四安街，当地老百姓称“酒店”，可想街上酒店不少。眼下，这个方圆不足1平方公里的小街上，大大小小的餐饮店就有10多家。其中店面最大、生意最红火的要数金茂大酒店。
国庆黄金周正是亲朋团聚的日子，金茂大酒店里更是前客去了后客来，老板兼厨师的王荣华忙得脸上挂满了汗水，也挂满了笑容。
今年35岁的王荣华，家住四安镇戚桥村一组。6岁时他不幸患骨瘤，双脚换骨手术造成肢体残疾。17岁时父亲病逝，当时正在读初二的他就辍学了。面对不幸和困境，王荣华没有气馁，没有退却。“几度风雨几度春秋，风霜雪雨搏激流，少年壮志不言愁……”他唱着他最爱唱的这首歌，打起行李外出学厨师了。通过3年的刻苦学习，他掌握了厨师的“十八般武艺”，20岁的他萌生了自己办酒店的梦想。然而梦想成真谈何容易，要钱没钱，要房没房。他只好把梦想藏在心里，又打起行李去金沙华侨饭店、西格玛饭店打工。开始有的老板见他走路不便捷，对他还有点另眼看待，可看到他手勤眼快，吃苦耐劳，就渐渐喜欢上这个小伙子，每月给他2000元左右的薪水，还生怕他“跳槽”。谁也没有想到，这个身有残疾的小伙子正为自己当酒店老板“铺底”哩。在10多年的打工生涯中，他一边勤勤恳恳做好本职工作，一边用心观察，暗暗学习，增长了很多见识，学到了很多餐饮业的“生意经”。
“与其这样长期为别人打工，不如早点自己开店当老板。”
2005年，被全民创业浪潮激活“老板梦”的王荣华终于付诸行动了。这一年，洋兴公路拓宽，他家住房拆迁，家里的积聚全花在重建住房上了，贷款又很难，但这难不倒志在必成的王荣华。他向亲友东挪西借，凑了4万元，建了两间店面房，雇了1名厨师、1名服务员，办起了不大不小的“金茂酒家”。
金茂酒家开张了近两年，150平方米的店面每天1500元左右的营业额，生意过得去，日子也过得去。家人对这种“小而安顿”的生活很满意，但王荣华“心高了又要高”，想把“金茂酒家”办成“金茂大酒店”。他掐着指头算了一笔账，加一个“大”字，就得再投资三四十万元。今年初，王荣华的“牌”一摊，就引来一片反对声，朋友好心相劝：“投资大，风险也大，心不要太‘野’。”5年前就下了岗的爱人更是坚决反对：“这么大的投入，万一收不回成本怎么办？到那时，你把我和孩子卖了也还不清。”王荣华先向爱人讲道理：“饮食行业竞争最激烈，我的店不做大做强，就会被淘汰。”然后一拍大腿说:“不拼怎么赢？亏了无非我再出去打工。就这样定了！”
于是，他把近年的积蓄和借款毅然投入酒店的扩建，把店面扩大到400平方米，聘请了3名厨师，3名服务员，把金茂酒家改名为金茂大酒店，金茂大酒店成了当地餐饮业的“大哥大”。
“投资几十万，开这么大的酒店，不是闹着玩的。”王荣华说，“酒店做大了，还要做强，关键是要有更多的客源。”(www.xing528.com)
为了吸引顾客，王荣华苦心经营，诚心待客，在提高服务质量和降低菜价上动脑筋、下功夫。今年夏季有一天，四安镇幼儿园的教师在他店里就餐，由于店面房朝西，太阳晒得餐厅热烘烘的，虽然开着空调，可老师们仍然越吃越暖，浑身冒汗，兴致大减。王荣华看在眼里，想在心里，两天后，他就请来瓦工、木工，把店面房改成朝南。这样，在气温不太高时，不开空调顾客也很舒适，到他店里就餐的人就渐渐多了起来。
为了适应当地顾客的胃口，王荣华千方百计把菜肴做得可口、卫生。店里打烊后，他经常和厨师一道去南通、金沙一些饭店“私访”，品尝菜肴，研究口味，打听做法，回来后结合当地顾客的需求，改进菜肴的做法和口味。有时店里买回的小白菜上有虫，王荣华总要叮咛勤杂工用盐水浸泡。这样既清除了虫子，又清除了可能存在的农药残留。几年来，他店里没有发生一起饮食安全事故。有的顾客很爱吃南通王记酱统骨，王荣华就和厨师去南通反复品尝，学习制作，一次不行，二次再试;二次不如意，再试第三次，经反复试验，最后终于做得色香味和正宗王记酱统骨没有二样。现在，许多顾客到他店里就餐都特别点这道菜，有的还要另买打包带回和家人共享。
说到菜价，王荣华颇有几分自豪。他说，我既当老板，又当厨师，少请一名厨师，每年可少开支3万多元，再加上店面房是自建的，不用交房租，因此，价格上我有明显的竞争优势。一名正在店里用餐的老顾客说，王老板店里菜价实打实，从来不“宰客”，有时加一两道菜也不多收钱。
诚实守信、价廉菜美引来了许多“回头客”，现在金茂大酒店声誉越来越好，生意越做越兴旺，每天营业额3000元左右，最多可达7000元。
“残疾人改变命运，主要靠自己，靠自己艰苦创业，不断进取。我开酒店，不仅每年能获得10万元左右的利润，还实现了自己的人生价值。”总结创业收获，王荣华脸上洋溢着喜悦，写满了自信。
徐俊杰
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