葡萄园房间，感受波尔多葡萄园的魅力！

看得见葡萄园的房间

你一边听着主人的唠叨，一边拿那把足有一斤重的铜钥匙打开了你的房间：喔！还真大！比普通的三星级酒店的房间还要大。你迫不及待地绕过房间中间的大沙发、经过左手的壁炉，走到窗户前——窗外，就是一望无际的葡萄园！

是啊，到了法国著名的产酒区波尔多地区，哪有推窗看不见葡萄园的道理。准确地说，你所在地是距离波尔多市40公里处的索泰尔地区（Sauternes Barsac）。——你说对了，名扬天下的索泰尔白葡萄甜酒就产在这里。

这家阿尔石酒庄（Château d’Arche），是这个地区唯一一家有家庭旅店的酒庄，一共有9间客房，其中还包括一个套间。你一抵达这里，主人夫妇一定会忙不迭地告诉你，这幢17世纪的老房子只有一层，也没有曲里拐弯、雕梁画栋的走廊，所以，当地人就不把它称作“城堡”（Château）而只叫做“村堡”（Châtreuse）。不过除了规模小，这和一个城堡其实没什么区别——一进大门，你没看到右手也有一个瞭望塔，和城堡的规格一样？

的确，一进大门，就能够看到这个整个大院里最高的建筑。你还能看到“村堡”正门前的“人”字形台阶很气派，不禁让你想起了巴黎郊外的枫丹白露宫正门前拿破仑和部下挥手告别的那个“人”字形台阶。

进了“村堡”的正门，首先映入你眼帘的，一定是厅里几个展示柜中金光灿灿的索泰尔白葡萄甜酒。“明早，你们的早餐就在这儿。”主人指着金光灿灿照耀下的几张小餐桌对你说。

从英国开始的、被称作“床加早餐”的居民自设的“家庭客房”，已经是近几十年来发展迅速的欧洲游客投宿目标。法国周边的几个国家：比利时、荷兰、意大利、西班牙……也兴起这个风俗。据统计，投宿这类乡镇旅舍或私家客房的游客比例，近几年每年都以20%的比例增长。根据成立于1951年、目前是法国最主要的私家客房联合组织——“投宿法兰西”的数据，足以说明“家庭客房”被法国人认可和受欢迎的程度：现在法国共有五万五千处私家客房出租，它们属于三万八千名房东，每年的直接营业额达1.5亿欧元。每年还有约三千五百处私家客房加入待客的行列。联合会根据客房面积、家具设备、地理位置评定穗（麦穗）级，最高是4穗级。各穗级设备不同，价格不一。

自己在巴黎一家旅行社工作的法国青年巴特立克，前不久带他的老母亲去法国西北部的诺曼底地区旅行。他没有利用自己在旅游行业工作的便利，为自己的旅行预订合适的城市星级饭店，而是选择了位置相对较偏僻的乡镇私家客房投宿。他总结说，这种度假住宿方式有几大优势：首先，最重要的优势是价格便宜。相对于同水平的城市酒店，这种乡镇旅舍或私家客房的价格一般要低30%以上。其次，接待热情。由于都是在居民家里，客房数量一般有限，为数不多的客人都可以得到主人精心的招待。巴特立克的母亲还和女主人拉起了家常。这样，在充满家庭气氛的聊天之中，也了解了导游书上读不到的地方风土人情、风味特产等情况。

住“家庭客房”，讲求的就是家庭般的气氛。因为客人有限，主人提供的服务往往比饭店要热情殷勤，指点游览项目、行车路线、介绍特色餐厅、讲述风土人情趣闻……在聊天中客人能有许多收获。早餐时，品尝着老板娘自制的果酱和蛋糕，更添了几分回家的感觉。天南地北的旅游者聚集一堂，对排解房主寂寞的乡村生活，扩大人际交往范围，也大有益处。

阿尔石酒庄的客房，都各具特色。像很多家庭客房一样，由于本来就不是为饭店而建，而是主人把自己居住的家改造成为客房，所以房间都不一样大，但通常，都比饭店的标准间要大！长长的落地窗帘，挡住的是葡萄园中的风光，所以一定要把它们掀开。墙上挂着的，是一幅风景油画，主题当然是葡萄园或葡萄酒啦！暖色的床单、墙布、沙发巾，传递出来的信息，是主人希望你把这里当做家、希望你有回家的感觉。浴室里有个古典式的四脚落地浴盆，浴盆前面连浴帘都没有，让人觉得好像置身于一个非常传统和古老的家族，门口随时会有佣人出现，恭候着你的招呼。(www.xing528.com)

