饮茶有益，提神醒脑-十二时辰养生智慧

午餐后用浓茶漱口，可以防治龋病。早在宋代的《东坡集》中就有用浓茶漱口，预防口腔病的记载。未时饮茶，至少还有两大好处：一是用过中餐，饮茶能助胃消化；二是午间小憩后，饮茶能提神醒脑，有助于进入良好的工作状态。

饮茶益寿延年

我国古代也早有寿星饮茶之记载。唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶去”的禅法，以注释“平常心是道”。史籍《南部新书》记载：唐宣宗大中三年（849年），有个130岁的和尚来到洛阳，宣宗问其长寿之道，和尚答：少时家贫，无药可服，一生唯爱喝茶，日饮百碗亦不厌多。又如，李白在答友人赠茶诗序中，也曾说道：“玉泉寺，其水边处处有茗草……玉泉真公常采而饮之，年八十余，颜色如桃花。”不过，所谓日饮“百碗”“四五十碗”都是夸张的说法，不可采信。

清代的《荷廊笔记》中说：茶能“养生益寿”。清代有位百岁寿星李庆远，他生前十分欣赏清代学者陆陇其的话：“足柴足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可延年益寿。”李庆远一生遵此“妙诀”，称：“此真养生之妙诀，益寿之良箴也。得此可长生，不必采灵药、炼金丹也。”乾隆皇帝、慈禧太后、有“当代茶圣”之称的吴觉农（公元1897—1989年，浙江上虞人）、有“日本茶圣”之称的荣西禅师（公元1141—1215年）等，都是古代善饮茶的典范和延年益寿的证人。

近代许多调查资料也证实，茶确具有良好的抗衰老、延年益寿的作用。一般说来，热带人的寿命不及寒带人长，但我国广东省地处热带，却列入全国长寿区之一，这与广东人爱喝茶有很大关系。广东人不仅视饮茶为一种情趣，而且将茶作为一种保健饮料，所以饮茶热经久不衰。

茶有抗衰老作用，是因茶叶中含有各种维生素和多种氨基酸。常饮茶可防止维生素缺乏，它可作为维生素C、维生素A、B族维生素等缺乏症的辅助治疗食品。现知维生素E具有控制人体产生过氧化脂质，防止老化作用。

福建中医研究所研究发现，人们在饮用乌龙茶后24小时内，血中维生素C浓度上升，而维生素C有利于清除过氧化物。可见，茶单宁、维生素C的抗老防衰作用是很值得重视的。胱氨酸有促进毛发生长与防止早衰的功能，赖氨酸、苏氨酸、组氨酸对促进生长发育和智力发育有效，又可增加钙与铁的吸收，有助于预防老年骨质疏松症和贫血。微量元素氟也有预防老年性骨质疏松症的作用。茶叶中含有多种微量元素，对人体都有一定的益处。其中微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白，它有很好的抗氧化性能，还能调节维生素代谢，还与维生素E协同保护组织，免受过氧化物损害。

茶的六大妙用

◎ 饮茶洁齿护牙

◎ 饮茶利尿降压

◎ 饮茶降脂减肥

◎ 饮茶防治冠心病

◎ 饮茶防癌、抗癌

◎ 饮茶抗衰益寿

长期饮茶对于摄生保健、祛病延年尤其有好处。在日本，据说“茶道”人士多长寿高龄，而且气色好，皮肤润泽，这与他们经常饮茶有密切关系。因茶叶具有抗衰老作用，故日本人称“茶叶是长生不老的仙药”。

因时制宜话饮茶

饮茶有益于健康，但饮茶当四时有别。一年有春、夏、秋、冬四季之分，而茶叶也有寒、热、温、凉性味之别。古代养生家认为，要达到喝茶健身的理想效果，须根据四季气候的特点与各类茶叶的性能，以及人体生理代谢的适应能力等择而饮之，做到“饮茗不与四时同”。

