互联网时代，餐馆微营销

第四篇　互联网时代，餐馆宣传推广策略

第十三章　菜单是餐馆最好的推销员

让特色菜单征服挑剔的味蕾

菜单是餐馆最好的推销员，菜单作为客人在餐馆的餐厅、宴会厅用餐的主要参考材料，起着向客人传递信息的作用。客人从菜单上不仅能够明白餐馆餐厅、宴会厅所提供的菜品、酒水及其价格，进而达到消费的目的，还能够从菜单的设计、印制上感受到餐馆餐饮服务的气息和文化品位。对于餐馆来说，要想让菜单发挥良好的作用，关键是要有好的菜品，而特色菜在菜单中占据着重要地位。唯有在打造菜单的时候，把特色菜让顾客更方便地感知，才能真正起到宣传推广的作用。要想菜单通过特色菜的方式起到宣传推广的作用，就首先要打造属于自己餐馆的特色菜。餐馆要做到菜品有特色，可以从以下两个方面入手：

第一，突出餐馆的地方特色。目前的餐馆市场竞争激烈，已经进入了相对成熟的阶段，顾客的需求也越来越细化，随之而来的也将是餐馆经营分类的细化。而要迎合这方面的需求就要经营某一地方独特风味的菜品，具体可以从中餐八大菜系、民族风味菜品、西餐、日本料理、韩国烧烤等中选择。除此之外，餐馆要打造特色菜，可以选择把自己省市的地方菜直接引进来。比如，杭城特色小餐饮店比较流行的做法是直接引进浙江省内的地方菜，其中金华砂锅店、桐庐菜馆等特色小饭店就比较受欢迎。还有的干脆以“土家菜”命名。这主要因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。

第二，经营时尚菜品。菜品的时尚特性是饮食固有的文化属性。菜品的款式、配膳以及风格在一个时期的迅速传播和盛行，成为社会上人们饮食的主导潮流，从而形成特殊的饮食景观。这就是时尚菜品带来的效应。时尚产品是用新原料、新技法、新口味、新外观做出的菜肴，令人有一种与众不同的感觉，健康牌就是其中时尚菜品的一种主要表现方式。保健类食品，具体可以选择带有保健性质、药膳性质的营养食品；再比如绿色、无公害食品，如今，消费者对绿色、无公害食品充满兴趣。如果餐馆能把绿色、无公害食品作为招牌，定然能够起到良好的效果。

任何餐馆必须有自己的招牌菜和饭店特色菜单，才能在同质化严重、山寨风横行的今天脱颖而出，树立品牌形象，聚集忠诚顾客。而要打造出具有竞争力的菜单，关键是要把以上两类菜品放在最为明显的地方，放在菜单的最前面就是出色的特色菜单打造方式，在这个地方可以让顾客一眼就看到餐馆提供的特色菜，并对顾客形成巨大的吸引力。

特色菜单还体现在个性化方面。独具匠心的菜单设计更能体现出优质的服务。餐馆的午餐菜单内页每天都要更换，更换的内容包括日期、星期、当日例汤、当日特菜。这种更换虽然只是整个菜单中很小的一部分，但是在菜单第一页的顶部把这些最新内容与当天相配套的问候语放置出来，使顾客一打开菜单就能感受到他们所享受的是最新的服务，这就会使顾客产生一种亲切感。对于餐馆的VIP顾客或者来餐馆主办特别聚餐活动的客人，餐馆不妨在顾客到达前打造个性化菜单，比如“本菜单专为××先生及其同仁准备”“祝××先生70岁生日快乐”等。

除了在打造特色菜的内容上下功夫外，餐馆还要在特色菜单的材料上下功夫。在特色菜单的印制上，餐馆可以根据自身的实力去做，比较简单就是用A4纸打印一下，再去塑封。如果自身的实力比较雄厚，可以去印刷厂定制铜版纸彩印的，以给顾客带来美好的感官体验。

这就是特色菜单的打造方式，餐馆的特色菜单对于顾客的吸引力是不可限量的。餐馆要在特色菜单上下功夫，让菜单吸引顾客，成为进一步征服顾客味蕾的重要工具。

设计最适合餐馆的菜单

菜单作为餐馆宣传推广的重要工具，而要想真正达到宣传推广的作用，关键是要做好菜单的设计，让菜单更加适合自己的餐馆，菜单的设计包含了所有的设计元素，包括排版，背景风格和设计基调等。对于餐馆菜单来说，要设计好自己的菜单，就要从两个方面入手，即菜单封面与菜单内页。

第一，餐馆要设计好菜单的封面。菜单封面可以创建第一印象，一份设计精良、色彩丰富得体、漂亮且又实惠的菜单封面是餐馆经营风格的展示，无论是在图案、色彩，还是规格上都应突出特点。这就需要在设计时融入很多不同的设计元素，如形状、质地、颜色和印刷术都应该加以考虑。当设计元素都能够正确运用时，菜单封面会很好地支持餐馆品牌，并成为催生顾客凝聚力的一部分。让顾客一看到这个图案或色彩，就能立即想到你的餐馆、你的菜点。所以要特别注意菜单封面的设计。每家餐馆都有自己经营特点，菜单的封面设计必须适合于餐馆的经营风格，如果不适合，就会有不伦不类之嫌。

菜单封面设计，首先要做到菜单封面设计要能充分体现餐厅的名称，又能与餐厅的装饰色调和设计和谐一致。唯有保持高度一致，才能更好地展现餐馆的形象。如一家名为“海盗”的餐厅，其菜单封面的艺术装饰采用了海盗形象，黑白金色印刷，艺术和幽默有机结合，更好地体现出餐馆的形象与特色。

第二，餐馆要设计好菜单内页。菜单内页是菜单的最主要组成部分，所以，餐馆要打造好出色的菜单内页。而要打造出色的菜单内页，就要从以下6个方面入手。

1.要掌握好菜单规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一，大的形似报纸，小的犹如小型笔记本，这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。菜单的规格应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明，最理想的开本为23厘米×30厘米。

2.要选择好菜单样式。对于餐馆来说，菜单有很多样式。而最常见的是台卡式（摆放在餐桌上，页数不多，多为单页、双面或三折页）、悬挂式（悬挂在餐馆内部的菜单）、海报式（张贴在酒店餐厅玻璃及墙壁上）、屏风式（摆放在餐馆内部，可以折叠或者展开，摆放在其中亦可以作为装饰）、活页式（常见的菜单方式，有封面与内页组成）。

3.要做好文字设计。菜单作为餐厅与顾客沟通交流的桥梁，其信息主要是通过文字向顾客传递的，所以文字的设计相当重要。菜单文字设计要求字体清晰、端正，以楷书为宜，以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很容易看清楚。文字书写时菜名之间应安排一点空隙，间距要合理，切勿过稀过密，否则会影响顾客的阅读效果。同时，好的菜单文字介绍应该做到描述详尽，起到促销的作用，而不能只是列出菜肴的名称和价格。

4.菜单用语通俗、标准，越简单越好。按惯例命名菜肴很重要，可减少许多不必要的误会，方便顾客。如果不是惯例所指的，应在菜名之后附加说明，提醒顾客，以减少误会。

5.菜单颜色搭配要合理。菜单色彩唯有搭配合理，才能让顾客喜欢。菜单可以选择的颜色丰富，紫色、大红、墨绿、深蓝等都可以作为封面的颜色，而内页的颜色则最好以白色为主调，再配以浅粉、米黄等色。

6.菜单上要加入酒水。许多餐馆的菜单上常常没有酒水，实际上酒水的销售利润最高，应多加一些酒水品种，将酒谱摆在明显的位置，吸引顾客目光。有的餐馆采取穿插法，在菜单的每一小结下面列入酒水，让顾客更容易发现。

菜单的菜式选择技巧

要想让菜单成为餐馆宣传的有力武器，就要做好菜单的菜式选择。而餐馆要想打造合适的菜单菜式，就要从以下几个方面入手。

首先，要选择有独特性的菜品。独特的菜品能突出餐馆形象，使餐馆具有与众不同之处而创出名气。这需要经营者具有创造性和想象力，在菜单上推出独特性的菜肴。菜肴的独特包括一个好听而生动的名字，一套搭配合理而科学的原料，再加上厨师的独特烹制和颜色形状的摆放。而要想保证这种独特性，这就意味着一个餐馆如果能做出其他餐馆没有或做不到的烹调方法以及服务用餐方法等，即人无我有，人有我新，人新我精。就能对突出餐馆的形象起到明显的效果，使人们提起某种菜就会想到这家餐厅。现在餐馆遍地都是，而且越来越多，唯有以独特性的菜肴才能吸引客人。因此，设计菜单一定要突出自己餐馆的特色，突出自己的特色，唯有如此才能给客人留下深刻印象，使菜单成为吸引顾客的一大利器。

其次，要选择迎合顾客需求的菜品。推出独特性的菜肴固然重要，但是所有菜肴的推出必须建立在迎合顾客需求的基础上，唯有菜单上的菜肴迎合顾客的需求，才能得到顾客的喜爱。所以，餐馆在打造菜单选择菜肴的时候要重点向顾客需求方面倾斜，这样才能更好地迎合顾客的消费需求，在餐饮市场火爆的竞争中分得一杯羹。而要想做到这一点，餐馆就要对自己的顾客进行分析，了解自己餐馆顾客的特征，推出符合这些人喜好的菜肴，以此来赢得顾客对餐馆的喜爱。餐馆在推出菜单菜肴的时候，要考虑到当地消费者的口味习惯，消费者的口味是受地域、习俗等因素影响的，作为餐馆经营者一定要学会入乡随俗，去迎合目标顾客群的独特口味需求。同时，除了口味习惯外，还要注重原料习惯。消费者在选择餐饮原料上也有地域习惯，如还有的人喜欢吃豆瓣酱，用其他的酱代替就觉得没有味道。再比如云南区域的人喜欢吃野生菌，还有一种叫折耳根的菜，这些菜在其他地区就没有，因为这道菜腥辣无比，其他地区的人可能也吃不惯，这些都是原料的习惯。餐馆在打造菜单的时候要充分考虑到消费者的这一习惯。

