一、酒店的基本概念
简单地说酒店就是以住宿、饮食、商务服务和娱乐等为经营项目而建立的建筑物或者经营场所。随着经济的高速发展，酒店的含义也不断地变化，而逐渐丰富起来。现代意义上的酒店至少要具有以下几个特征：
1．酒店应具有一定规模的固定场所。它是一个企业，能够有效的开展生产经营活动，是一个为人们提供产品和服务的商业场所。
2．现代酒店是一个提供住宿、餐饮、娱乐和商务等一系列服务的综合场所。
3．酒店是商业性的，是以盈利为目的经济单位。
4．酒店所提供服务是以一种员工的劳动的形式呈现在消费者面前的，并且这种劳动要达到一定的标准要求。这是酒店和一般的生产型企业有着很大不同。
二、酒店市场
（一）酒店市场的概念
在商品经济日益发展的今天，酒店的服务日趋商品化，酒店市场也就应运而生，成为现代市场的一个重要组成部分。但是由于酒店业属于服务业，其产品的特点必然与一般的物质商品有一定的区别。从市场角度来说，酒店市场是酒店商品和服务交换关系的总和。包括酒店企业和顾客之间为了顺利交换所进行的一切活动。从市场营销角度来看，酒店市场是由所有对酒店商品和服务有现实需求和潜在需求的顾客构成。潜在的顾客可能是曾经已经购买过的消费者，也可能是需要诱导才能产生购买行为的消费者。顾客在购买酒店商品或服务的过程就是实现对酒店商品或服务消费的过程。顾客对酒店商品的购买就好比对酒店的设施进行租赁，他们所要求的是对商品的利用和利益的追求，而不是追求那些有形的实体。顾客的购买，是顾客对酒店的各种设施享有了使用权，而酒店的设施的所有权并没有发生转移。
（二）酒店市场的特点
概括起来，酒店市场有以下几个特点：
1．分散性。酒店的顾客一般都是来自四面八方出门在外的对饮食和住宿有着需求的人群；
2．季节性。酒店业是一个季节比较强的一个行业，随着旅游和商务等活动的变化而产生明显的淡季和旺季；
3．高弹性。由于酒店业是第三产业，并且现在的市场环境是买方市场，酒店之间的竞争很激烈，需求受价位的影响比较大，每一家酒店都无法对自己的市场前景作出十分有把握的预测；
4．脆弱性。酒店业受到政治、经济、法律和社会文化环境等各方面的制约很大，如一场突如其来的“非典”使得酒店市场急剧萎缩，可见酒店业对宏观环境的依赖性是很强的。
（三）酒店市场的分类
酒店市场以客源划分，可以分成以下几类：
1．游客
以观光、休闲、度假为目的的游客，是酒店最重要的顾客群体。(https://www.xing528.com)
该顾客群体的基本需求为：住宿、洗澡休息、电视、基本餐饮、电话、上网、订票等商务服务、停车。观光游客其他需求为：夜间娱乐、小超市购物、旅游纪念品购物等；休闲度假游客其他需求为：白天休闲、夜间娱乐、特色餐饮等。
2．公商务旅行者
出差游客的首要要求是基本的私人居留空间，因此，交通方便性、经济性是主要决定因素。但是，公商务旅行者往往需要交往与接待，因而形成了不同的需求：身份档次、客房接待功能、公共接待空间、商务休闲等。
3．本地公商务接待
本地公务商务接待，一般在中高星级酒店进行，这已成为趋势。本地接待一般不用客房或为贵宾配套用的少量钟点房，以对公共空间的使用为主，主要需求包括会见厅、中小会议室、工作型商务套间、包间餐饮、夜间休闲娱乐。
4．跨区域会议活动
会议对酒店的需求发展很快，形成了会议型、会展型、交易型三大类别。跨区会议对酒店的需求，因有过夜，所以要求综合配套能力强，接待容量大，主要需求为：大型会议厅、展览厅、交易方便性、多种会议室配套、宴会餐饮、夜间娱乐、休闲游乐丰富性等。会议的发展，促成了会议模式的大型会议酒店发展，以北京九华山庄为代表，会议酒店将会在全国进一步扩张。
5．本地会议活动
本地会议及本地公务商务活动，包括新闻发布会、时尚表演与传播活动、研讨会、评审会、论证会等，一般可分为封闭型会议与以传播为导向的活动两大类。后者具有很强的公共传播特征，记者云集，影响较大。这些活动一般要求酒店具备好的传播服务基础，而且提供对表演性活动的基础支撑，酒店品位时尚性强。本地活动还包括本地休闲机构组织的联谊会、员工休闲娱乐活动等。
6．私人群体活动
私人群体活动，是指由私人民间发起组织的活动，包括婚庆婚宴、寿庆寿宴、满月酒、生日Party、同学聚会、白喜事等。这些活动以私人消费为前提，以宴会模式为主，要求比较苛刻，消费水平参差不齐，但都对服务要求比较高，要求餐饮娱乐结合、多种消费方式结合。
7．私密生活
酒店已经成为城市私生活的重要场所，并逐渐成为市场消费的一个板块。这类消费包括私密商务开房、私密约会开房、赌博开房、色情服务开房、犯罪开房等；其中私密商务开房、私密约会开房属于正常接待范围，特别是名人的商务和生活，需要较高的私密保护。赌博开房、色情服务开房、犯罪开房等，则是利用酒店管理的私密安全保障功能，从事不道德乃至违法犯罪行为，是酒店应该坚决防范和杜绝的市场需求。
三、酒店市场营销
（一）酒店市场营销的概念
酒店市场营销是指各类酒店业如何根据自身的特点，运用市场营销学的基本原理和方法，制定合适的市场营销战略和策略，以更好地满足消费者的需求，达到酒店企业的预定目标。具体地说，酒店市场营销包括以下内容：第一，充分进行市场调研，了解顾客对酒店产品或服务的真正需求及其变化；第二，对酒店市场进行有效的细分，确定本酒店的目标市场，并进行明确的市场定位；第三，根据顾客的需求去设计、开发独特的酒店产品或服务并制定合理的价格；第四，要通过一些营销手段让顾客了解或者知晓本酒店的定位，有特色的产品和服务，并能吸引他们来使用酒店产品和服务；第五，通过酒店良好的服务向现有顾客提供自己的产品，并同时对潜在顾客产生吸引，从而获得酒店的收入和利润。
（二）酒店市场营销观念
酒店的市场观念概括起来说，就是酒店所有的经营活动都要围绕着消费者而展开。“以顾客为中心”客人需要什么，酒店就提供什么，把满足消费者的需求贯穿于酒店经营管理的全过程。不仅如此，酒店还通过对市场的研究分析，开发和准备满足消费者的潜在需求。在满足顾客需求的过程中实现自己的经营利益。
以此作为酒店的经营思想，那么酒店在经营中就会研究整体的经营规划，改造和完善酒店设施，提高全员的服务意识、顾客意识、销售意识和酒店的全局意识，调整酒店的营销组织和策略，使酒店的产品和服务在最大程度上去满足目标市场顾客的需求。
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