生产经营食品需符合哪些卫生要求？

26.生产经营食品必须符合哪些卫生要求？

食品是供人们食用或饮用的成品和原料。食品应当无毒、无害，符合应当具有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。食品的生产经营过程必须符合以下卫生标准：

（1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害的场所保持规定的距离。

（2）食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；

（3）应当有相应的消毒、更衣、浴洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；

（4）设备布局的工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；

（6）贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备和条件必须安全无害，保持清洁，防止食品污染；(https://www.xing528.com)

（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

（8）食品生产经营者应当保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

（9）食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须参加健康检查，取得健康证明后方可参加工作；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产工作；

（10）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；

（11）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害；

（12）食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，其生产必须采用符合卫生要求的原料，产品应当便于清洗和消毒。