再次，菜单上菜品种类要平衡。在设计菜单的时候要做到菜品种类的平衡。要做到菜品种类的平衡，就要做到荤素搭配平衡。现代人吃饭讲究的是健康，这就需要在菜单菜肴安排上做到科学的荤素营养搭配，有荤有素才能刺激客人的胃口，增强其食欲。菜肴的口味搭配要平衡。菜肴在设计过程中，要做到烧、烤、蒸、炸、炒等多种方法相结合，使宴席菜肴在口味上有浓有淡，做到咸、甜、清淡、辛辣合理搭配。除此之外，菜肴色彩搭配要平衡。对于菜品来说，色、香、味、形是佳肴形成的4个要素，“色”排在首位，是因为一道菜肴最早让人接受的信息便是它的颜色。所以菜单上菜肴的色泽搭配要合理，以增进人的食欲。而要想做到色彩上的搭配合理与平衡，就要使用菜品本身的色彩，如红色、绿色、黄色、白色等来为菜肴的颜色增光添彩，以增加顾客用餐的欲望。

最后，要选择毛利较大的菜品。餐馆经营者最关心的还是自己的成本和利润。在所有的餐馆菜式中，虽然有些菜品的售价很高，但是获得的利润不高；而一些价格低廉的菜品，虽然价格低廉，但是获得的毛利非常多。由此可见，在选择菜式时，不能只看到眼前出售的高价；而要从成本的角度来分析利润的高低，在打造菜单选择菜式时，要多选毛利大的品种。这些菜品如铁板煎鹅肝、炭烤银鳕鱼、野生大黄鱼、炭烤牛排、花雕手撕鸡等。餐馆经营的目的是盈利，而要想最大限度地盈利，就要推出毛利大的菜品。然而，在打造菜单的时候不能仅仅依靠毛利大的菜品，还要适当放入毛利小的菜品，让两者完美结合起来，以实现餐馆盈利的最大化。

菜单是餐馆最好的推销员，要想让菜单成为最好的推销员，就要在菜单菜式的选择上做到合理化，依靠合理化的菜式来吸引顾客，增强顾客的食欲，同时为餐馆的营销推广起到推动作用。

好的菜品定价最吸引顾客

开餐馆一定要重视菜品定价这个环节，因为定价直接关系到餐厅菜品价格竞争力和盈利水平。定得高了，单个利润会增加，但消费总数很可能会减少；定得低了，销售人数会增加，却极有可能顾客越多，亏损越多。所以，好的菜单要想真正达到吸引顾客的目的，就要保持好的菜品定价。而好的菜品定价法常常包括以下4种。

1.晕轮效应定价法。晕轮效应又称“光环效应”，属于心理学范畴，从认知角度讲，晕轮效应仅仅抓住并根据事物的个别特征，而对事物的本质或全部特征下结论，是很片面的。这种心理效应也可以被餐馆拿来用在定价策略上。对于餐馆来说，利用这一原理进行定价的具体方式是将一种顾客关注率较高的商品价格订得很低，甚至低于成本来出售，以此产生晕轮效应，使得顾客对餐馆产生好感，产生对餐馆菜品价格低的好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。体现在菜单上具体可以是在菜单上列出特价菜，比如，在菜单上列出“活螃蟹每斤10元”的价格，再比如，星期一基围虾卖一元钱一斤，星期二就卖二元一斤，星期三就卖三元一斤，以此类推。大家都知道基围虾要二十几元一斤，几元钱的价位让食客们真正看到了实惠，这样就会吸引大批食客蜂拥而至。

2.大众菜低利润定价。对于大众菜要坚持低利润定价的策略，所谓的大众菜是大家在餐馆中经常可以看到的菜品，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，这样的菜价格要定得低，特别是走实惠路线的中低档餐馆，最好定为全市最低价。比如，当大多数餐厅把宫保鸡丁的价格定在12元的时候，自己餐馆可以将价格定在10元。这样会给客人留下“这家餐馆的菜便宜”的第一印象。当然，不能因为低价而降低菜品质量，要为顾客打造便宜好吃的大众菜，以此来吸引顾客。

3.特色菜高定价。大众菜要低定价，以吸引顾客，而特色菜要采取高定价的方式。特色菜品能多赚就多赚，特别是对于中低档餐馆来说，更要把握这一原则。中低档餐馆一般利润比较低，要想增加利润就需要把眼光盯在特色菜上。对于很多餐馆来说，利润获得的一大重要组成部分是特色菜，如果大黄鱼做得好，10多元的成本可以定价40元。这种大众菜低定价与特色菜高定价相结合的方式，能够为餐馆招来大量的顾客，从而保证餐馆利润。

4.依靠定价尾数吸引顾客。据心理学家的研究表明，价格尾数的微小差别，能够明显影响消费者的购买行为。尾数定价法会给消费者一种经过精确计算、最低价格的心理感觉；有时也可以给消费者一种原价打折、商品便宜的感觉。标价99.95元的商品和100.05元的商品，虽仅相差0.1元，但前者给购买者的感觉是还不到100元，后者则使人认为100多元，因此前者给消费者一种价格偏低，商品便宜的感觉，使之易于接受。这种定价策略也可以被运用到餐馆菜单价格打造上，餐馆一般习惯采用吉利数字做尾数，比如6或8，很少用4、7等。餐馆菜品定价时应该明白50元不如48元，100元不如98元。因为在客人心目中，钱付出了还可以找零，心情会更愉快。

从中我们不难发现，在菜品定价上，也要讲究一定的技巧，唯有如此才能让菜单在价格上更加吸引人。然而，不管是哪种定价策略，关键是要与市场相符合，如果，餐馆的价格若高于市场价格，就会吓跑客人；如果定价太低，餐馆就会亏本。唯有在定价上做到与市场相符合，餐馆才能吸引顾客。

菜单帮你去推销

对于餐馆来说，菜单是一种出色的推销工具，餐馆经营者要懂得充分利用这一推销工具，来做好餐馆的营销推广，具体来说，餐馆利用菜单进行营销主要包括以下几种方式。

1.充分利用菜单封面封底。对于餐馆来说，封面与封底是菜单的“门面”，能够直接影响顾客消费的欲望。唯有做好封面与封底，才能真正达到营销推广的作用。所以，餐馆要充分利用封面与封底来做推销。在菜单封面上，要印制餐厅的地址、电话号码、营业时间、信用卡支付方式等内容。这并不是说，这些内容一定要放在封面上，还可以放在封底，封面可以选择只放餐馆的名称，其余的设计元素可以印在封底上。同时，要在封面与封底上向顾客介绍一些餐馆的经营特色，诸如餐厅简史、餐厅所处地段简图、宴会、聚餐、外卖服务等，这样就能最大限度促进销售的作用。

2.要用出色的菜名吸引顾客。菜品名称设计得好，也可以起到推销作用。一个好的菜肴名称可以为菜肴增色不少，起到画龙点睛的作用。而且，同样一款菜品，即使是色、香、味基本相似，如果菜名出色，能够比名称平实的销量要出色很多。而要想为菜品起个出色的名字，可以运用以形象寓意命名的方式，比如，把“小鸡炖蘑菇”取名为“抱财鸡”，这样就能让宾客自然产生“吃完此菜便生财”的联想，这样就能起到吸引顾客的效果。再比如，粤菜菜名“乐美名为怡情”的起名传统，“鸿运当头”“发财就手”之类，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能详。诸如此类的菜品还有很多，“虎穴藏龙”“桃花泛”“雪里埋炭”“凤凰串牡丹”等都是以形象寓意命名。除了上面这种取名的方式外，还可以依靠“怪名”来吸引顾客。把由猪耳和猪舌在酱制后经刀工处理再拼装的拼盘菜称作“听说菜”；在拍黄瓜的基础上，随便加一些煮花生米、胡萝卜丁、碎酱牛肉等，将之称之为“乱拍”；把“香菜拌豆腐”称之为“雪山草地”等。这种取名的方式能够激起顾客的好奇心，让他们产生想试吃的欲望。最终达到餐馆营销推广的目的。

3.菜单印制要精美。北京大董烤鸭店的菜谱很有特点。每个菜品有中、英、日三种文字对照，完全做成了一种艺术品。这样的菜谱单本制作成本高达1.000元，但是却很好地配合了该店的精品战略，满足了高端食客的消费心理。所以，精美的菜单也是宣传的一种方式，要做到菜单精美就要确保菜单的单页印刷版面尽量做到美观。在进行排版设计的时候，一定要突出餐厅的招牌菜，最好是把几道拿手的菜品放置在菜谱的首页，而在图文信息上要充分地突出菜品特点，要做到图案清晰色彩丰富，但同时也要做到文字简练。很多客人进入餐馆都抱着“一饱美食”的心理要求来的，他们品尝食品时非常认真，喜欢谈论食品，并在品尝中获得享受。因此在菜单中应该有丰富的餐景图片、独特的菜式介绍、有趣的文字说明，尽可能地引导顾客的饮食兴趣，促进客人食欲。

4.要在菜单上突出推销用语。菜单上要有时用很多推销性词语来展开描述，如特制汤、时令菜、免费赠送等，这些推销性词语能够达到吸引顾客的目的，让顾客对餐馆，或者菜品产生想了解的欲望。

5.要写出营养成分。现代人吃饭，越来越注重健康，健康的饮食能够起到吸引顾客的目的。如果在菜单上标注出“不含糖”“无盐”“低热量”等和食品营养成分有关的声明，定然能够起到吸引顾客的效果，并能在一定程度上起到推广营销的效果。

