16种补血食品推荐-教师职业发展与健康指导.7

16.补血的饮食有哪些

补血首先要注意饮食，要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜含铁质很丰富。如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。补血的食疗方法如下：

龙眼肉粥

【原料】龙眼肉15克，红枣15枚，粳米50～100克。

【制法】将龙眼肉，红枣和粳米一并加水煮粥，熟后加入红糖少许，调味即可。

【功效】有养心安神、健脾补血的功效，适宜于产后贫血，心悸失眠，体质虚弱者食用。

蒸鸭血

【原料】1只鸭的血，黄酒20毫升，盐适量。

【制法】将鸭血加清水、盐适量，隔水蒸熟，入黄酒，再蒸片刻即可。

【功效】适用于肝肾阳虚型贫血。

菠菜猪肝汤

【原料】菠菜125克，猪肝125克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水淀粉和味精各适量。

【制法】将菠菜洗净。在沸水中烫片刻脱去涩味，切段；然后将鲜猪肝切成薄片，与食盐、味精、水豆粉拌匀；将清汤烧沸，加入已洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油；煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可。

【功效】养血生血，润燥滑肠。主治血虚萎黄、视力减退、大便涩滞等症。(www.xing528.com)

红枣兔

【原料】红枣20个，新鲜兔肉250克。

【制法】将完好的红枣洗净，兔肉切小块，加适量水放砂锅中文火焖煮2小时。待肉熟枣烂时，根据个人口味放入调料即可。

【功效】可补养精血，调整身体，对久病后气血两亏，产后或月经病引起的血虚怠倦，气亏目晕等有一定疗效。

当归羊肉汤

【原料】羊肉800克，当归25克，党参20克，黄芪20克，姜块40克，葱头50克，绍酒50克，醋20克，精盐20克，花椒20粒，胡椒面2克，味精2克，八角1个，陈皮40克。

【制法】将羊肉洗净，用清水漂至白色，再放入开水中煮几分钟捞起；用精盐、醋反复揉搓后，用温水洗净，再入开水中汆一下，切成块；姜、葱洗净，当归、党参、黄芪、陈皮、八角、花椒去净灰渣，当归、党参、黄芪切成片；以上均装入双层白纱布袋中封口。砂锅置旺火上，掺鲜汤，加羊肉块烧片刻后，撇去血沫，放进布袋，加绍酒、葱、醋等佐料，改用中火熬1小时，再改用小火慢煨至软烂，加入精盐、胡椒粉、味精等，调好味即成。

【功效】补气益血，祛寒止痛。适用于产后气血不足所致发热、自汗、肢体酸痛等症。

归参炖鸡

【原料】乌骨鸡一只1500克，当归25克，姜块20克，葱头25克，醪糟汁100克，党参40克，精盐4克。

【制法】将鸡宰杀后，去毛杂、脚爪，入清水浸泡30分钟后，入开水中汆去血腥味；当归、党参用温水洗净，切成薄片；姜、葱洗净；党参、当归装入鸡腹内。放入砂锅中，加清水2500克；砂锅置旺火上烧开，撇去血泡，改用小火慢炖，调入姜、葱、醪糟汁炖至熟透，拣去姜、葱，加入精盐、味精、调好味即成。

【功效】益气补血。适用于久病体衰，气血不足者。