品尝巧克力的乐趣当然就在于——巧克力是你亲手做出来的。有一种特别的方式能够让你体验到巧克力浓郁的香味以及不同的口感。
我们都会因为吃巧克力太快而自责，在还没来得及完全去体会它带给我们的愉悦之前就已经将它吃完了。对我而言，品尝巧克力的过程是思想和感觉以及我的味觉的统一。所以在吃之前，我先要闻，哪怕那味道只是停留了百万分之一秒。对于另外一种巧克力而言，如果我不试着去闻一闻，我就不会体验到里面巧克力成分的多样性以及它特有的味道。幸运的是，我的记忆主要靠我的味觉，当需要经历一些味觉考验时，我就会拼命地使用它。
在一块上等的黑巧克力中，大概有接近或者超过400种的味道。要想确定一块最优质巧克力中的复杂性是需要时间的。当然，每一块巧克力有自己的特点，不过，我们应该努力找到它最闪亮的那一部分。
如果按照以下的品尝方式，我保证你与巧克力的关系一定会不同于从前那样，取而代之的是一种长期而且心满意足的关系。阿兹特克人将巧克力奉为“神的食物”，是不无道理的。
第一，看巧克力的颜色和外表。一款高质量的巧克力会呈现出红褐色或者深褐色的外表，不会是全黑，否则就代表可可豆被烘焙过头了。
第二，闻巧克力。做一个深呼吸，然后去寻找那令人痴醉的香味。
第三，掰一块巧克力，看看断开的瞬间是否干脆。如果不是，说明它极有可能含有过高的植物油，或者做的时候，火候没有把握好。
第四，将一片巧克力放在你的舌尖，让它慢慢融化。巧克力是世界上唯一一种在温度达到人体温度时便可融化的食物，所以要耐心等待，然后享受整个过程。(www.xing528.com)
第五，当巧克力融化后，用舌头在嘴巴里转一圈。深深地吸气，与此同时，慢慢品尝。这样你会更充分地感受到巧克力浓郁的味道以及它的全部精华。
第六，体会吃后的感觉。吃后的感觉也许会告诉你是否你会喜欢这种巧克力。尽管每人的感觉是不同的，但是如果巧克力有烧焦的感觉，那么通常这就意味着里面的可可豆品质不高，而且为了增强它的味道，它显然被烘焙过了头。
第七，现在再吃一块巧克力，用力咀嚼，因为这样有利于你体会到它里面的其他味道。
第八，放松的同时，想一下你都品尝到了巧克力里的哪些味道。你可能感觉到了太妃糖的味道、奶油糖果的味道、焦糖的味道、甘草的味道、咖啡的味道、发酵的味道、面包皮的味道、咸的味道，甚至奶酪的味道。所有以上这些味道都是一款优质巧克力所具有的。
第九，吃另外一块不同的巧克力之前，一定要先吃块饼干或者面包或者喝水漱口，这样才能够品尝出不同巧克力的不同味道。
第十，如果品尝一种新原料做出来的巧克力，那么一定要让巧克力在口中完全融化，然后慢慢在口中感觉那种味道。
品尝得越多，也就越自信，你的品位也会在最短的时间内得到一个很大的提升，这样就能够区别出不同种类的可可豆以及它们的不同味道。
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