6.注重情感上的互动。有些餐厅菜谱的设计还增加了与客人交流的语言。这样，客人在点菜时，就会产生一些情感的互动。例如四川省成都市石磨豆花庄在菜谱上写道：“石磨豆花最细腻，价位亦有吸引力。几页菜谱传真情，新朋旧友皆欢喜。”吉林省长春市的天香苑在菜谱上写道：“我的菜不好，请君对我说；我的菜好，请君对朋友说。”

7.菜单在设计的过程中还可以结合餐厅的形象，比如在店徽设计、餐厅主题选择以及装饰格调、布局、家具、色彩灯饰等方面下功夫，并在菜单上表现出来。像蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象的蒙古餐厅；再比如傣族风格的竹楼餐厅，以红木（或仿红木）家具（如太师椅）与清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅等，这些元素都可以被纳入到菜单设计中来，以此来增强菜单宣传推广的效果。

菜单是餐馆的“门面”，不但起着让顾客便捷点餐的作用，还起着对餐馆进行营销推广的作用。餐馆要充分利用好这个营销推广的阵地，把餐馆经营理念、服务特色、菜品特色通过菜单这个媒介推广出去，让顾客更加了解餐馆，让参观菜品能够更加吸引顾客，让顾客在用餐的时候可以第一时间想起自己的餐馆。

菜单要创新，要因时而变

对于餐馆来说，菜单能够起到良好的营销推广作用，所以餐馆经营者要在菜单打造上下功夫，菜单要做到创新，并且要做到与时俱进。

菜单创新主要体现在两个方面。

1.菜单设计要融入文化内涵。在进行菜单设计的时候，不能把介绍菜品当作唯一的功能，还应该考虑菜单的审美功能。然而，这并不是说仅仅对菜单进行简单的美化，还要注意在菜单中融入文化内涵，比如融入地方和民族文化。具体来说，可以结合地方历史典故、知名历史人物、深厚的古代文化打造菜单，比如，在菜单页面上，配上“锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这首诗。除此之外，还可以根据地方特色民情风俗、饮食习惯来进行深层次挖掘，来打造属于自己的菜单。在菜单的设计上还可根据自己经营的菜系来打造菜单，目前在我国主要有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、皖菜八大菜系，在菜单设计上可以充分各种菜系的文化内涵。

2.在菜单设计上要有独特的创意。餐馆在菜单设计上需要来一点别出心裁，不落俗套。构思奇妙、蕴意深刻的菜单能使人长记在心，毫无特色的菜单则让人过目即忘。比如，上海新锦江大酒店在接待日本贵宾时，曾设计出集中国书法艺术、绘画技艺和精美菜肴于一体的扇子菜单，该菜单就深受客人欢迎。创意上的独特，能给顾客带来良好的视觉享受，对餐馆来说能够起到很好的宣传作用。

菜单在打造的时候，除了要做到创新之外，还要做到与时俱进。这种与时俱进在技术创新上得到完美体现。传统餐馆的菜单是纸质的，这样的菜单也能做到精美，但最大的不足是一旦制成就很难更换，因为每更换一次就要全部毁掉，会造成资源的浪费。然而，随着电子时代的到来，电子商务的不断发展为菜单打造在技术创新上提供了便利，餐馆可以设计电子菜单。相对于传统菜单，电子菜单是一种创新，能给顾客带来良好的点餐体验。

菜单的与时俱进还体现在随着餐馆的不断发展而不断做出改变，随着不断发展，餐馆的定位可能也会出现变化，早期以大众化家常菜为主，后期逐渐转型为精品、高端菜品。因此，菜单也必须做出相应调整，这样才能跟得上发展的脚步。所以，餐馆一定要根据不同经营阶段，设计出不同风格、不同特点的菜单，这样菜单才能发挥出宣传广告作用，从而能够推进餐馆的发展。

这就是餐馆在打造菜单的时候要做到的创新，因时而变，菜单唯有做到创新才能为顾客带来良好的消费体验。没有人喜欢看着枯燥的菜单点菜，创新思维下打造的菜单能为顾客带来点餐的欲望，并能在顾客的心中留下美好的印象。菜单还要做到与时俱进，时代是不断发展的，餐馆在不同的发展阶段的自身状况是不一样的，所以菜单在打造的时候要紧跟这种变化，始终让菜单以最新的形式展现在顾客面前。如果想让菜单成为最出色的推销媒介，就要为餐馆融入创新因子，依靠创新因子来经营餐馆，设计出独具特色的菜单。

套餐菜单设计注意问题

餐厅的主要产品是菜系和食品，产品不宜久存，许多菜系在客人点菜之前不能事先制作。因此，用餐顾客不大可能在点菜之前看到食物产品，唯有通过菜单的具体介绍来了解产品的颜色、味道和特点。因此，餐菜单成为顾客进行消费的主要工具，发挥着重要的参考作用。然而，对于团队餐饮消费来说，如果仍旧再用零餐菜单让客人点菜，在菜品的搭配上就比较麻烦。因而设计一些既方便客人，又方便服务人员的套餐菜单就非常重要。

常见的套餐菜单有商务套餐、会议套餐、生日套餐、情侣套餐、儿童套餐五种，在这五种套餐菜单的设计上要按照各自不同的特点来进行。

1.商务套餐设计技巧

商务套餐应有档次，这样客人才会感觉有面子，价格通常保持在300—2000元之间。商务套餐在制作的时候要按照人头来决定具体的价格，而人头通常有6~8人、8~10人、10~12人、12~14人、12~16人、14~18人、16~20人、18~26人的区别，在菜式的安排上，通常6~8人的套餐以300元为起点，配以四个凉菜，六个热菜，两道主食，两个汤。后面的价格与菜式依照人头增长。由于商务套餐比较正式，常常要以较高级的菜品为主，主要用于招待商务客人。在设计菜单的时候不但要根据人头来决定，还要兼顾凉热、荤素的搭配。

商务套餐还有一种以快餐形式存在，在设计这种商务套餐菜单时，豪华套餐的最佳组合形式为米饭＋3荤菜＋2素菜＋1开胃菜＋汤＋点心＋饮料；经济商务套餐快餐菜单产品最佳组合为：米饭+2荤菜＋1素菜＋1开胃菜＋饮料。具体的价格与菜式餐馆可以根据自己的实际情况来决定。

2.宴会菜单设计技巧

宴会菜单是为某种社交聚会而设计的，具有一定规格质量的、由一整套菜品组成的菜单。宴会菜单的设计要外观漂亮，色彩和设计要与餐厅布置协调。宴会菜单要选用外形美观、做工精细的菜品，注意选用当地和本店的特色菜和拿手菜，色香味形要搭配协调，原料.选择、烹调方法和口味要避免雷同、杂乱，要分主辅、突出重点、有层次、成系列。宴会菜单要根据不同的标准来制定，并且要根据具体情况进行调整，要注意宴会参加者的民族就餐喜好和宗教信仰、习俗和禁忌。.

3.会议套餐菜单设计技巧

会议套餐一般档次都不会太高，价格一般在100-300元之间。会议套餐的菜品数一般为10例，并且在设计的时候要注重荤素、凉热的搭配。在配菜上应该讲究实惠，多配一些下酒菜。在菜单的外观上同样要做到精美，要在菜单上融入餐厅的特色。

4.旅游套餐菜单设计技巧

旅游套餐的标准相对较低。在菜单设计的时候，首先应该把握的一个原则是实惠，最关键的是做到分量足。由于是旅游套餐，所以在菜品的选择上要多配置一些地方风味菜。在菜单外观的设计上没有很高的要求，只要是能做到赏心悦目就好。

5.情侣套餐菜单设计

在温馨、浪漫的环境中，与心爱的TA一起共度美好时光，有很大的意义。情侣套餐对于恋人来说就具有很大的吸引力，特别是情人节是供应情侣套餐最好的时机。餐馆可以制定精美的情侣套餐，而菜单在配菜上应该注意体现情侣情趣。比如来一盘咸鸭蛋和皮蛋的拼盘，取名为“珠联璧合”；配一盘肝腰合炒，取名“肝胆相照”。还可以在菜单上写下恋爱物语，配以能够代表浪漫的粉色，或者紫色色调。

6.西餐菜单设计技巧

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种。在菜单设计时，可以在常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等中选一款作为开胃菜；第二道则在清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类中选择一款；鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜；第四道则是以肉、禽类为主的主菜；第五道菜则可以选择蔬菜类的菜肴；第六道菜则是布丁煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等之类的甜品；最后一道是上饮料，咖啡或茶。

在设计西餐套餐菜单时，要既能反映餐厅的经营方针和特色，更能衬托餐厅的气氛，这就需要做到菜单的设计风格与餐厅的格调一致。由于西餐一般都是非常高档的，所以在菜单设计上要体现出精美、高档。

第十四章　做好宣传促销，让餐馆发展如虎添翼

点菜员要掌握营销艺术

对于一个餐馆来说，点菜员的作用是非常重要的。因为如果点菜的服务不周到，客人很可能会对餐馆的整个服务不满，从而影响餐馆的声誉。因此，点菜员需要掌握营销的艺术，如此才能为餐馆的发展起到良好的宣传推广作用。

对于餐馆来说，点菜员是餐馆菜品的代言人。由于菜品本身不会说话，这就需要点菜员对菜品的原料、价格、风味进行介绍，尤其是菜品的优势更需要由专业的点菜员来完成。点菜员还是顾客的餐饮顾问，对于来餐馆内就餐的顾客来说，很多时候他们询问的问题涉及面很广，点菜员要做的是对顾客的询问有求必应、有问必答，同时还要懂得指引顾客适合吃什么，怎么搭配才能吃得最舒心。点菜员还是餐馆营业额的创造者，点菜员能够在一定程度上促进营业额的提升，点菜员不但可以通过给顾客推荐菜品吸引客户消费，还可以根据菜品的性质合理搭配推荐酒水，通过这两种途径增加餐厅的营业额，提高利润。

