增强记忆力的饮食配方-教师职业发展与健康指导.7

2.健脑的饮食配方

作为脑力工作者，如何通过日常饮食为大脑提供全面营养，保持脑力充沛和提高工作效率呢？下面一份补脑餐仅供参考。

枸杞叶炒猪心

【原料】枸杞叶250克，猪心1个，精盐、白糖、酱油、菜油、芡粉适量。

【制法】将猪心洗净，切成片；枸杞叶洗净备用。取菜油适量，烧至八成熟时，倒入猪心，略加煸炒后，再倒入枸杞叶，酌加精盐、白糖、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘。佐餐食，每日1次。

【功效】益精明目，养心安神，对防治肾精衰弱和智力减退有较好的效果。

玫瑰花烤羊心

【原料】鲜玫瑰花50克(或干玫瑰花15克)，羊心500克，盐50克。

【制法】鲜玫瑰花放小铝锅中，加水及食盐煎煮10分钟，待冷备用；羊心洗净，切块串在烤签上，蘸玫瑰扬水反复在火上烤灸，嫩烧即可。趁热食用。

【功效】安神补脑。

龙眼烧鹅

【原料】鹅肉750克，龙眼肉50克，生姜、葱各15克，土豆150克，肉汤1500毫升，姜、葱、料酒、酱油、胡椒粉、糖各适量。

【制法】将鹅肉入沸水中汆去血水，切成4厘米见方的块；葱、姜洗净拍破；土豆去皮，切成滚刀块；待锅中菜油烧至七成熟时，下鹅肉，炸成黄色捞起，再下料酒、酱油、胡椒粉、糖各适量，入鹅肉块，武火烧开后，文火煨至鹅肉六成熟时，放入龙眼肉、土豆块同烧至肉烂、土豆酥时，拣出姜、葱不用，收汁即成。

【功效】益气养阴，补心安神。适用于阴虚所致的体虚消瘦、心悸、失眠、健忘等症。

桂圆莲子粥

【原料】桂圆肉15～30克，莲子15～30克，红枣5～10枚，糯米30～40克，白糖适量。

【制法】先将莲子去皮心，红枣去核，再与桂圆、糯米同煮粥。食时加白糖少许。可作早餐。

【功效】益心凝神，健脾养血。适用于心阴亏损，气血虚弱而引起的心悸、怔忡、健忘。

杞子烧黄鱼

【原料】黄花鱼1条(重750克左右)，枸杞子20克，冬笋50克，冬菇9克，蒜苔100克，鸡蛋1个，粉芡50克，香油100克，猪油、酱油各50克，料酒、白糖各9克，味精、醋、盐各少许。

【制法】先将枸杞子、冬菇、冬笋、蒜苔等洗净，冬菇、冬笋背切成片，蒜苔切成小段；黄鱼宰杀去鳞、鳃、肠杂后洗净，鸡蛋打破入碗，加入粉芡后绞成糊，抹匀鱼身两面。然后置锅于旺火上，放入油待烧至七成熟时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色，滗油，随之加入适量高汤及各料，用文火收汁，勾入少量流水芡，见开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。

【功效】具健脑、明目之效。(www.xing528.com)

猪心枣仁汤

【原料】猪心1个，茯神、酸枣仁各15克，远志6克。

【制法】将猪心剖开，洗净，置砂锅内，再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一并放入锅内，加水适量，先用武火煮沸，去浮沫后，改用文火，炖至猪心熟透即成。每日1剂，吃猪心，喝汤。

【功效】补血养心，益肝凝神。酸枣仁有安心凝神、养肝敛汗功效；茯神有安神镇静作用；远志是安神益智药，诸药与猪心配伍，能益肝血、养心阴、宁心神。适宜于心悸不宁、失眠多梦、记忆和智力减退者食用。

鱼头豆腐汤

【原料】鲤鱼头1个，豆腐150克，芡实、荠菜各25克，姜、油、盐各少许，水适量。

【制法】先将鲤鱼头去鳞、鳃，洗净、切块；芡实放热水中浸软、荠菜去皮、生姜洗净，姜刮外皮、切片，荠菜撕成小朵；放入鱼头和姜，用旺火煮沸后去除水面上浮沫，加入荠实、豆腐、荠菜，再稍煮片刻至芡实、荠菜熟透即成。

【功效】健脑强身。芡实与豆腐、鱼头一起煮，可增强健脑、滋养效能，对神经衰弱症也有一定的治疗作用，很适宜脑力劳动者食用。

茯苓人参糕

【原料】白茯苓120克，人参10克，面粉400克，盐少许；夏季加莲子肉30克，其他三季加用山药粉30克。

【制法】将白茯苓、人参、盐研作细粉，与面粉和匀，加水适量，制作糕，上笼蒸熟即成。

【功效】补脾益肾，养心益智。

桑葚桂圆糕

【原料】鲜熟红桑葚20克，桂圆肉50克，苹果200克，冰糖50克，玫瑰蜜饯10克，水适量。

【制法】先将桑葚、桂圆肉、苹果洗净，桑葚捣碎，桂圆肉切成颗粒，苹果切成丁形小块，冰糖捣碎；然后置锅加适量水，加入玫瑰蜜饯与上述各料，用中火煮至桂圆肉熟软即成。1日食完，连食5日为1疗程。

【功效】具健脑、益智之功效。适用于健忘、易疲、智力衰退的青年职工食用。

花生红枣汤

【原料】花生60克，大枣、水适量。

【制法】将花生、大枣入放锅内，加入适量水，文火煮至大枣熟烂即可。吃花生、大枣，喝汤。每日1剂。

【功效】健脾补血，养心健脑。