安全责任全面落实-安全责任重在落实

落实责任，才能消除食品安全隐患

2011年4月11日，央视《消费主张》曝光上海华联等超市出售染色馒头，这些染色馒头的生产日期可以随意修改，消费者食用了这种馒头必然会给人体带来危害。根据记者调查：这些馒头里添加了国家《食品添加剂使用卫生标准》明令禁止的防腐剂、甜蜜素等添加剂。在采访中，一名生产馒头的工人称“这些馒头打死我都不会吃”，不禁令消费者咋舌。

4月12日，上海政府成立了联合调查组。上海市市长韩正表示，联合调查组要彻查此案，每个环节都必须查实，依法严惩，严肃问责。他还明确要求，彻查过程必须向社会公开，查到哪里公布到哪里，每个环节都不放过。

4月13日，上海盛禄食品有限公司分公司被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施。上海质量技监部门对可疑原料和产品进行了封存扣押，对企业账册进行了登记保存，并责令其召回问题产品。上海工商部门也展开紧急清查，截至12日16时，共下架、封存上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头1.6万只，涉及华联、联华、迪亚天天等多家超市。

在公众为染色馒头焦虑的同时，与食品安全有关的大大小小的“丑闻”还在相继发生。合肥的一些面馆老板通过使用一种叫做“牛肉膏”的添加剂，90分钟让猪肉变牛肉；沈阳3天内查获40吨毒豆芽，经检测，其中含有亚硝酸钠、恩诺沙星等“毒品”；而青岛的一些餐馆则为吸引顾客用化学色素提升菜色，如做三黄鸡时，将大量的柠檬黄等合成色素涂到鸡皮上，看上去颜色很诱人。

食品与每个人天天相伴，是我们的生命之源。这些企业竟然在食品上造假，危害人们生命安全，赚取黑心钱。他们缺失了最基本的社会责任，触及了人的道德底线。各类食品安全事故的发生，揭露了某些企业抛开人民群众的生命安全于不顾、唯利是图的卑劣行径。

到底是什么使企业丧失了社会责任，触及了人们生命的道德底线？这是一种可怕的现象，即舍本逐末地追求企业利润。如果企业最基本的社会责任——产品安全责任不到位，那么企业规模越大、发展越快，就会对社会造成越大的危害。(www.xing528.com)

一个企业能不能生产出优质放心的食品，既取决于管理者，也有赖于生产者。通过员工的道德自律与企业的制度他律，本着对人民生命健康负责的态度，对食品类企业的安全生产一定要落实到位。

市场经济条件下，市场上和行业内流行着一些“潜规则”，企业必须恪守道德和责任的底线，坚持“三不原则”和“四不放过”，即：不接受、不生产、不交付不合格产品；对产品质量中存在的问题，找不到原因不放过，问题得不到解决不放过，拿不出纠正措施不放过，责任人得不到处理不放过。

在食品生产的过程中，一定要严格落实安全生产责任。

在某肉制品公司内部，挂着一张《洗手消毒流程图》，要求生产人员进入车间前先将双手润湿，然后涂抹洗手液、双手搓洗起泡、冲洗、涂抹消毒液、烘干，一共6个步骤，一步也不能少。比《洗手消毒流程图》更复杂的是深加工环节。高温肉制品从生猪屠宰到产品下线需经过18道检验检疫程序，而低温肉制品的生产则需经过12道工序、24道质量控制流程。

唯有严格落实安全生产责任，才能有效消除食品安全隐患。这家肉制品公司给我们树立了一个榜样。食品安全是一项长期的社会系统工程，需要社会各方面齐抓共管。