从中我们不难发现，点菜员在促进餐馆发展方面所起到的重要作用。所以，餐馆要重视点菜员在餐馆发展中的重要作用，而要发挥出色的作用，就要掌握一定的营销艺术。

首先，点菜员要有自我推销的能力。想让别人接受你的产品，首先要别人接受你，当顾客对你不是很了解时，会按照自己的审美观、价值观去观察你，然后产生好感或是讨厌等个人好恶情感，所以，当点菜员出现在顾客面前时，要讲究仪态美，坚持微笑服务，态度真诚，做到客到微笑到、敬语到、茶到、香巾到。除此之外，还要保持良好的仪表仪容，以示对顾客的尊重，容易让顾客在心理上产生好感，对点菜员所推销的产品也容易接受。

其次，要利用每个时机去推销。很多服务员在顾客看菜单的过程中，总是会一言不发，这种做法是极为不明智的，点菜员要抓住这个时机展开推销，积极与顾客沟通，主动向顾客提出各种建议，使顾客对菜单上的内容发生兴趣。除了在点餐的过程中要利用好推销的时机，还要抓住餐中和餐后的时机进行推销，从而促进餐馆营业额的提升。

再次，要获得顾客的信任。点菜员要站在顾客的立场去思考问题，也就是说，当点菜员想推荐一些菜的时候，要站在顾客的角度去思考问题，这样他才能信任你，才能接受你建议的菜品。对于点菜员来说，最重要的是为顾客打造一张搭配合理、价格相宜、符合客人就餐目的与要求的菜单。同时，还要从情感上关心顾客，尊重顾客的选择，与客人建立一种长期的信任合作关系。

最后，要正确使用推销语言。推销是否能够取得成功，与推销语言运用的是否合理有着直接的关系，点菜员在跟顾客沟通的时候，要多用选择问句，比如问“女士，我们有啤酒、红酒、白酒，请问您要哪一种”而不是“女士，你要不要喝酒”，这样顾客的反应是选择一种酒，而不是考虑要和不要。除此之外，还要尽可能多地列出菜品的优点，比如“这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜，含有多种营养成分，还对虚火等症有辅助疗效”，如此就能以优点多而达到吸引顾客的目的。

这就是点菜员需要掌握的推销艺术，身为点菜员除了要掌握推销艺术之外，还要掌握推销应该注意的事项。点菜员在推销时要有耐心，点菜员在点菜的时候会面对很多不同的顾客，不能因为顾客犹豫不决而面露不快，对顾客不明白的地方要详细解说，千万不能露出不耐烦的表情。点菜员要懂得赞美顾客，每个人都喜欢赞美的话，当顾客点餐的时候，要懂得运用赞美顾客的眼光，并具体告诉顾客点这道菜的好处。点菜员还要做到语气坚定，在介绍菜式时，常常会遇到顾客的怀疑，比如，有顾客问点菜员，某种食材平时都是红烧，清蒸好不好吃，点菜员应用比较肯定的语气告诉顾客可以放心，吃这么贵的食材，就应该原汁原味，这种食材用清蒸是最好的吃法，而且，还要告诉顾客餐馆在做这种食材上有名厨，如此，就能让顾客放心，并赢得顾客的信任。

餐馆促销的手段与技巧

在网络飞速发展的今天，要想让餐馆获得飞速发展，就要做好餐馆的促销。而要做好促销，就要掌握促销的手段与技巧，唯有如此，促销才能取得好效果。

餐馆要懂得环境气氛促销。在一定程度上来说，环境气氛是餐馆无声的销售员。因此，餐馆要努力为餐饮消费者创造一个优美舒适的消费环境。在餐桌上要摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，这样就能增加消费者的食欲；要在餐馆中播放合适的音乐，以产生独特的气氛，使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅；餐馆要布置合适的灯光，使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐；餐馆的色彩搭配要合理，合理的色彩搭配给人以舒服的用餐感受；餐馆的布局要根据餐馆主题和市场定位，以及消费者心理进行设计，以获得顾客的青睐。

餐馆要善于利用赠品进行促销。餐馆可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的，赠送礼品能让顾客产生幸运的感觉，并且能让他们对餐馆产生好感。而礼品的具体方式可以是在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡，可以是了解餐馆、提高餐馆知名度的宣传性赠品，也可以是根据顾客光临餐馆的次数、在餐馆中消费额多少的奖励性赠品。餐馆要善于利用这种赠品促销的方式来获得顾客的好感，增强顾客的黏性，从而起到宣传推广的效果。

餐馆要善于利用优惠促销来吸引顾客。优惠促销是指餐馆为鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里进行消费而采取的一系列优惠手段。餐馆可以推出低价套餐，比如，为周末家庭消费和节假日的散客提供低价的家庭套餐；比如，两个人用餐，只付一份的钱。如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。除此之外，餐馆还可以运用发放赠券、积分奖励、免费品用等方式来进行优惠促销，以此来吸引顾客。

餐馆要善于利用打折促销来吸引顾客。打折促销又称折扣促销，是餐厅在特定的促销活动时间内，在餐厅原来的消费价格基础上进行的优惠让利销售方式，这种减价销售的促销方式是餐厅在开展促销活动过程中运用的最为频繁的一种促销手段，也是最能吸引消费者的消费兴趣的促销方式之一。餐馆为了达到优惠促销的目的，可以采用折扣的方式，折扣是优惠促销的最常见的形式，具体来说，餐馆可以实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而增加销售额。餐馆也可以利用折扣卡的方式来招揽顾客，餐馆为顾客颁发折扣卡，下一次来餐馆就餐可以获得10%折扣，第二次可以获得20%的折扣。然后依次获得30%、40%折扣，一直下去，这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇，这种折扣卡的方式能够吸引顾客重复消费，并让顾客成为餐馆的忠诚顾客。打折促销会因其明显的价格优惠提高餐馆的市场竞争力，刺激消费者的消费欲望，鼓励消费者走进餐馆进行消费。

餐馆要善于利用菜品出售方式进行促销推广。菜品出售方式合理，对餐馆的营销推广也能起到良好的宣传推广作用。具体方式可以是推出半份零卖菜，去餐厅就餐，很多顾客都存在吃不完菜的现象，同时他们也有不愿意浪费的心理，针对这个情况，餐馆可以推出半份零卖菜活动，鼓励顾客购买半份菜；餐馆可以让顾客免费品尝主推特色菜，餐馆推特色菜，可以根据餐馆自身成本预算，在逢节日可以举行“免费品尝特色菜”活动，这样就能增加特色菜的宣传，并让餐馆品牌得以推广。餐馆利用菜品出售方式进行宣传推广的方式还有很多，比如，推出高档原料拼着卖、推出新奇原料等。

以上就是餐馆主要的促销手段与技巧，在餐馆经营的过程中，唯有掌握一定促销的手段与技巧，才能让餐馆在宣传推广的过程中取得良好的效果，同时，也能为餐馆吸引越来越多的新顾客，并可以让越来越多的新顾客变成老顾客。餐馆有了顾客，就相当于有了生意。如此，开一家赚钱的餐馆将成为一件简单的事情。(www.xing528.com)

在节假日开展营销活动

随着互联网的飞速发展，餐饮业也得到了飞速发展，并且拉开阵势开展营销活动，其中节假日营销活动就是其中最典型的表现方式。节假日的餐饮营销在餐饮企业界已普遍开花，节假日营销也已经成为事件营销的分支之一。目前对假日的理解存在狭义和广义之分。狭义的假日仅仅定位于我国节日长假，与这种理解相对应，节假日时段主要集中在黄金周：五一劳动节、十一国庆节、春节；广义的节假日除此之外，还包括如中国的传统佳节中秋节、西方的情人节等在内的一切中、外节日。这些节假日的存在，为餐馆开展营销活动提供了便利。

餐馆之所以特别重视节假日促销，是因为餐馆节假日营销有它内在的合理性。一方面节假日的集中消费构成消费购买量的不同寻常，在规模争夺中的收获有可能抵消单位价格变动中的损失，这对于餐馆的发展是有很大好处的。同时，节假日营销产生的对于热闹的要求，会更加促使较高端消费者转去大众消费场所进行娱乐活动，并且节假日的这种折扣吻合公众心理预期，能够为餐馆带来可观的利润。

虽说餐馆在节假日展开促销，能够起到良好的效果，但并不是所有的餐馆都能够利用节假日促销取得良好的效果，很大一部分原因是许多促销活动缺乏创意，活动方案设计雷同。这就导致虽然费用投入的比例很大，但是很难取得良好的效果，很多餐馆甚至陷入了“不促销等死，促销找死”的尴尬局面。而要改变这一局面，就要做到根据自身的情况，实施不同的营销方式。针对当前假日经营特征以及不断变化的餐饮市场，不同餐馆要根据自身的优势和特色，并结合自己的实际情况，充分发挥自身优势，制定和实施有特色的假日营销策略，这样才能在节假日激烈的营销战争中不断扩大市场份额。

针对不同的节日，餐馆可以开展哪些具体营销活动呢？比如，在春节餐馆可以利用这个节日，推出中国传统的饺子宴、团圆守岁宴等。同时，还可以举办守岁、撞钟、喝春酒等活动；比如，在元宵节，餐馆可以组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、扭秧歌等参加民族传统庆祝活动，以展开营销活动；比如，在中秋节可以组织顾客参加赏月、吹箫、民乐演奏等活动，以推销自己餐馆的食品；再比如，在圣诞节推出圣诞自助餐、套餐的形式来招揽顾客，同时还可以依靠唱圣诞歌、组织举办化装舞会、抽奖等各种庆祝活动来增加圣诞餐的销售；等等。餐馆利用节假日展开促销活动还有很多方面，只要充分利用好每一个节假日，就能起到良好的营销推广作用。

