每周饮食改善两顿鱼-健康生活

23. 1周内要吃2次鱼

鱼类蛋白质含量丰富，约占15%～20%，而且利用率高，比鸡、鸭、牛、羊、猪肉更容易被人体消化。鱼类蛋白质的氨基酸组成也非常符合人体的需要，是利用率很好的优质蛋白。除了蛋白质含量丰富外，鱼类中矿物质的含量在0.8%～1.2%，是为数不多的含钙食品，是人体钙、铁、磷、铜及其他微量元素的良好来源。海鱼又是含碘食品。鱼肝中含有多种维生素，尤其是维生素A、维生素D及维生素B2更为丰富。每周要吃2次以上鱼，最好包括1次海鱼或两次都吃海鱼，以减少猪肉的食用。

医学科学的发展，发现鱼类特别是海水鱼中含有丰富的n-3系列不饱和脂肪酸，具有明显的降血脂作用，其中二十二碳六烯酸(DHA)等多烯脂酸与血液中胆固醇结合，能把胆固醇从血管中带走，从而减少血小板聚集，降低血黏度，降低总胆固醇含量，有效地消除血管内的脂肪沉积，溶解纤维蛋白，保护血管和增加血液流速。从而防止冠心病等心脑血管疾病的发生。

科学证明，每周食用1次以上的海鱼，对防治高脂血症和冠心病大有益处。海鱼还有预防心肌梗死和中风的功效。另据调查，鱼脂中含有的脂肪酸对肿瘤细胞有抑制作用，比如，日本沿海妇女乳腺癌发生率就比城市低。(www.xing528.com)

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DHA是一种高度不饱和脂肪酸，它对大脑细胞、特别是脑神经传导和突触的生长发育有着极重要的促进作用。其对搜寻能力、判断能力、注意力及嗅觉都有重要的影响。DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。

婴幼儿时期至3岁前的孩子，大脑正处于发育阶段，固然需要多吸取DHA。人即使到了初中、高中的年龄，大脑发育已经完成，也仍然需要多吸取DHA，才能使大脑神经突触不断地生长。老年人吃鱼可减少痴呆症的发生。因此，专家建议，孩子和老人应采用以吃鱼为主的食谱。