饮食结构预防健康问题

二、不平衡营养带来的健康问题

食物所含的营养素各不相同，任何一种食物都不能满足人体营养的全部需要，必须通过各种食物相互搭配方能达到营养平衡的要求。

合理膳食不但要提供足够热量和所需的各种营养素，以满足其生理需要，还有保持各种营养素之间的比例适宜和多样化的食物来源，以提高各种营养素的吸收和利用，达到平衡营养的目的。膳食结构合理、营养达到平衡时，才能满足机体对热能和各种营养素的需要，提高机体的抗病能力，提高工作和劳动效率，预防和治疗某些疾病；当膳食结构不合理，摄入的热能营养素不平衡，就导致营养失调。营养素摄入过多或不足，以及营养素摄入不平衡都可能造成与营养相关的疾病发生。

（一）营养过剩

当摄入的营养素超过机体的需要时，除增加机体代谢负担外，多余的营养素将储存在体内，导致营养过剩。可造成肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率增高。营养过剩会对儿童造成很大危害。

1．体重超标　肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严重，成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。

2．可能导致儿童性早熟　性早熟可能与儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素有关。(www.xing528.com)

3．导致儿童龋齿率上升　儿童进食的多为高蛋白、高能量的黏糊状食物，食物在乳牙边积累，变成了龋齿的温床。

4．对儿童心理的发展具有消极的影响　肥胖儿童经常是同伴嘲笑、捉弄的对象，因此与正常儿童相比，肥胖儿童容易表现出更多的心理问题，如孤独、自我封闭、逃避社交，进而形成一种恶性循环。

（二）营养缺乏

营养缺乏有原发性和继发性两类。原发性病因指单纯摄入不足，可以是综合性的各种营养素摄入不足，也可以是个别营养素摄入不足，而以前者为多见。继发性病因指由于其他疾病过程而引起的营养素不足，除摄入不足外，还包括消化、吸收、利用、需要等因素的影响。

最常见的是食物摄入不足，其原因可以是原发的，也可以是继发的。原发性摄入不足中，因灾害或战争等社会因素引起的食物不足常是综合性缺乏，但在表现上则以热能蛋白质营养不良为主。一般情况下，偏食可引起某种营养素缺乏，有时某人群的习惯性偏食甚至可导致某种营养缺乏病的流行。食物因加工烹调不合理而破坏营养素，虽其摄入量并不少，但亦可发生缺乏，如水溶性维生素的缺乏中，食用精白米面和丢弃米汤常是脚气病的主要原因，蔬菜先切后洗，烫、漂、捞、挤将使大部分维生素C遭受破坏。

由于身体的各种原因，妨碍营养素的吸收与利用，或因病理生理需要增多而不能及时供应，或因某种原因使营养素在体内的破坏和排泄过多而造成营养素缺乏。有营养素吸收不良、营养素利用减少、营养素损耗增加、营养素需要增加等情况。如人体生长发育旺盛及妊娠、哺乳等生理过程中，营养素需要量明显增加。在妊娠的初期必须增加叶酸需要量，以适应胎儿组织生长发育的需要。到妊娠后期胎儿成熟，体内要有一定的营养素储备，此时母体对蛋白质的需要量必然增加，如营养供给不足则使胎儿生长缓慢，骨骼或脑的成熟过程可能发生障碍。乳母为了保证乳汁的分泌量和其营养成分，各种营养素的需要量都明显增加。此时如果有营养素吸收不良、利用减少和损耗增加的情况，则更容易发生营养缺乏。