问题中心教学法在旅游专业教学中的探索

“以问题为中心”的教学模式在旅游专业教学中的探索

都江堰市职业中学　华祖耀

摘　要:本文结合笔者多年的教育教学实践经验，较为系统地探讨了“以问题为中心”的教学模式在旅游专业教学中的运用，指出它的运用使学习者能够成为真正的“学习主人”，能培养学习者积极思考的能力，激发和促进学习者的高水平思维活动，提高学习者的学习兴趣和学习效率。

关键词:以问题为中心　建构学习　旅游专业教学

旅游业是目前世界上发展最快的产业。我国自改革开放以来，随着入境旅游的迅猛发展，已由世界旅游资源大国走向了世界旅游发展大国，旅游业已成为国民经济新的增长点，受到了中央及地方各级政府的高度重视。如何学好旅游专业知识，教师在教学中对教学模式的选择对于取得良好的教学效果起到至关重要的作用。

“以问题为中心”的教学模式结合了教育学中讲授法、讨论法、演示法、角色扮演法、案例教学法，以及社会实践等多种教学方法的特点，既充分发挥教师的主导作用，又体现学生的主体地位，使教学气氛更加活跃，学习者对学习的兴趣更加浓厚，知识更易为学习者所掌握并能活学活用。以下是笔者对近年来有关“以问题为中心”的教学模式在教学工作中的实践运用进行的总结、介绍。

一、旅游专业教学方法评述

(一)旅游专业传统教学方法的症结

旅游专业传统的教学主要沿袭了我国长期使用的讲授式的教学方法。这种教学方法过于重视结论性知识的获得而轻视得出知识的探索过程。教师把结论呈现给学生，帮助他们理解和巩固所学知识，但是缺乏学生自己的探究活动，教师把结论作为论断传授给学习者，学习者没有对它们进行深入推敲和鉴别。在这样的课堂教学中，学生的学习活动基本上是领会记忆，缺少高水平的思维活动。由于过于强调课本知识和教师的权威性、绝对性，教学成为知识的搬运，学生的头脑中不断地被塞进一个个结论。在这种教学活动中，教师尽管也提问，也可能组织学生进行讨论，但提问或讨论的问题一般都有一个确定的、标准的答案，学生常常不是运用自己的知识经验，通过自己的思维去思考和分析问题，而是在猜测老师想要的答案，提问和讨论成了一场猜谜会。学习者被动接受填鸭式的知识灌输这种教学模式培养出来的学生可能记住了很多的知识(表层知识)，但是，他们往往缺乏灵活运用知识解决实际问题的能力，在需要他们提出问题、分析问题、解决问题时，他们常常会表现出思维能力薄弱，没有自己的思想，缺少分析和批判能力，缺乏自主性和独立性，缺乏探索未知世界的能力和兴趣。

(二)“以问题为中心”的教学方法在旅游专业教学中的探索

近年来，我国加大了教育改革力度，旅游专业教育也顺应时代需求，积极寻求改革的途径，其中包括教学内容和教学方法的改革。教师们不断学习、借鉴、探索新的教学方法和优秀的教学成果，注重综合利用教学方法，在教学中激发和促进学生的高水平思维，让学习者能够自由地运用自己的理智去思考问题、建构知识、形成“见识”，通过一系列的思维活动来逐渐解除疑惑，获得知识。使学习者主动参与教学活动，积极积累学习经验，使知识与技能技巧融合交流。这种教学方法，使学习者不再被动地学习，变成积极参与的主动学习者。其特点主要体现在以下五个方面:

1.教师是学习的引导者和辅导员

在教学中，教师改变了在传统教学中的中心地位和知识权威角色，成为学习者完成学习的引导者和辅导员，其作用是引导和帮助学习者挖掘已有的知识，进一步学习新的知识及其他知识，并通过多种形式应用于学习过程中。教学不再是为了给学生“传递知识”、“解答疑难”，而是为了激发学生的学习热情，主动积极地参与学习，教学中教师的讲解只起到抛砖引玉、解答重点知识和归纳总结的作用。

