势直立、通风透光不良、肥水消耗大、生物产量高、果品产量和优果率低、病虫害严重等突出问题，方便人工管理，提高果园的有效生产力和优质果商品率，实现稳定丰产和优质高效。重点推广“间伐、提干、疏枝、缩冠、落头、开角”等树形改良关键技术措施。

2．营养诊断平衡施肥与旱作节水、防雹网应用技术

针对大部分果园有机肥投入不足、土壤有机质含量低的现状，开展土壤全营养测定评价、叶分析和树相诊断，确定果树营养元素标准范围和科学的施肥技术与肥料配方、配比方案，推广平衡施肥和肥水一体化技术。同时，示范推广覆沙、覆草、覆膜（黑色地膜）、增施有机肥、起垄沟灌生草（覆盖）、膜下滴灌、穴贮肥水等旱作保肥节水技术及防雹网应用等避灾减灾配套技术。

3．全园套袋、单果管理为主的提质增效技术

严格疏花疏果、全园全树套袋，单果精细管理，降低和减少农药污染，摘袋后树行间及时铺银色反光膜、摘叶转果，促使果实均匀着色，提高果品质量和优果率。

4．苹果无支架纺锤形树形与下垂枝结果整形修剪技术

针对富士苹果幼树生长强旺、树势难以调控、进入结果期晚的现状，主要推广无支架纺锤形树形，包括高纺锤形、自由纺锤形等，控制树高在2．8～3．5米、冠幅1．0～1．5米并维持中心干健壮；以简化修剪为前提，推广下垂枝修剪技术，提早拉枝开角，平衡树势，在中心干上直接着生角度下垂（或水平）的结果枝，以疏除、长放为主，轻短截，多拉枝，对着生在中心干上过大过粗的结果枝及时留台或刻芽疏除更新，实现早果、丰产、稳产。

5．果园病虫害生物物理控制技术

针对果树病虫害防治过于依赖化防技术，而先进实用的生物物理防治技术应用推广较少等问题，在标准化示范果园推广病虫害预测预报、主要病虫害发生危害规律和控制技术、以物理与生物为主的防控技术、低毒低残留高效农药选择和农药精准使用技术等，实现常态下病虫害生物物理措施的有效控制，重点推广频振式杀蛾灯、性诱剂、复合迷向丝、糖醋液、粘虫板、灭虫带、超凡喷洒油和农用喷淋油、释放捕食螨、果树主干和主枝捆绑诱虫带等技术，指导果农规范化防操作，提高果品质量安全水平。

6．循环型生态果园（果→草→畜→沼→窖）建园模式

近年农村沼气发展很快，而沼气所产生的沼渣、沼液施入果园，可有效改良土壤，增加土壤有机质，增强树势，显著提高果面着色和果实品质，叶面喷施沼液还对多种病虫害有一定预防效果。把发展沼气与果园生草、养畜、果品生产紧密结合起来，重点推广“生态型果园→行间生草（三叶草、黑麦草等）或自然生草→畜牧养殖→农村沼气（沼渣、沼液）→集雨水窖”等良性循环模式，走循环型生态果园优质高效生产之路。

（四）持续实施“128”项目

1．庆阳苹果管理技术定位

（1）以增效成熟适用技术为主，规范准入引进技术为辅，搭建科技载体、形成信息网络、凝聚各种要素，完善以行业推广机构引领、农民专业合作组织协调、示范农户和示范果园负责落实的科技推广应用模式；以“治本、稳基、壮地、强树”、优化树体结构为主，合理负载、保墒补肥、避害防冻为辅；以自然生态措施为主，生物物理措施为辅，创建真实、友好、安全农业投入品有效“输入链”，确保安全、优质、营养、高效绿色果品生产。（2）以强化新建园管理为主，扶持规范盛产园管理为辅；以重点培养上进型、知识型、开阔型农民为主，普及一般果农技术培训为辅，不断提高经营者的素质，提升产业整体管理水平和果品竞争力。（3）建园方式以乔砧为主，矮砧为辅；栽植方式以宽行窄株为主，错位成行为辅；密植方式以乔化海棠砧为主，矮化中间砧为辅。（4）树下管理以覆盖、生草为主，清耕休闲、合理间套为主；修剪管理以四季修剪为主，及时缓势处理为辅。合理确定干高、树高，减少无用（庸）消耗和树体伤病，维护树相、树体、树形，培养造就果园结构通透、叶幕间距较大、分枝角度适宜、干枝粗度比突出、依靠下垂枝结果的“阳光”树形。

