芹菜无公害栽培技术：温度促进地上部与地下部生长

二、生长发育的过程

用康乃尔919进行砂耕，其营养生长的进程为：7月10日播种，发芽后90天前，叶数、叶重和地下部分增加很慢，90天后叶片数及各叶片的生长速度很快，地上部的重量迅速增加，而根部的旺盛生长比地上部稍迟，播种后120天，根部才旺盛生长。当根部急剧生长之后，叶片数的增加减慢。播种后165天，地上部和根部的生长达到最大值，以后生长速度减慢。根部生长开始减慢时，芹菜的产品器官——心叶，开始旺盛生长。心叶的旺盛生长期比外叶的旺盛生长期约迟一个月，即播种后150天左右，生长量才显著增加，而其生长最快的时期是在发芽后180天左右。以后，生长量逐渐减少，开始进入采收期。

图6　芹菜果实和种子横剖面（仿近藤）

芹菜叶的分化是从叶尖开始，顺次向基部分化。因而先端停止生长较早，基部自然不断伸长。分化速度非常慢，分化最旺盛时两周仅分化6～8片。因为叶片第一节间长度是决定芹菜商品品质的一个指标，从发芽到75天左右，每三天差不多伸长2 cm，过了75天则3天差不多伸长4 cm，越过90天时每天增长到5 cm左右了。可以认为，在营养生长期75～90天是量变化的界限，即发芽后75天中是缓慢生长期，或是“生长初期”，然后进入生长旺盛的生长中期，进而向肥大期变化。在发芽后到75～90日左右的育苗期中，必须采取集约管理，以后则要求充分的肥水供应和周到的管理。

分蘖是随着植株上叶片的老化而发生，一般按叶序的规律发生，早出的叶老化了或植株基部没叶了，发生就快。此外，植株发育越旺，分蘖越多。有时，根露出地面，形成不定芽，分蘖就发达。

叶的发育与温度、日照长短、营养等很多重要因素有关。根系发达与否决定着叶的分化和发育，地上部和地下部相互配合才能发育。地温、水分、氧气、肥料，促进地下部生长，结果使地上部长大。气温、日照、水分、肥，促进了叶的分化和发育，结果又促进了地下部的发育。白天在中温20～25℃下适宜，比这再高再低，叶的发育都不好，特别是在低温下，叶数增加受到抑制。就多叶位看，温度越高叶的长度越长。夜间的最低温度分为18～23℃，10～18℃，5～10℃三个区连续处理30天，结果中温区发育最好（表6）。分蘖与发育程度有密切关系，与温度无直接关系，夜温越低对叶的发育越有利。将地温分为10～15℃、18～23℃和25～35℃三段处理，结果以18～23℃左右的地温适宜地上部的发育。气温和地温的组合是昼温23℃，夜温18℃，地温23℃的组合是芹菜生育的最适宜的温度。昼温18℃，夜温13℃，地温13～23℃和昼温23℃，夜温18℃，地温13～18℃也是较适宜的组合。糠心是由于叶老化引起的，但在高气温、高地温、干燥、肥料不足则叶提早老化、糠心，因此，尽量避免高温、高地温、干燥、肥料不足的情况为好。

表6　夜温对芹菜发育的影响

注：处理时间30日，高温18～30℃，中温10～18℃，低温5～10℃。

日照时间长则植株直立性强，日照短则呈伏性。短日照比长日照似更理想。光弱促进纵向伸长，光强则向横向扩展。所以芹菜生育初期要有充足的光照，使之充分开张生长。而快到收获时设法遮一下强光，使收获的芹菜外形美观。夏播冬收的芹菜，植株高大，品质好，这是由于冬季正是柔和的短日照时期。用一张新闻纸保护心叶，一方面与光泽有关，另一方面包括为了得到直立的优良品质想的办法。(www.xing528.com)

芹菜苗越大成活越好，产量也越高。因为大苗含营养物质多，定植后容易缓苗。因为幼苗再生所需养分存在于叶和根中，叶和根少，则明显失去再生力，尤其根减少，比地上部减少对再生力的影响要大（表7）。

表7　定植时摘叶、断根与产量（ジニク1964）

注：品种为Utah 52～70

荷兰芹达到商品标准收获时，可以长出30片左右的叶，除子叶及第1至第6叶位的叶脱落外，其余都宿存着。最重叶片的叶位随生长而变化，生长天数增长，最重叶位也随之升高。对产量影响较大的是第9至第23叶位的叶。芹菜以叶柄供食用，在第9位以前，叶片重于叶柄，第10至第23叶位是叶柄重于叶片，第24位叶以后又是叶片重于叶柄，第10至23叶位的叶是构成单株产量的主要叶位，其中第13至21叶位的叶柄重占全株叶柄重的70%左右，第7至25叶位的叶柄与叶片的比平均约1．35（表8）。因为叶数多的植株，单株产量较高，所以保证叶数，对于提高产量，尤其是产品器官的产量特别重要。

表8　荷兰芹不同叶位叶片和叶柄重量的变化

注：①第1至第6叶位叶收获时已脱落，第26叶位以后的叶未展开故未记重量。

　　②表内数据值均为5株平均值。