绿色食物之七：花椰菜，提高免疫力

绿色食物之七　花椰菜

：“花椰菜，俗称“花菜”。十字花科，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。甘蓝属植物”。菜花的营养价值比一般蔬菜高，每100克中含蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖类3.2克，热量20.8千卡，粗纤维0.88克，灰分0.6克，钙16毫克，磷53毫克，铁0.96毫克，钾316毫克，钠30.3毫克，铜0.05毫克，镁18毫克，锌0.2微克，硒0.73微克，胡萝卜素0.064毫克，维生素B₁0.072毫克，烟酸0.56毫克，维生素C88毫克，叶酸94微克，泛酸1.3毫克。此外，还含有多种吲哚类衍生物等成分。特别引人注目的是维生素C含量甚多，每100克花菜中约含88毫克，是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍、苹果的20倍。这足量的维生素C被人体摄入后，不但能够增强肝脏解毒能力，促进生长发育，而且能提高肌体免疫力，能够防止感冒及坏血病的发生。当然也能滋养头发，使之润泽光亮，飘逸洒脱。

以上所说的花椰菜和卷心菜都属甘蓝类蔬菜。而甘蓝类蔬菜中含有一种吲哚类化合物，可抑制癌细胞的生长，预防乳腺癌和胃癌，还能增加各种主要解毒酶的活性。

在食用上特别提示：

菜花是含有黄酮类最多的食物之一。黄酮类除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝集，因而减少心脏病与中风的危险。

花菜含维生素K，含量为4微克。维生素K能使血管壁加强，不容易破裂。如果你的皮肤一旦受到小小的碰撞会变得青一块紫一块的，或许就是体内缺少维生素K的缘故，这时应多吃花菜。

花菜中维生素C的含量丰富，从而使它具有增强肝脏解毒的能力，并能提高肌体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。同时维生素C也是人体重要的抗氧化剂，能够防止人体皮肤、毛发过早老化、失养。

但烹制菜肴时，要注意掌握火候，加热时间不宜长，应采取猛火快炒法。这样既可使花菜脆嫩清香，又可保持维生素C和吲哚类物质减少损失。还要适时采收，过迟则花球松散色黄。(www.xing528.com)

花菜容易生虫，在种植时常喷洒农药，所以在食用时，一定要洗净。

在食用时，要细嚼，以利于营养的吸收。

花菜不宜与胡萝卜同炒食，相互会破坏菜蔬中维生素C。

花菜不宜配炒猪肝，这是因为花菜中含有大量维生素、纤维素中的醛糖残基，可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螫合物而降低人体对这些元素的吸收。

这里介绍给大家的保健食疗食品，不仅考虑到补充营养，保持健康；而且还希望多给大家介绍些食疗保健方面的小知识，希望在给你润泽光亮头发的同时，还能容光焕发，青春长驻。

：“多谢小博士！你知道的可真多呀！”

：“呵呵！这是我们应该做的。不知道大家喜不喜欢吃小白菜？我近期对它做了不少研究，发现小白菜原来营养也很丰富。愿听者，且听下回分解，嘿嘿！怎么样！有点评书的味道吧。”