为了很好地完成教学任务，教学内容的设计是教师备课的重点，是取得良好教学效果的关键。下面以“客房的清扫整理”教学方案设计(简要)为例来说明这一点。

教学目标:了解客房的布局及彻底清扫整理的程序

教学用具:电视机、DVD机、教学光碟、客房模拟室

教学时间:80分钟(两课时)

教学过程:

(1)认识客房。以小组为单位，每组抽3～4名同学进入客房模拟室，并提前设置问题:“根据所学知识将客房五部空间找出，并说出该空间的设备配置?”学生在进入客房模拟室进行观察的时候就会主动参与到学习中。对回答内容完整、仪态大方、语言规范的同学及小组给予表扬，甚至可以进行适当的加分奖励，既让每一位学习者主动建构知识链条，又培养他们良好的团队协作精神，同时使枯燥的课堂教学过程具备可操作性，增强学生的观察能力。

(2)教师讲解客房清扫程序的有关知识，如客房清扫的规范步骤和每一步骤的方法、要求。学生们已经对客房的情况有一个初步的认识，这时候教师的讲解就能让学习者并为后面将要进行的讨论做好充分的基础知识准备，能较快速地记忆及理解遵守清扫程序的原因等。

(3)案例分析、讨论。播放教学光碟，请学生们观看一段错误的清扫程序，然后分小组讨论(分组方法可有多种)。在全班讨论中，教师不应像常规课堂教学中那样处于支配地位，而应引导学生思考，如设置问题:“光碟中演示的操作有哪些错误，为什么错，应该怎么做?”在小组讨论中，每组都应当有一个组长以及一个具体的讨论主题，并派组员代表介绍本组的讨论结果。其他学习者可提出异议，最后教师对各小组的讨论结果进行评价和总结。在不知不觉中让学生对初学者易犯的错误有了一定的戒备。

(4)观看教学光碟。播放正确的清扫程序，使学生们明确规范的操作方法。在观看的同时教师可进行必要的讲解，再结合实际加以强调和说明。

(5)实际操作、分组练习。每组派出2～3名同学根据所听所讲的内容，将清扫程序重新做出来。操作过程中不免会有很多错误和遗漏，可让其他同学进行补充和模拟操作练习，通过学生反复练习和老师巡视纠错，能让学生主动建构出完整的客房清扫的规范程序。

(6)小结、布置作业。老师在课程结束前五分钟对该堂课进行小结也十分重要。点评每组学生学习的情况，适时表扬、查缺补漏，让学习者明白通过学习收获了哪些知识，并布置相应的作业，巩固已学的知识，增强记忆。(www.xing528.com)

这种“以问题为中心”的教学方法将理论知识的学习与学习者的实践相结合，可以更好地帮助学生将理论知识应用到实际中。在教学中，老师不再搞“一言堂”，而是“教学相长”，激发了学生的求知欲，促进学生全面参与的积极性，使其主动建构学习体系，提高认知和技能水平。

2.学习者是学习的“主人”

由“客房清扫程序”教案设计的实例可以看出，学生在教学过程中，按照“问题”去主动积极思考，调动自己的参与热情，积极投入教学活动中。相对于传统的学习模式，这种教学氛围更能增强学生的学习兴趣，充分体现了“兴趣是最好的教师”，学习者真正成为学习的主人。“以问题为中心”的教学方法鼓励学习者的发散性思维和创造性思维，这有助于改变学习者原有的封闭而单一的思维方式。

3.参加社会实践，提高学习者对旅游的认识

结合实地参观、实地实习等方法，增加学习者对旅游服务有关问题的感性认识和理论与实践的结合，锻炼了学习者的实际工作能力。比如带学习者参观酒店，调查游客对景点、酒店等的看法和建议;让学习者利用假期到酒店、景点实习，都是很好的教学途径。让学习者写出相应的报告和体会，可使环境教育效果更落到实处，真正达到“主动学习、学以致用”的目的。

4.教学手段多种多样

教学可根据具备的教学条件，选择多种教学手段进行教学，如制作CAI教学软件或利用Powerpoint软件制成幻灯片;观看有关旅游服务的录像片、案例分析，直接模拟实践等，使教学内容直观化、具体化。此外，还可以利用一些基本的教具，如清洁工具、中西式客房铺床、餐饮摆台等，让学生在教学中不断动脑动手，将教学内容展示出来，将学习成果与全体学习者共享。

