提高气血的饮食攻略-教师职业发展与健康指导.7

15.补气的饮食是什么

凡能补益气分以消除或改善气虚证候为主要功效的食疗剂，称为补气食疗剂。气虚证多见气短声低、倦怠乏力、面色晄白、动则气促、虚汗自出、食欲不振、大便溏薄、舌苔淡白、脉弱等症，现介绍一些最常见的补气汤品。

西洋参瘦肉汤

【原料】西洋参24克，瘦猪肉500克。

【制法】将西洋参洗净，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉洗净，与西洋参片一齐放入锅内，加入泡过西洋参的水及适量的清水，武火煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤食肉。

【功效】补气健脾，强身开胃。

参芪乳鸽汤

【原料】党参60克，黄芪30克，乳鸽2只。

【制法】乳鸽剖净，去内脏，抹干水分，切块；党参、黄芪洗净，与鸽肉一齐放入锅肉，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味，饮汤吃肉。

【功效】补气健脾。

人参炖鸡

【原料】鸡肉100克，红参10克(如边条参用12克，吉林参用8克，高丽参用6克)。(www.xing528.com)

【制法】鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉。

【功效】大补元气，固脱摄血。

人参茉莉花茶

【原料】东北五年老参、茉莉花、黄芪、绿茶各若干。

【制法】水煎，不拘时，代茶饮。

【功效】补气虚。适用于气短乏力，病后亏虚，倦怠神疲，自汗不已，饮食不香，心悸、口干。

牛肚补胃汤

【原料】牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适量。

【制法】牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火炖30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2～3小时，直至肚烂。每次饮汤1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。

【功效】补气虚。