人们常说：“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这里的“油”指的就是食用油，由此可见，油在日常生活中是多么的重要。好的油脂不但能为机体提供充足的能量，还能改善新陈代谢的平衡，避免脂肪堆积；坏的油脂不但缺乏营养，也很容易沉积在内脏和血管壁上，导致肥胖、脂肪肝或心脑血管类疾病。随着国民生活水平的不断提高，得这样那样“富贵病”的人越来越多，究其原因是膳食结构不平衡，而造成失衡的最主要原因就是摄入食用油过量和用油不当。
作为油脂行业的专业人士，我一直密切关注着食用油的品质和百姓用油的健康问题，始终把为中国老百姓提供货真价实的健康好油作为我和晟麦实业最重要的愿景和目标。从广袤的田野到消费者家中的油瓶，需经过几万人辛勤的劳作。作为专业生产特种营养油脂的制造商，我们精心挑选每一粒植物种子，从其最精华部分——果仁中用物理而非化学手段提取油脂；我们努力少加工或不加工，绝不接触任何化学溶剂，目的是使油脂保持其在植物种子中的天然状态，并保持其原生营养物质。经过十几年的努力，晟麦产品经过了欧洲和美国最严格的污染物和营养成分的检验。自2005年连续获得欧盟ECOCERT有机食品认证，2010年又获得了美国FDA膳食增补剂GMP认证。
吉林大学物理系和中国科学院的求学、研究历程，养成了我专注的工作态度和严谨、创新的科研精神。创业十余年来，这些品质已熔铸在晟麦文化的精髓之中，并成为晟麦高速成长的内因和文化基础。现在，我们开发了月见草油、亚麻仁油、核桃油、沙棘油、南瓜籽油、紫苏籽油、葡萄籽油、黑加仑油、橄榄油等20多个品种，并可销往美国、欧洲、澳大利亚、新西兰等30多个发达国家和地区。晟麦实业已成为全世界提供油脂种类最多的制造商。
面对成绩，我们不仅仅是欣慰，也感受到了责任，在出好油的同时，也想为推广“科学用油，健康用油”做些事情。几年来，我一直想写一本论述油脂与健康的书籍，苦于事务繁多，始终未能动笔。有幸与王兴国老师相知多年，感谢他这次以更专业的营养知识功底、见解和临床实践，写成这部通俗易懂的关于科学用油的作品，让更多消费者了解油脂健康知识。这也算达成了我一直以来的愿望。
我的父母是我健康油脂理念的坚定支持者和最忠实的消费者。看到他们年近八十还健康硬朗，常常双双出游，是我最踏实的幸福。这也是我生产健康油脂的最初起念和最终标准。我愿这份幸福属于天下人和天下父母。(www.xing528.com)
晟，意喻日升月盈，成已成物，表达晟麦人奉献着一份美好——健康的食用油与大家分享；麦，意喻收获，祝每一个人都由此收获喜悦，收获健康。
一粒种子，一滴油香，一道美食，一种生活。我们愿所有人都能获得真正的健康与快乐。
辽宁晟麦实业股份有限公司
董事长 屈铭
2011年5月
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