5.提升教师自身素质

在传统的教学中，教师按照自己的教学思路进行教学，教学内容是事先准备好的。“以问题为中心”的教学方法则包含许多未知“成分”，教师有时无法预料教学过程中学习者会提出怎样的问题，如何解释这些问题，所以教师的备课内容较多，并需提炼出重点讲授的知识点。同时，所提的问题一定要将教学知识与实际生活和工作相联系，这就要求教师必须具有相应的知识或经验;教师一定要有控制整个教学局面的能力，时刻引导学习者在所设计的教学目标内进行活动。最后，教师还要具有较强的归纳总结能力，对学习者所进行的各项教学活动进行高度归纳总结，使学习者能通过学习获得知识和经验。可以说，采用“以问题为中心”教学方法，能使教师的能力与学习者一起提升。

二、“以问题为中心”的旅游服务教育教学方法的教学效果评价

(一)教学准备与教学过程的教学评价

为了更好地设计出符合学习者实际的教学方案，在教学活动开始前教师应对学习者进行摸底调查，调查内容包括学习者已有的知识程度和学习者希望通过学习所要达到的目标。前者可采用问卷式调查方法，后者则可采用课堂自由发言方式，教师将学习目标记录下来，到学习结束后与学习者共同分析这些目标是否达到，达到多少，为什么没有达到。一般来说，学习者大都具有程度不同的旅游服务知识，但具体了解则不多，大部分学习者所具备的知识都不完整，虽然断断续续学过但却是支离破碎的。因此在设计教学方案时，应加强理论知识的学习。

(二)学习者对“以问题为中心”的教学方法的评价

大部分学生对“以问题为中心”的教学方法给予了较高评价，认为“效果好，很满意”，比课堂讲授的满意度高。许多学生认为:“以问题为中心”的教学方法新颖，有助于调动学生的学习积极性，使学生加深对知识的理解;课堂气氛活跃，教学效果较好，值得推广，并建议教师不断改进。

(三)对问题式建构学习的综合评价

“以问题为中心”的教学方法是近年来根据现代教育理论——“以学生为主体，以能力为本位”、“以问题为中心，以学生活动为平台”的现代化教学模式的主导思想逐步探索而得出的。我们在探索实施的过程中，结合旅游专业要求和学生特点，不断积累和改革，并根据各届学生的特点，对这种教学方法进行了调整和应用。可以说，这种教学方法是现代教育所倡导的主动性学习方法与传统讲授式教学方法的完美结合。

在职业中学采用“以问题为中心”的教学方法，是为了适应当前中职学校教育改革形势的需要，培养创新型人才和提高学习者理论联系实际的能力所做的有益尝试。它综合了教育学中多种教学方法的特点，努力刺激学习者对知识的兴趣，调动其学习积极性，使学习者在愉快的环境中完成学习过程。这种教学方法有利于学习者对知识的理解和掌握，有利于学习者理论联系实际和对已有知识的运用。但是，应该指出，教师在采用“以问题为中心”的教学方法时，教学目标必须十分明确，不能就活动而活动，活动是为了达到教学目标而设计的。同时，教师应注意及时总结，使学习者参与问题讨论后能有所收获。此外，教师还应注意尽可能地照顾到每一位学习者，使他们都能参与其中。

综上所述，在旅游教学中采用“以问题为中心”的教学方法得到了学习者的普遍肯定，值得推广。但这一方法还需不断改进，在运用过程中应注意与专业特点和学习者自身的实际相结合。

参考文献:

［1］傅道春:《教育学》，教育科学出版社1996年6月版。

［2］黎加厚:《建构性学习——学习科学的整合性探索》，上海教育出版社2005年6月版。

［3］谢利民:《教学设计》，中央广播电视大学出版社2004年12月版。

［4］〔美〕罗伯特·斯莱文著:《教育心理学—─理论与实践》，姚梅林等译，人民邮电出版社2004年7月版。