面对众多节日，餐馆要怎么选择？首先，春节、劳动节、端午节、中秋节等传统重大节日和有公共假期的节日势必选的。其次，与时代相符的节日要选择，如情人节、母亲节、圣诞节。再次，教师节、儿童节等特定人群有影响力的要选。不管是利用哪个节假日展开营销，餐馆要想在营销过程中取得良好的效果，关键是要做到为顾客营造节日气氛，突出不同节日的风格，也就是说节假日应从店堂的陈设布置到服务员的迎宾祝福语、赠送节日礼品，再到为顾客提供多种便利服务，都要做到出色，以求给顾客带来良好的消费体验。整个促销活动要激起顾客消费的欲望，而借助餐厅产品实物或图片、模型来刺激客人购买的一种推销方法。餐馆经营者通过有意识地设计各种刺激物或刺激方法来影响人的情绪，激起客人的购买欲望，吸引并留住客人就餐，并且刺激客人追加点菜，酒水等消费。这就是餐馆要通过节假日进行营销要达到的效果。

对于任何一种形式的餐饮店来讲，每一个节假日都意味着一个消费高潮的到来。所以餐饮店可将节庆假日作为主题卖点，利用节假日进行促销。节假日为餐馆提供了巨大的商机，如何做好做大餐馆节假日市场这块大蛋糕，是餐馆面临的重大课题。餐馆节假日营销要研究节假日消费者的心理特征、需求特点和消费方式，挖掘节假日产品，最大限度满足消费者节假日消费需求，充分把握好节假日为餐馆提供的巨大商机。

怎样做好特价菜营销

互联网时代，餐饮行业已经进入微利化时代，要想在微利化时代获得可观的利益，就要采取合适的营销方式，而特价菜营销就是其中一种典型的促销方式。所谓特价菜，指的是菜品物有所值而收费低廉，目的是刺激顾客消费。通常推出的特价菜以保本为底线，有的是一成不变的固定特价菜，有的是一段时期推出一批特价菜，有的是每周每天一个特价菜。事实证明，适时推出特价菜，让利给顾客，以特价菜带动其他菜式的销售，既迎合了食客的求实惠的普遍心理，又能提高营业额，是颇见成效的促销手段。

虽说特价菜营销对于餐馆的发展能够起到良好的作用，但并不是说只要从事特价菜营销，就能取得良好的效果，要想靠此取得良好的效果，就要掌握一定的技巧，并把握一定的注意问题。

1.要诚信，不能把特价菜当作幌子

当下，很多餐馆打着特价菜的幌子，处理店内久存将要变质的原料。现在很多餐馆做特价菜常常是一天一变，就是因为有些原材料放得太久要变质了，需要处理。比如，海鲜池里的鱼、虾由于饲养不当，经常会死，可是又不能退给供应商，为了让顾客吃不出腐败的味道，就采用油炸的方式来处理，并且以“特价菜”的形式推出。这种打着特价菜的幌子，处理菜品的方式是错误的，它不符合诚信的经营原则。长久下去，早晚会让顾客得知，而最终导致顾客的流失。同时，要让特价菜实至名归，很多特价菜比不特价时还贵，因为特价菜分量不足。结果，菜不够吃，还得添加。吃了特价菜，不但没有省钱，反而比以前的花费更多。

那么，餐馆究竟该如何做特价菜营销呢？对于餐馆来说，要在诚信的基础上选择菜品，诚信是经营餐馆应该把握的原则，唯有把握这个原则才能得到顾客的喜欢。同时，在特价菜菜品的选择上，要选择顾客普遍喜欢的菜品，甚至是招牌菜来做自己的特价菜。

2.特价菜营销要能够起到轰动效应

特价菜营销要起到起到良好的效果，关键是一推出就要能够起到轰动效应，让顾客产生深刻的印象。比如，杭州“名人名家”推出9.9元鱼虾主菜特价，其中采购时价在60元以上的一条多宝鱼，在旗下5家餐厅均以9.9元的超低价出售。为期一个月的“名人名家”特价菜活动，在杭城餐饮界引起不小震动。这种特价菜营销的方式才是能够取得良好的效果的，不至于特价菜一被推出就很快被淹没。

3.要懂得为特价菜造势

虽然特价菜营销能够取得良好的效果，但是很多餐馆在打造特价菜的时候，仅仅是把特价菜简单地公示出来。但是，这种特价菜营销方式难以取得良好的效果，餐馆要想真正利用特价菜来达到营销的效果，就要善于造势，造势的方式是利用宣传海报，结合“原价格”“新价格”“特价幅度”“起止日期”等信息，以及精美的图片，制作成宣传海报，以达到特价菜营销的效果。

4.餐馆生意越好越该推出特价菜

对于餐馆来说，生意越好就越应该推出特价菜，生意冷清的餐馆，即使是想用特价菜招揽顾客，也很难有人进门。如果餐馆在红火的时候搞特价促销，更能够达到促销的效果，更容易达到促销的目的，因为特价菜促销是带来客流量的重要手段。餐馆生意越好就越要推出特价菜，这样就能让顾客人气旺上加旺。

这就是餐馆利用特价菜进行营销时应该注意的问题和把握的技巧，对于餐馆经营来说，要想在特价菜营销上取得良好的效果，就得要让顾客享受真正的特价，不仅菜价实惠，菜品质量更要货真价实。同时，特价菜营销不能跟风，要根据自身的情况来做，而不是盲目加入。除此之外，特价菜营销要讲究周期性，不能一成不变地只做一种菜，而是要不断推出新菜品，以刺激顾客消费的欲望。

餐馆要做好广告宣传

互联网时代，餐饮业市场竞争越来越烈，利用广告适时适度的宣传自己，已成为餐饮业竞争和经营的一个十分重要的手段和内容。现今与以往推崇“酒香不怕巷子深”的时代不同，餐馆如果不懂得做广告宣传，再好的菜品和服务，没有人知道并前来享用，餐馆要想获得大发展就非常困难。

其实，餐馆要做好广告并不是一件很容易的事，广告宣传是一门艺术，即一门运用资源和合理地、经济地使用投资的艺术与技巧。好的广告会达到深入骨髓，四两拨千斤的实际效果，反之将会劳而无功，事倍功半，甚至还会造成反面宣传。餐馆要想利用广告做好宣传，就要掌握一定的做广告的技巧。

1.餐馆广告要有一定的创意。打开电视，几乎每个台都在播放广告。出了门，沿街的小传单，商场的各类条幅宣传画，大型LED显示屏上滚动播出的基本上都是广告，广告已经多到接近泛滥的程度，而企业必须借助这样的方式来宣传自己的产品和服务，因此，想要广告可以体现出其价值，就必须要抓住创意。对于餐馆来说，广告更需要有创意，让人不反感并感兴趣的广告才是成功的。作为餐馆广告，其创意要体现主题，要反映主题，就必须在立意表现形式上推陈出新。

2.要利用合适的方式做广告。下面分别以招牌、店面广告为例来说说什么叫作以合适的方式做广告。招牌是餐馆最直接的做广告的方式，可以说招牌是餐馆做广告的第一门户。所以，餐馆要充分利用招牌来做广告。而要想充分利用招牌来做广告，就要在餐馆招牌上印制餐馆形象图片、宣传语、特色菜品等内容。对于店面广告，餐馆经营者要认识到这是唯一可诱使消费者主动参与，全面刺激人类5种感官的交互式媒体。它是消费者在购买前的最后一个讯息来源，对消费决策具有临门一脚的促成作用。所以，餐馆要做好店面广告，店面广告主要包括柜台广告、货架广告、墙面广告、地面广告等。对于餐馆来说，最重要的广告表现形式是墙面广告。餐馆要充分利用店内广告来宣传餐馆的历史、经营理念、特色菜品、广告宣传语等。

3.要选择好广告媒体。当今社会条件下，媒体形式越来越多，报纸、杂志、广播电视、专业媒体、各种户外广告及互联网等使顾客目不暇接，不论是哪一种媒体，都各有自己的优势与劣势，餐馆经营者要根据餐馆自身的状况，来选择合适的广告媒体。比如，全国范围连锁的餐馆，适合于在发布范围大的广告媒体做广告。而消费群体主要是本地的，适宜在本地区的广告媒体上做广告。如果是规模特别小的餐馆，则只适合在饭馆周围区域做些小型广告。在互联网迅速发展的今天，餐馆在做广告的时候，要充分利用网络的力量。对于餐馆来说，利用网络做广告的方式很多，如建网站、开专版网页、电子邮件、视频博客等，至于选择哪种做广告的方式，就要根据餐馆的具体情况来决策。由于建网站成本比较高，适合于大型连锁餐饮业，而对于小餐馆来说，只能利用其他几种方式进行广告宣传。然而，餐馆经营者在做广告上还容易走进一个误区，认为只有刊播在报纸杂志、电台和电视上的才是广告。在这种观念的指导下，众商家不惜血本，拼命往电视上挤。实际上大可不必这样，因为做广告的切入点很多，只要稍加留意，通过其他途径和媒介照样能取得广而告之的效果。

以上3个方面就是餐馆做广告的技巧，对于餐馆来说，不管运用哪种技巧，都要把握餐馆做广告的宗旨，餐馆做广告目的是宣传餐馆形象，不管是老牌店，还是新开业店，也不论规模的大小，做广告就必须要注重企业形象的宣传，要让餐馆在质量、价位、环境、服务上赢得好口碑。要做好餐馆特色宣传，这是餐饮企业强身发展的第一要务，中小餐馆务必重视。每个餐馆都有自己的特色和风格，要通过广告宣传让顾客知道餐馆的特点特色是什么，与别人有什么不同。唯有把握这样的原则，才能通过广告宣传让自己的餐馆顾客盈门。

