长吻鮠属底层鱼类，喜欢集群，性情温和。在江河中常栖息于水底的乱石缝中，在池塘中则成团地集成数十至上百尾的群体，栖息于池底边角或光线较暗的地方。如受惊扰，即迅速散开，但很快又集结成团。因此，起捕率很高，通常第一网可起捕90%以上。不打洞，但有钻缝习性，如进排水设施不严密，就会成群地逃逸。终身畏光喜阴蔽，白天栖息于水底，晚上则散开到处觅食。长吻鮠喜食水生昆虫、小型鱼、虾、泥鳅、水陆生蚯蚓等，而经过转食驯化，也喜食人工配合饲料。转食后的长吻鮠，食性稳定，在同时存在人工配合饲料和活饲料情况下，不再取食活饲料。长吻鮠个体之间和睦相处，绝不互相残杀。有争食习性，但抢食能力差，因此，在饲养长吻鮠的水域里，不宜混养抢食能力强的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。位于胸、背鳍的硬棘刺，是它强大的自卫武器，在遇到惊扰或凶猛鱼类如鲇、鳜、乌鱼、鲈鱼等攻击时，胸鳍张开，背鳍竖立，使来犯者不敢轻举妄动。
长吻鮠属温水性鱼类,生存适宜水温为0～38℃，生长适宜水温为15～30℃，最佳生长水温为25～30℃。能在池塘里自然越冬，即使在我国北方地区,只要水深保持在1米以上，表层水结了冰也不会被冻死。而在南方的广东、海南等地，冬季还能继续生长。长吻鮠 对水中溶氧的要求明显高于鲤、鲫、鲢、鳙。每升水中的溶氧在5毫克以上时，食欲旺盛生长良好；如果降至4毫克以下，摄食量明显减少；降至1．5～2．5毫克以下时，则将发生浮头乃至泛池死鱼事故。长吻鮠 对水域酸碱度（pH值）的要求为6．5～9．0，最适范围为7．0～8．4，即喜欢中性偏碱的水体。对水的硬度要求在8左右，氨氮在0．03毫克/升，亚硝酸盐在0．11毫克/升以下。(www.xing528.com)
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