河南省漯河市107岁的丁富妮就是这样一个典型，她春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。有人对她的饮茶方式表示不解，她解释：春天饮花茶，可以散发冬天积存在体内的寒气，促进人体阳气的产生；绿茶性味苦寒，夏天饮之可以消暑祛热，解毒止渴；青茶不冷不热，秋季饮之能消除体内余热，恢复津液；而红茶味甘性湿，含有丰富的蛋白质，冬季饮之能助消化，补身体，使身体强壮。寿星的“茶经”甚为符合中医的药理，不由人不信。

◎ 春饮花茶长精神。春三月，“天地俱生，万物以荣”，人体也处于舒长发放之际，经过隆冬，人们久居室内，必然“内热积贮”，因此，应注意驱寒御邪，扶阳固气；再者，虽然大地复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为“春困”现象。

花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品，“花引茶香，相得益彰”。有诗赞曰：“香花调意趣，清茗长精神”。如茉莉、珠兰、桂花、玫瑰花等花茶，甘凉而兼芳香辛散之气，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中作用，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽，精神振奋，有利于消除“春困”和排除“春愁”。

常见的菊花茶能抑制多种病菌、增强微血管弹性、减慢心率、降低血压和胆固醇。同时，可疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿。再如茉莉花茶，则有理气宽中、健脾安神、化湿止痢、和胃止痛的良好效果；桂花茶具有解毒、芳香避秽、除口臭、提神解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋润肌肤、促进血液循环的作用；金银花茶能清热解毒、凉血止痢、利尿养肝、抗癌；至于珠兰花茶，则具有治疗风湿疼痛、精神倦怠、癫等作用，对跌打损伤、刀伤出血也有一定的疗效。对于那些前列腺炎、前列腺肥大和肝病患者、少女经期前后和更年期女性等皆宜饮花茶。

泡饮高档花茶，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍晾至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。2～3分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。(www.xing528.com)

◎ 夏饮绿茶好清凉。夏三月，烈日炎炎，溽暑蒸人。由于气温高，人体大量出汗，体内津液耗损，体力消耗多，精神难振作，这时饮性味苦寒的绿茶为宜，清汤绿叶，给人以清凉之感。

绿茶属未发酵茶，清鲜爽口，略带苦寒，“寒可清热”，最能祛火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较高，有刺激口腔黏膜、促进消化脾分泌的作用，利于生津，夏日常饮，清热降火，消暑止渴，强身健体。

冲泡绿茶，直取90℃开水泡之；高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可。冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

◎ 秋饮青茶可润燥。秋三月，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥。由于空气湿度小，汗液蒸发较快，人们易觉皮肤、鼻腔、咽喉等处十分干燥，如口干舌燥，嘴唇干裂等，中医称为“秋燥”，这时宜饮用青茶。

青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。这类茶色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，爽口回甘；其性不寒不热，温热适中，可濡养肌肤、润喉利咽、清热生津、益肺养阴，最宜于金秋保健。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

◎ 冬饮红茶暖心田。冬三月，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，阳气封藏，人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢低缓，这种保护性反应，即为中医学所说的“冬藏”。因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，可增热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。红叶红汤，给人以温暖的视觉享受，顿有一股暖流温润心田之感。

传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、滇红、闽红、粤红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红最为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”的习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能温中和胃，又可增添营养，强身健体。

未时饮茶，勿使过之

饮茶益处固然多，但亦当有所忌。古人曾有饮茶歌诀：“烫茶伤人，冷茶勿饮；浓茶消瘦，淡茶养人；午茶提神，晚茶难寝。”这些说的都是饮茶要讲究宜忌。特别是未时饮茶过浓、过量不但影响晚间睡眠质量，而且不利于养生保健。