先人一步打造外卖模式

民以食为天，餐饮市场古已有之，只不过伴随着社会的发展，餐饮市场也呈现出不同社会发展阶段特有的业态结构与消费特征。互联网时代的飞速发展，带来的是网上订餐的便利，随之兴起的是网上订餐的迅速崛起。对于餐馆来说，外卖成为一大赚钱利器。在当下外卖迅速崛起的时代，哪个餐馆能够先人一步打造外卖模式，谁就能促进餐馆的发展。

对于互联网时代的店铺来说，外卖已经成为一种赚钱利器，因为外卖一般不必付太多铺租等成本，即使小小的店铺也能实现较多的利润。外卖服务源自于西餐，由于西餐生产环节简单且标准化，实现大规模外送服务，无论是品质还是效率都有着比较强的优势，因此，其外送业务在发展中实现了快速兴起。在国外的餐饮业中，麦当劳、肯德基、必胜客在外卖服务上是做得非常出色的。不但是西餐在做外卖方面比较出色，大量的中餐餐馆也开始经营外卖业务，以此来增加餐馆的利润。餐馆外卖有属于自己的模式，具体来说包括以下4个方面。

1.在业务结构上呈现小众化。外卖业务针对的用户以中低端用户为主，客单价在10～20元。这部分群体是外卖业务的主要群体，能够起到规模效益。

2.做好外卖线下门店推广。外卖最重要的一环是做好线下门店推广，而要做好线下门店推广，要做好这一点，餐馆就需要投入大量的人员进行经营，并做好自身的产品。

3.要做好物流配送。物流配送可以选择与第三方公司进行合作，也可以选择自己招聘员工进行配送。对于餐馆来说，在物流上要做的最重要的是在配送速度和食品保鲜程度上做到完美，这就需要保证配送速度。

4.要不断拓展自己的外卖模式。对于餐馆来说，外卖要逐步进入中高端市场，外卖进入中高端市场，才能最大限度带来利润。同时还要逐步创建会员体系，餐馆要做的是依靠会员体系来维护忠实的顾客。

虽然外卖能够为餐馆带来丰厚的利润，但并不是说餐馆做外卖就一定能够成功，这就需要餐馆在做外卖业务的时候注意以下4点。

1.菜品搭配必须合理。对于餐馆外卖来说，并非所有的菜都得现做，关键是菜单中的单品搭配要合理。一般送外卖都得采用一些标准的模式，比如说有几种套餐，每种套餐中都要保证两素一荤，这3种菜中必然有一种是可以提前做好的，或者是非常容易做的，比如炖菜、凉菜或汤，另外两种都得达到半成品状态。餐馆必须提前预备好所有的配料，这样就能做到接到订单后2～3分钟内就能出锅。

2.针对不同客户群采取不同方式。不同用户群对于外卖的需求方式是不一样的，对于那些喜欢花样，爱尝新鲜的年轻人要采取优惠政策，同时还可以给他们赠送好玩、有趣的礼品。而对待经济条件相对成熟的中年人来说，要通过为其提供优质的服务来征服他们。

3.选择好送达的方式。外卖最重要的是配送，很多时候，点单的顾客可能分布在东南西北，此时送达的方式是非常重要的，直接决定着配送的费用，餐馆进行合理配送的关键是找一个最为便捷的路线，可以一次性在最短的时间内将各区域顾客的订单送达。

4.做好人力资源安排。要满足顾客的外送需要，就要有足够的人手来从事外卖服务，对于餐馆来说，最合理的人力资源安排方式是少量全职加上部分兼职员工。

现今，互联网络在人们生活与工作过程中所起的作用日益重要，很多传统行业通过电子商务的方式来切入新的市场，或者为现有市场提供深度服务。而对于餐馆经营企业来说，要利用互联网时代便捷的特性，来先人一步打造外卖模式。

第十五章　餐馆网络营销妙招

餐馆如何做自媒体营销

自媒体又称“公民媒体”或“个人媒体”，是指私人化、平民化、普泛化、自主化的传播者，以现代化、电子化的手段，向不特定的大多数或者特定的单个人传递规范性及非规范性信息的新媒体的总称。自媒体往往站在用户的角度进行点对点的传播，这种方式越来越多地赢得用户的信赖，增加了用户的主动性，另外，随着人们的网络使用时间越来越碎片化，对媒体方便、快捷的要求也越来越高，自媒体正适应了这一点，增强了用户的自主选择权，扩大了自主性。

媒体平台包括博客、微博、微信、论坛等网络社区。随着互联网的发展，自媒体已经成为营销推广的平台，餐馆也需要充分利用自媒体进行营销推广。

餐馆要充分利用博客进行营销。餐馆之所以要充分利用博客这个自媒体来展开营销，是因为博客目标更为精确。从特性上说，博客广告具有交互性；博客与企业网站相比，博客文章的内容题材和发布方式更为灵活；与门户网站发布广告和新闻相比，博客传播具有更大的自主性。正是因为有如此特性，所以餐馆要充分利用博客这个自媒体平台来对餐馆进行宣传推广。餐馆利用博客进行营销的具体方式是创建一个餐馆博客。建立餐馆博客的目的是留住客户，而不是拉拢陌生人前来用餐。

1976年创建的Horsefeathers餐厅，由于经营得当，一直生意较好，但后来很多竞争者加入了。他们想吸引潜在客户，保持老顾客的忠诚度，就开始尝试建一个餐厅博客。他们在博客上大谈本地发生的大小事情，例如滑雪地和河流的状况，描述本地射箭场，还提供一些关于塔克曼峡谷的历史珍闻。但从来不推销他们餐厅本身。他们经常更新文章，提升餐厅在搜索引擎上的排名。这种营销推广的方式取得了良好的效果。

从Horsefeathers餐厅的做法中可以看出，博客对于餐馆营销宣传有重大作用。餐馆可以利用博客平台谈论当下社会的热点问题，要避免推销餐馆本身。餐馆还要经常更新博客文章，提升餐厅在搜索引擎上的排名。

餐馆要充分利用微博进行营销推广。互联网的飞速发展，带来的是微博的横空出世，并逐渐成为企业营销的优势平台。餐馆也要充分利用这一平台展开营销推广，餐馆利用这一平台可以发布预告信息。餐馆可以通过微博进行餐位是否满员、本日打折菜品、售完菜品、门前的交通状况、新推菜品、促销活动等的预告；餐馆还可以利用微博接受用户的餐位预订、包房预订、送餐服务预订等；餐馆还可以利用微博进行各种宣传活动，如品牌宣传、特色服务宣传、菜品宣传等。餐馆利用微博可以展开以上方面的营销，只要做好以上3个方面的工作，就能促进餐馆的迅速发展。

餐馆要充分利用微信进行营销推广。移动互联网的发展，带来的是移动APP的迅速崛起，微信作为其中的佼佼者越来越受到企业的青睐，餐馆也要充分利用这个自媒体平台来进行营销推广。餐馆可以先注册公众账号，在粉丝达到500之后申请认证进行营销，因为这样更有利于餐馆品牌的建设，也方便商家推送信息和解答消费者的疑问，更重要的是，可以借此免费搭建一个订餐平台。同时，餐馆要充分利用微信查找附近的人、漂流瓶、扫一扫、摇一摇、朋友圈等功能展开营销。餐馆可以采取主打官方大号，小号助推加粉的方式，大号用来进行推广，小号则可以通过主动寻找附近的消费者来推送大号的引粉信息，以此将粉丝导入到大号中统一管理。微信营销除了要做好线上推广外，还要做好线下，具体的做法是店面能够使用到的宣传推广材料都要附上二维码，当然也可以独立制作海报、DM传单等材料进行宣传。

餐馆要充分利用论坛进行营销推广。论坛营销是通过在论坛平台对企业和产品信息进行营销策划和推广，提升口碑和美誉度，达到推广目的。餐馆论坛营销应该注意一定要选择人气旺的社区。餐馆选择论坛应该看网站注册人数、看网站的总发帖量、看网站的在线人数、看网站的当日人数。一个人的精力是有限的，而且很多论坛都有级别的限制才能设置签名、发广告贴等，如果每个论坛都注册，账号级别都不高，发布有效内容的可能性也就降低了，所以餐馆要精选3～5个论坛进行重点推广，那样就有足够精力去培养自己的级别，效果才会更好。餐馆利用论坛进行营销推广的时候，不能只顾着自己发帖，要多关心他人的问题，这样才能在会员中获得好评。有的论坛版块有互帮互助的版块区域，可以去那里多帮助别人，自己有疑问了，也可以提问，对于回答自己问题的朋友，要给予一定的积分奖励，如此，餐馆营销广告才不至于让人生厌，才能起到营销推广的目的。

这便是餐馆利用自媒体进行营销推广的几个重要方面，在人人都是自媒体的时代，餐馆只有充分利用自媒体进行营销推广，才能适应时代的发展，才能为餐馆的发展起到巨大的推动作用。

借助第三方平台做营销推广

并不是所有的餐馆都能利用自身的平台进行营销推广，因为并不是所有的餐馆都具备这方面的实力。在这种状况下，餐馆就要善于寻找并利用现有的平台，也就是第三方平台展开营销推广。在众多的第三方餐饮服务网站中，淘点点、大众点评网、请客800网、订餐小秘书等是餐馆进行营销推广的重要平台。