2．推动苹果“128”项目持续实施

2006年8月，陇东学院农林科技学院的教学科研人员，在充分考虑限制庆阳苹果生产“旱、寒”两大特殊因素、结合庆阳苹果产业实际，经梳理筛选和分析论证，提出并在庆阳苹果主产县（区）全面实施苹果“128”项目，其内容主要是：

（1）通过15～20年的努力，在庆阳果区建立起一个制度（即IFP综合管理技术体系）。

（2）稳定培育品种地域特色，发展引进鲜食和加工（鲜食加工兼用）两类新优品种。

（3）合理选择、灵活应用，重点推广八项适用技术。一是标准化栽植与规范化建园技术。适地适树，选址准确；环境安全，规划科学；品种优良，配置合理；砧穗得当，大苗建园；推行矮化，中密宽行，精心栽植；适树适管，园相整齐。二是改土生草及果园覆膜覆草技术。幼园隔年扩穴，盛果期园翻耕换土；宽留树下营养带，树盘低垄覆盖（覆膜或覆草）；行间常年有绿（种草），合理间套等。三是果园科学施肥与节水灌溉技术。花前花后追肥，秋季施足基肥；增钾稳磷适量施氮，养分配方平衡供给；重视生物有机肥料，补钙适喷中微元素；萌芽之前早灌保墒，春夏之交防旱补水等。四是选优提质增色花果套袋管理技术。以合理负载、优果优质为目标，普遍推广防冻保花，及时防病治虫；及早疏花疏果，适当推后定果；规范选袋套果，分次间隔摘袋；合理摘叶转果，铺设反光地膜；适度补充微肥，安全文明采摘等。五是阳光树形结构与简化修剪技术。幼树以培养小冠型纺锤形和小冠疏层形为主的合理树体结构和保证通风透光为前提，合理主干高度，加大叶幕层距，开张枝干角度，减少分枝级次，维系较大干粗，突出中干优势，减少短截数量，采用疏缓修剪，枝组单轴延伸，促长树早结果。盛果期树以调整树体个群动态结构关系，解决生长结果矛盾，均衡树势平衡营养，改善通风透光条件，适度调整株行距离，降低栽植密度，适度抬高主干，控制树高调整冠幅，减少大枝数量，加大角度调控方位，减少分枝级次加大枝差，主枝单轴直线延伸，螺旋排列不交叉，枝组大中小相间，斜平背下垂均匀分布。六是苹果幼树强拉枝、巧伤变技术。推行四季修剪和生长季拉枝技术，以解决幼树和部分初果期苹果园大枝角度不开张或开张不到位，树形不标准，枝条紊乱透光不良问题。严格拉枝对象、拉枝时期和拉枝要求，正确实施“一推（拿）二揉（捋）三压（折）四定位（拉、拴）”。其次，在万不得已情况下对成花难、结果晚的辅养枝和过旺大枝，适度实施以刻剥为主的合理伤变。七是苹果质量安全病虫综合防治技术。主要推行以“沃土、壮根、强树”为基础，倡导加强检疫和坚持早控早防。采用农业和物理措施，在及时清园杀虫灭菌、刮涂抓堵前提下，果园悬挂杀虫灯、粘虫带、防虫板、诱杀碗和性诱芯等，根据病虫害种类有针对性的安全交替使用绿色果品生产允许的高效、低毒、低残留农药。八是果实商品化处理与贮运新技术。主要推行适期、安全、文明采收，强化采后分级、包装、预冷等商品化处理措施的落实，进行保鲜剂处理和不同规模、不同贮藏场所的气调贮藏。

庆阳苹果“128”项目是对当前国内外苹果新技术、新产品、新经验、新信息的提炼和涵盖，其基本内涵是期望果农朋友通过以果品安全、稳产优质为目的，以沃土养根、阳光树冠为主题，以规范管理、集约栽培、贯标生产、简化修剪、覆盖生草和肥水量化高效利用为重点，以推行IFP综合生产制度和“优良品种、优良砧木、优化技术”为主线，在逐步建立IFP制度和发展两类品种的基础上，引进吸纳、合理选择、灵活应用八项适用技术，为实现各自经营果园“品质上的高起点、经济上的高效益、土地上的高利用、光能上的高效率、技术上的高标准”等目标，科学实践、苦干实干，求实创新、不断进步。