为什么餐厅提供免费续杯？

在周末或者节假日约几个朋友一起逛街吃饭，是一种很好的休闲方式。然而，吃饭的地方那么多，应该怎么选择呢？

终于又迎来了一个周末，小曼约自己的闺蜜一起逛街。临近中午，几个人觉得肚子饿了，想找一家餐厅歇歇脚。街上的餐厅琳琅满目，一家挨着一家，看上去档次都差不多，用餐环境也都还不错，究竟该选哪一家呢？小曼和闺蜜一边走一边商量。忽然，她们发现了一家小店，店门口挂了一块十分可爱的小招牌，上面写着“本店饮料一律免费续杯”。小曼和闺蜜毫不犹豫地走进了这家店。这家小店的服务态度非常好，虽然菜价稍微高一点，但是味道相当不错，最重要的是，小店内酸梅汤、柠檬茶、冰茶等饮料都可以免费续杯。小曼和闺蜜们约定，下次逛街的时候，仍然来这家店吃饭。

相信很多人在遇到小曼这种情况时，也会选择这家“饮料免费续杯”的店。现在，我们来思考一下，为什么店家会为顾客提供这项服务呢？

经济学分析

从经济学的角度看，店家的这种行为并不难理解。如今，餐饮业的竞争非常激烈，没有哪一家餐厅能够垄断整个餐饮业。为了提高餐厅的竞争力，争取更多的利润，餐厅老板一定会想尽一切办法（当然不包括违法手段），让自己在餐饮业站稳脚跟，不被市场竞争淘汰掉的同时，还能够最大限度地提升自己的利润。

为顾客提供免费的饮料续杯，正是餐厅经营者的一种营销策略，这种策略深受买卖双方的喜爱。

一般情况下，餐厅为吸引顾客会提供多种饮品的续杯服务，但是，如果你留心观察就会发现一个秘密——这些饮料的成本实际上非常低，与昂贵的菜价相比根本不算什么。即使顾客连续续杯多次，餐厅也不会有损失。但是，一些消费者并不这样认为，他们可能认为自己占了很大的便宜，所以下次还会继续选择这家餐厅。餐厅的经营者正是利用这种手段招来了顾客。

在这里就涉及了一个经济学上的名词——需求弹性。像饮料这一类商品，需求弹性非常大，正因为如此，很多餐厅都会为顾客提供饮料的免费续杯服务，在赢得顾客的同时为自己争取更多的利润。(www.xing528.com)

以酸梅汤为例，当市面上的酸梅汤价格升高时，消费者可能会转而购买价格低的凉茶或其他替代品；如果顾客对酸梅汤的需求弹性大，当餐厅将酸梅汤的价格从每瓶3元降到了完全免费，那么很多顾客都会被吸引过来。

随着经济的发展，人们的生活水平在不断地提高，闲暇时外出就餐的人数也在逐渐增长，这样一来，餐厅为顾客提供服务的平均成本会降低，但是从每一顿饭中收取的费用会远远高于这顿饭的实际成本。所以只要能吸引更多的顾客，餐厅的利润就会增加。而挂出“提供免费续杯服务”的招牌，就会吸引一大批顾客，因此，无论从哪个角度看，餐厅都是最后的赢家。

解决方案

如果你是一个讲究实惠的人，那么在选择餐厅时，还是应该优先考虑菜价的因素，如果菜价相对较高，那么即使有续杯服务也不要选择，毕竟菜钱才是大头。当然，如果你认为菜价适中，那么提供续杯服务的餐厅就是你的最佳选择。

经济学小常识

需求弹性：指的是在一定时期内，一定程度上的价格变动引起的需求变动的程度。它通常用价格的弹性系数来表示：需求价格弹性系数等于需求量变动的百分比除以价格变动的百分比。根据需求价格弹性系数的大小，我们可以把商品的需求划分为五种类型：完全没有弹性、缺乏弹性、单位弹性、富有弹性和无限弹性。对于经销商而言，了解了其经营商品的价格弹性，不仅有利于提高商品促销的投资收益，更有利于在与零售商合作时进行定价，帮助经销商分析是否由自己来承担商品持续降价带来的损失以及可能只对零售商有利的促销费用。