餐馆要充分利用淘点点进行营销推广。淘点点是淘宝于2013年12月20日宣布正式推出的移动餐饮服务平台。淘点点定位“移动餐饮服务平台”，希望将餐饮行业做成“淘宝+天猫”的模式，即每个菜品都是一个SKU（库存商品），一些热销的菜品，相当于淘宝中的热销款。将餐饮服务变成商品，让买卖双方直接交易。通过淘点点，消费者可以方便地搜索附近的盒饭、水果、饮料、蛋糕等外卖信息，并且可以随时随地自助下单、付款，只要留下送货地址和电话，美食就能很快被送上门。如此一个便捷的移动餐饮服务平台，对于餐馆的营销推广具有很大的推动作用，餐馆要善于利用这样一个平台来推广自己的餐馆，并通过淘点点便利性特点增强自身的影响力。

餐馆要善于利用大众点评网展开营销推广。大众点评网于2003年4月成立于上海，是中国领先的本地生活信息及交易平台，也是全球最早建立的独立第三方消费点评网站。大众点评不仅为网友提供商户信息、消费点评及消费优惠等信息服务，同时亦提供团购、电子会员卡及餐厅预订等O2O交易服务。大众点评已经成为消费者寻找美食的一个最佳去处，经纬创投合伙人张颖在北京去了家大众点评评论不错的日本拉面馆填肚子；SOHO中国董事长潘石屹也利用大众点评找餐馆……从中我们不难发现大众点评在消费者心中的地位，这也是餐馆要利用大众点评进行营销推广的重要原因。大众点评每月活跃着4.000多万用户，用户数量优势毋庸置疑，餐馆如果能够充分利用这一平台，定然能够收到良好的效果，餐馆可以利用这一平台来进行优惠券发布等活动，推出打折卡、优惠券等。同时要多发帖、多回复，介绍自己的餐馆。经过长时间的积累，定然能够起到良好的营销效果。

餐馆要善于利用请客800网进行营销推广。“请客800”曾经作为时髦的概念词汇高频率地出现，吸引了人们的眼球，并以润物细无声的黑马姿态渐渐风靡起来。究其原因，相信只要用过请客800的朋友都能体会到其网站的优越性。请客800网以“吃喝玩乐、宴请招待，尽在请客800”为主题，构建互联网线上、线下的多平台信息服务体系，目前为顾客提供北京地区近万家精品餐饮、休闲、娱乐消费场所查询和预订服务，更可享受到5折至9.8折的优惠。请客800网拥有非营利性的“饮食文化”“论坛”，以及一些主题活动、奖励，这是其吸引用户的重要原因。餐馆要充分利用类似的第三方平台，在平台上进行营销推广，推出折扣、优惠活动，并把餐馆的特色、经营理念展示出来。

餐馆要利用订餐小秘书进行营销推广。订餐小秘书立于2004年，主要针对中高端用户免费预订上海餐厅，是中国首家专业订餐中心，总部设在中国上海。2004—2008年4年间，订餐小秘书累计为320万人提供了订餐服务，超过250万名会员享受到订餐小秘书的折扣和积分。订餐小秘书，作为全国第一家订餐服务中心，一直领先于后来者，不仅仅建立了强大的呼叫中心，也建立了强大的网站平台。用户可以在订餐小秘书的网站上查询餐厅，每家餐厅的信息都经多角度数次确认，以保证其真实准确。2011年6月，订餐小秘书全国新增11个城市订餐业务。订餐小秘书的迅速崛起，已经成为当下比较重要的消费者订餐的选择之一。餐馆如果能够充分利用这个平台，展开营销推广活动，定然能够因其庞大的用户数而起到良好的效果。

以上这些就是餐馆应该主要借助的第三方平台，当然，餐馆能够借助的第三方平台不止这4个，还可以借助美团网、糯米网、八戒网、口碑网等第三方网站进行营销推广。餐馆应该充分利用这些第三方平台，来宣传推广自己的餐馆。

用社交平台积累人气

对于庞大的互联网产业来说，哪里有人气，哪里就有财气。对于餐馆来说，也是如此，对于餐馆来说，客流就是钱流。近年来，社交媒体主导了互联网。随着Facebook、Twttier等社交网络的盛行，国内互联网也紧随其后，人人网、微博、微信等众多社交媒体不断涌现。这类社交媒体的诞生，不仅改变了人们的上网行为，同时影响着众多餐饮企业的营销模式，越来越多的餐饮经营者把营销的平台转向社交媒体。对于餐馆来说，社交平台起到的是积累人气的作用，所以餐馆要充分利用社交平台来积累人气。

餐馆要善于利用SNS社交网站来聚集大批网络人气。SNS社交类网站有很多种，包括人人网、Chinaren校友录、朋友网等校园类SNS网站；天际网、若邻网、人和网等商务类SNS网站；开心网、赛我网、城市达人等娱乐类SNS网站；豆瓣网、友宝网等读书、学习类SNS网站。如此众多的SNS社交类网站，为餐馆进行营销推广提供了便利。由于这些社交类网站拥有充足的人气，餐馆如果能够充分利用这些社交类网站，以广告插入、活动推广的方式等来进行营销推广，定然能为餐馆带来丰富的人气。餐馆利用SNS社交类网站推广需要有一定的恒心，从账号的完善到后期的定期更新和内容完善，都需要一个过程，都需要慢慢积累，这样才能让餐馆得到最大限度的曝光，起到良好的营销推广效果。

餐馆要善于利用微博社交平台来积累人气。微博作为一个出色的社交平台，能够为餐馆积累丰富的人气。餐馆要想通过微博积累人气，关键是要做到先关注别人，只有先关注别人，才能让他成为你的粉丝。餐馆要多关注和餐饮行业相关的一些名人，要寻找粉丝多的人进行关注，比如意见领袖的粉丝多，关注这些意见领袖并得到“回粉”之后就能让大量的粉丝留意自己餐馆。餐馆要想利用微博积累人气，还应该在微博上宣传自己，让用户知道自己的特色，同时要帮用户解决问题或交流一些问题，这样才更能让用户留意到自己。餐馆还要通过转发微博的方式来积累人气，如果餐馆在前期缺少人气，就需要关注那些流量比较大的微博，然后转发他们的微博，因为他们的粉丝很多，这样就能不断积累丰富的人气。除此之外，餐馆利用微博进行营销的时候，还应该把握主动的原则，所谓主动，指的是配合企业的各种活动的积极行动，大量微博的发布，旨在配合轰轰烈烈的餐馆活动并力求形成互动，需要找到客户并打造存在感，以此来积累丰富的人气。

餐馆要善于利用社交游戏来积累人气。社交游戏是一种运行在SNS社区内，通过趣味性游戏方式增强人与人之间社交游戏交流的互动网络软件。随着互联网的普及，社交游戏也慢慢走进了人们的网络生活，社交网络中的社交游戏更重视人与人之间的互动。经典的棋牌游戏在互联网上被快速普及，在互联网发展初期已经形成了相当大的市场规模。社交游戏的成长加速了社交网络的规模化，虚拟礼品、虚拟宠物、恶搞、投票等在社交网络上得到快速的普及。社交游戏种类繁多，简单易玩、易上手，已经成为大多数网民不可缺少的一种休闲方式。由于社交类游戏受到越来越多人的喜欢，所以这里有充足的人气。餐馆要善于利用社交类游戏来进行营销推广，以获得充足的人气。餐馆利用社交类游戏进行营销推广的方式可以是在游戏中嵌入广告。这种嵌入式广告更容易引起用户的关注，比普通网页广告的效果和影响力要强大很多。这样就能依靠社交游戏的人气来积累自身的人气。

以上就是餐馆利用社交平台积累人气的重要手段，餐馆营销推广要充分重视社交平台的重要作用，充分依靠各类社交类平台来积累丰富的人气，为餐馆赢得丰富的客流量。

餐馆大数据营销策略

随着互联网时代的不断发展，餐馆在市场竞争中面临着巨大的挑战，电子商务的快速增长也正在颠覆传统餐馆的格局。不管是对网上餐馆来说，还是对传统餐馆来说，基于客户大数据的采集、分析和应用，都将成为改变餐馆竞争格局的关键所在。所谓大数据，是指企业产生的大量无规律可循的数据和交易型数据。所谓的餐馆大数据价值，是指与餐馆有关的市场、客户和合作伙伴的偏好、消费及行为习惯的海量数据积累、分析和挖掘，在技术应用的支持下，其商业价值正快速释放，成为餐饮行业创新的动力。对于餐馆来说，大数据就是最重要的资产。

利用大数据来寻求餐饮业发展的突破是非常重要的，对于餐馆来说，大数据能够生成餐厅、顾客账户信息；实时在线上传餐饮消费数据；记录顾客对餐厅、菜品、服务的评价。对于餐馆来说，大数据可以提升决策正确度。餐馆在制定相关策略的时候，最害怕的是没有相应的依据，而大数据则为餐馆制定正确的决策提供了依据。大数据可以帮助餐馆发现消费规律在什么方面，特别是怎样针对重点客户展开推销。同时还可以挖掘促销活动对各种顾客的敏感性，从而可以做到针对不同顾客开展不同的营销策略。正是因为如此，很多餐馆都会创建属于自己的一套数据分析系统，以挖掘顾客消费的特征，从而提升决策制定的准确度。

这就是大数据对于餐馆发展所起到的重要作用。对于餐馆来说，每天都有大量的顾客数据可供采集分析。顾客订餐，餐馆可以从订餐信息中收集到该订餐顾客的大致个人信息，并从所订的菜品中了解该顾客的口味及喜好。此外，餐馆还可以了解哪些菜被吃完了，哪些菜是被剩下的，哪些菜是几乎没被顾客吃过的，这些信息对餐馆来说都是非常有价值的信息。餐馆通过对这些数据进行汇总分析，就能为餐馆改进决策提供有力的依据。餐馆利用数据分析，还可以知道哪些菜是顾客喜欢的，哪些菜需要被去掉，哪些服务需要改进，这样就能减少浪费，降低成本，提高经营利润。