“还是去参观我们的葡萄园吧！”应主人的邀请，你从两人多高的花园铁门出来，来到正对着“村堡”的阿尔石酒庄葡萄园。主人会滔滔不绝地向你道来……

索泰尔地区有一条被称作西龙（Le Ciron）的小河流，流入法国西南部最大的河流之一加龙河（Garrone）的怀抱。因为比加龙河水更加寒冷，这条小河在与加龙河相遇时，便产生了雾气，弥漫在河畔附近的葡萄园，交替着明媚的阳光，由此便诞生了这一地区特别的、有利于葡萄生长的局部小气候。阳光照耀下，饱满丰富的葡萄达到了完美的成熟时节之际，一种真菌便在葡萄上发育滋生。这种由于雾气而产生的天然真菌名称叫做“高贵的腐烂物”（Botrytis Cinérea）。它使葡萄的外皮具有可渗透性，从而使葡萄汁以及葡萄的芳香组织浓缩，进一步提高了糖分的含量。与此同时，真菌的芳香才得以扩散在葡萄颗粒的果肉之中。

当地特有的葡萄品种，加上特别的小气候，使葡萄酒香型细腻、和谐、醇厚、唇齿留香。到了九月份下旬，阳光照耀下已饱满成熟的葡萄在耐心等待“高贵的腐烂物”的到来。随着晨间雾气的逐渐浓重，天然真菌对葡萄发动第一轮“袭击”。这种袭击要持续到十月、十一月份，在某些年份，甚至会一直持续到十二月份中下旬。酒农们则要顺应葡萄与真菌的反应进程，随时手工采集那些已经附着了真菌、实际出现了浓缩的葡萄。为此，酒农需要不断巡视，多次地巡回在葡萄园中，随时收获真正出现浓缩的葡萄。最多要收获十几次。所以，索泰尔地区的葡萄收获，是一个持续几个月的过程。只有2003年是个例外。那一年，由于法国遭受了百年不遇的持续高温天气，葡萄成熟得早，索泰尔地区大都在十几天之内就完成了收获，有的酒庄的收获期只有不到10天时间，在9月底就全部完成了。

由于大自然的偏爱，由优质芳香葡萄品种与真菌、雾气的结合所给出的糖浸葡萄，才能生产出这款“举世无双”的索泰尔白葡萄甜酒。唯一的遗憾是，葡萄酒的数量极其微小，那些高级名牌葡萄酒早已成为稀有的酒中珍品，尤其是“1855年优等名牌”葡萄酒。在索泰尔地区240家葡萄酒庄中，仅有26座城堡享受“1855年优等名牌”的称号，他们当中最有名的，当然是伊凯姆（Château d’Yquem）酒庄，雄踞唯一的一个“特级一等庄”（Premier Cru Supérieur）。其次是11家“一等酒庄”（Premiers Crus）。阿尔石酒庄也侧身这26家其中，是14家“二等酒庄”（Deuxièmes Crus）之一。

整个索泰尔地区葡萄园只有2200公顷。阿尔石酒庄拥有40多公顷。更何况由于必须要等待葡萄的自然浓缩，所以每株葡萄秧只能酿制两到三杯葡萄酒。要是100年以上的“高龄”葡萄秧，每株只能产一杯酒。显然，优质与高产不可两得。因此，比较起波尔多其他地区的葡萄种植园而言，这里的葡萄园每公顷平均产量仅仅是前者的三分之一。所以，索泰尔白葡萄甜酒动辄要卖到六七十欧元一瓶，便宜的也要十几、二十几欧元。由于土壤与地下层情况在小面积范围内变化多端，从而愈发突出了葡萄的浓缩现象，使葡萄酒的芳香更加深远，陈化演变能力更加长久。人们既可在酿制后的最初年间饮用它，也可将酒放置陈化数十年之后再开瓶细细品味。一般而言，存放5年之后，索泰尔白葡萄甜酒的精妙之处才能充分显现出来。

对于酒农来说，这里的葡萄培育、收获和酿制过程，为了达到葡萄浓缩的最佳水准，需要他们提供更多的精心爱护；同时，有时也需要冒一定程度的气候风险。

索泰尔白葡萄甜酒可以配很多佳肴，也可以在多种场合饮用。作为饭前开胃酒、配清淡的头盘、口感强烈的奶酪，或轻微甜味的饭后甜品或水果，都可以成为美食家的选择。甚至口味精细的鱼、肉类主菜，佐以索泰尔白葡萄甜酒，也能让人有意想不到的惊喜。当然，佐配法餐的经典肥鹅肝，索泰尔白葡萄甜酒更是毫无疑问的首选。对口味丰富的东方厨艺而言，微辣、稍甜的菜肴，都可以充分发挥索泰尔白葡萄甜酒的魅力。

“怎么样，知道我们的产品是怎么回事了？该亲口尝一尝啦！”

走吧！有了主人的邀请，你当然可以仔细品味、尽情啜饮这种精妙的葡萄酒了。你就开怀畅饮吧，反正——你的房间不就在隔壁吗？！