◎ 饮茶忌过浓。饮茶有提神醒脑之效，尤其是冲得很浓的茶。这是因为茶中或多或少地含有咖啡因。但是，饮浓茶多了也会给人惹祸招难。

长期饮浓茶易致老年骨质疏松。茶中的咖啡因可以明显遏制十二指肠对钙质的吸收，还可以增加钙质从尿中的排出量。这样，咖啡因就通过遏制吸收和加速排泄的双重作用使体内出现缺钙的问题，进而诱发骨质中钙的丢失，导致骨质疏松。平时饮茶量愈多，茶的浓度愈高，则上年纪以后面临的骨折危险也就愈大。

睡前饮浓茶影响睡眠质量。饮茶过浓影响睡眠，故《老老恒言》有“多饮面黄亦少睡”之诫；魏仲先《惠茶》诗亦云：“不可频尝无别意，只愁睡少梦君稀。”所以饮茶不宜过多，上午饮茶可浓，下午以淡茶为佳，睡前切勿饮浓茶。患有失眠症的人应禁忌饮茶。但近年有报道证实，饮茶得当对失眠又有治疗作用。有人证实，茶叶配酸枣仁粉可治不寐症。方法为每日清晨8时前，将绿茶15克用开水冲泡，分两次饮服，晚上就寝前冲服酸枣仁粉10克。

酒后饮浓茶如火上浇油。有人错误地认为，饮酒过多者喝浓茶可解酒醒脑。其实不然，酒精和浓茶均有兴奋心脏的作用，若双管齐下，更会增加对心血管的刺激。这对心脏功能欠佳者来说，其后果不堪设想。现代医学证实，酒精绝大部分在肝中转化为乙醛后再变成乙酸，乙酸又分解成二氧化碳和水，经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶叶中的茶碱可迅速作用于肾产生利尿作用。这就会促使尚未分解的乙醛过早进入肾，使肾受到刺激，从而造成肾损害。故浓茶非但不能解酒，反而会火上浇油。

◎ 饮茶忌过量。《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶有一个真知灼见：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了”。强调了喝茶的妙处在于品，只有细细且慢慢地品，才能品出茶香，品出意境，从品中获得极大的享受。

何谓“品”？陆游写过：“细啜襟灵爽，微吟齿颊香。”用他的话说，细啜慢咽即是品。只有品才能做到心领神会，充分施展味觉与嗅觉的功能，显示一种雍容大度的闲适心境。这种闲适心境，在生活高节奏的现代，显得更为重要。试想，在瓦屋纸窗之下，或月白风清之时，独自静坐一隅，或邀请好友二三，一只宜兴紫砂壶，几个素雅小茶杯，或独思冥想，或谈笑风生，真乃人生一大享受。此时此刻，一天的紧张和劳碌都已消失，许多烦恼也都抛诸脑后，整个身心处于松弛状态，只觉一股茶香萦绕心田，这不是比神仙还要神仙吗？

喝茶贵在品，于“品”字上下工夫，可带来健康心态，合乎于养生之道。但长期过量地如“饮驴”之饮茶，则有损于健康。

从保健角度看，长期过量喝茶，会使体内的咖啡因积累过多，损害神经系统的功能，常可使人过分激动，神经紧张，疲劳不适，出现头痛等症状。

过量饮茶可影响消化系统功能。茶叶中富含鞣酸，因过量饮茶而摄取过多的鞣酸，可使消化道中的蛋白质凝固，降低人体对蛋白质、钙、铁、镁等元素及维生素B1的吸收。大量饮茶还会增加胃酸分泌，使胃溃疡病人胃痛加重。

大量饮茶不利于人体内水液的平衡。因饮茶过多时，需要排出较多的水，增加了肾的负担，肾功能不全的病人过量饮茶有危险。

此外，茶叶中含有微量元素氟，氟虽然是人体必需的微量元素之一，且有防龋作用。过量饮茶，不但不能保护牙齿，还会引起氟斑牙甚至于氟骨症。

饮茶养生，切记“淡茶温饮”四个字。古人所谓“淡温茶清香养人”“淡茶温饮保年岁”，都是说饮淡茶、温热茶有利于中老年人身体健康。