除此之外，餐馆利用大数据还可以帮助餐馆进行精细化运营。最明显的一点是可以得知餐馆的座位需求，餐馆座位需求对于餐馆利用率的提高起着非常重要的作用，对于餐馆来说是两人位需求多，四人位需求多，还是六人位需求多？餐馆在刚开始经营的时候是很难知道的，往往需要经营过一段时间才能知晓，在这段时间内，餐馆需要做的是不断积累数据，从这些数据中可以得知具体是哪种方式最适合餐馆的发展，这就有利于餐馆根据数据定期调整，以提高餐馆的空间利用率。

实质上，餐馆在开店的过程中需要大数据作依据。包括新开门店选址、了解菜品的受欢迎程度、了解门店的不足、对店长的考核等，这些大数据都对餐馆的发展具有重要意义。餐馆在经营的过程中，需要统计每天的满意度，根据满意度数据变化来了解运营情况。并且要懂得去收集关键词，比方说牛排太老或者太干这些关键词时而出现，餐馆经营者应要求下属去做调查，发现原因并改进，这对餐馆的发展是有很大促进作用的。

从中我们不难发现，海量用户和良好的数据资产是餐馆的核心竞争力，对于餐馆来说一切皆可被数据化，餐馆必须构建自己的大数据平台，对消费者信息、行为、关系进行大数据分析，并且要不断积累这些数据，这样餐馆才可以根据消费者的基本信息、消费频次、点菜的口味、消费水平等来决定自己的经营决策。

大数据营销对餐馆的发展是有很大的促进作用的，餐馆在发展的过程中不需要到外部找数据，因为在外部找数据是很困难的，餐馆需要做的是在自己内部找数据，这样的数据更贴近餐馆自身，更容易发现餐馆内部存在的问题。既然，大数据对于餐馆发展具有这么重要的作用，餐馆就需要建立自己的数据库，利用数据库来让餐馆营销更加有针对性，决策也能因此更加准确。

创建第三方支付，把网络金融融入餐饮

伴随着电子商务的发展和网络购物的盛行，第三方支付这种非金融机构支付服务也开始兴盛起来，支付宝、财付通、盛付通等支付公司都先后推出了手机客户端产品，在手机上实现了基本的支付功能。第三方支付从刚开始的网络购物支付逐渐成为生活支付，融入我们日常生活的点点滴滴。后期该类产品应与更多终端厂商、手机应用厂商合作，提供底层支付通道，以便逐渐取代运营商的SP计费模式。这些第三方支付方式的出现，为电子商务进行支付提供了便利，餐馆在进行网络营销的过程中，也要充分利用第三方支付，把网络金融融入餐饮中去。目前主要存在的第三方支付软件主要包括支付宝、财付通、微信支付等支付软件。这些支付软件可以让餐馆完成在线支付，这对顾客来说无疑是非常便捷的，这种便捷性能够加深顾客对餐馆的好感，从而能让餐馆的影响得到提升。

餐馆要充分利用支付宝完成支付。支付宝是全球领先的第三方支付平台，致力于为用户提供“简单、安全、快速”的支付解决方案。自2014年第二季度开始成为当前全球最大的移动支付厂商。支付宝主要提供支付及理财服务。包括网购担保交易、网络支付、转账、信用卡还款、手机充值、水电煤缴费、个人理财等多个领域。对于餐馆来说，要充分利用支付宝便捷的特点，来让顾客感受到支付的便利性，从而产生愉悦的消费体验。

特别是支付宝与第三方美食网的合作，更让餐馆能够以此来完成营销推广。比如，口碑网与支付宝携手推出的线上销售饭菜服务，网友不仅可以在网上看到每家餐馆可配送菜品的图片、价格，商家的配送范围、时间，以及商家的各家点评情况，还可以在线设定希望商家送达的时间。最让人心动的是，在线点外卖居然和到店消费一样，还能享受商家约定的折扣。同时，这种点餐买餐的过程是非常便捷的，消费者只要点一点鼠标，电脑显示器上的一众美食，都可以选择购买，并且这种交易不用现金交易，直接用支付宝就能完成支付。这种支付方式的便捷性，无疑为餐馆营销提供了极大的便利性，让顾客对餐馆产生好印象。所以，餐馆要充分利用支付宝来对餐馆进行营销推广。

餐馆要充分利用财付通来进行营销推广。财付通是腾讯公司于2005年 9月正式推出专业在线支付平台，其核心业务是帮助在互联网上进行交易的双方完成支付和收款。致力于为互联网用户和企业提供安全、便捷、专业的在线支付服务。财付通支持全国各大银行的网银支付，用户也可以先充值到财付通，享受更加便捷的财付通余额支付体验。由于财付通也具有支付上的便利性，所以餐馆可以选择上线财付通业务，在网上完成点餐、订餐业务的同时，也要利用财付通完成线上支付。这种支付方式的便利性，会给顾客带来良好的消费体验，从而让餐馆的品牌得以宣传和推广。微信出现以后，财付通与微信联合推出的移动支付创新产品，旨在为广大微信用户及商户提供更优质的支付服务，微信的支付和安全系统由腾讯财付通提供支持。用户可以通过在微信公众账号获取产品信息直接进行购买，并方便地完成整个支付过程。餐馆微信支付的整个流程是非常流畅便捷的，全部操作在微信里完成。这种便利性对餐馆的网络宣传推广具有很大的推动作用。

餐馆还可以利用盛付通来促进网络营销的完成。盛付通是国内领先的独立第三方支付平台，由盛大集团创办，致力于为互联网用户和商户提供“安全、便捷、稳定”的支付服务。盛付通网站用户可免费使用“账户管理、充值、提现、收付款、信用卡还款”等支付产品，充分享受“10分钟到卡，10秒钟到账”的快捷服务，消费者可以使用银行网银、手机固话，银联手机等支付方式进行付款。餐馆可以把这种便捷的支付方式融入到餐馆的网络营销中来，以此来提升消费者消费的便利性，从而让餐馆在消费者心中留下美好的印象。

以上就是餐馆在进行网络营销时候可以借用的第三方支付方式，依靠这些支付方式，能为消费者带来便捷的消费体验，同时也能让整个消费过程变得快速，从而提升餐馆经营的效率，这对餐馆的发展具有很大的推动作用。

正确对待病毒式营销

病毒式营销是一种常用的网络营销方法，常用于进行网站推广、品牌推广等，病毒式营销利用的是用户口碑传播的原理，在互联网上，这种口碑传播更为方便，可以像病毒一样迅速蔓延，因此病毒式营销成为一种高效的信息传播方式，而且，由于这种传播是用户之间自发进行的，因此几乎是不需要费用的网络营销手段。正是因为如此，很多餐馆开始开展病毒式营销。

虽然病毒式营销能够促进餐馆品牌的推广，但是病毒式营销也会给餐馆带来信用危机。所以，对于餐馆营销来说，病毒式营销是一把双刃剑，要正确对待。餐馆利用病毒式营销确实能够起到良好的营销推广作用。第一家病毒式营销餐馆Kogi就是依靠病毒式传播起到了良好的营销推广效果。

Kogi借助Twitter等网络的力量和病毒式口碑营销，仅仅用了短短3个月的时间就迅速征服无数洛杉矶人的胃，成为美国知名度最高的流动饭馆之一，甚至连BBC、《纽约时报》和《新闻周刊》都将它作为报道对象。Kogi的成长速度可谓是一个奇迹。而它的成功最主要的原因是借助了网络的力量进行病毒式营销。Kogi会在Twitter上实时通报Kogi方位，当警察将Kogi从街角轰走时，罗伊就会用Twitter向用户报告下一站的位置。当卡车迟到时，Kogi还会在Twitter上发出“再等我们10分钟好吗？永远的煎玉米卷”的信息，以此来吸引消费者。除了充分利用Twitter外，Kogi还会充分利用YouTube和博客，Kogi会把粉丝的照片和YouTube上的视频登载在自己的官方博客上，以在更大程度上获得宣传效应。依靠网络传播，Kogi被越来越多的人知道，最终出现了排队争相购买的景象。

Kogi病毒式营销的成功告诉餐馆经营者，要善于利用网络的力量展开病毒式营销，而餐馆要进行病毒式营销，就要善于利用网络的力量，包括社交网站、微博、微信等，要在这上面为顾客提供有价值的产品或服务，同时要把自己的营销信息简单化使信息容易传输，越简短越好。除此之外，餐馆病毒式营销要想取得良好的效果，就要巧妙地利用公众积极性，需要明白建立在公众积极性和行为基础之上的营销战略将会取得成功，而要想调动公众传播的积极性，就要让他们看到利益，感受到优惠。

虽然病毒式营销能够促进餐馆的宣传推广，但是餐馆经营者还应该明白的是病毒式营销是把双刃剑，操作得好可以高效率、低成本地传播品牌，扩大品牌的知名度和美誉度。餐馆在进行病毒式营销时，只要找到吸引人的、善意的、真实的、能给受众带来乐趣和利益的病毒，从而让受众主动接受感染，并在感染后也乐意去传播，就能提高餐馆的知名度和美誉度。然而，病毒式营销还存在一定的弊端。泛滥的宣传，会给餐馆带来信任危机，让顾客对餐馆产生厌烦心理，甚至可以让餐馆一夜之间身败名裂。

病毒式营销是一把双刃剑，使用得当，就将为餐馆创造价值；使用不当，也会给餐馆带来祸害。所以，餐馆在进行病毒式营销时，要掌握它的规律，要尊重人性的规律。假如不能尊重人性的规律的话就无法形成爆炸似的裂变性传播，甚至极可能在传播源头就被用户彻底地否决。由于病毒式营销是一把双刃剑，所以在做病毒式营销时要掌握好一定的度，在出现信任危机的时候，要懂得拿出虔诚的态度来化解危机。