如何通过饮食预防癌症？

乳腺癌、胃癌、白血病……尤其是到了中年，癌症的发生率进一步增加。为此，应在日常饮食中多加注意，尽量预防癌症的发生。

健康细节

膳食纤维防癌

膳食纤维能促进肠道快速蠕动，从而帮助清除致癌物，同时促使更多的水分进入消化道；水和纤维组织使粪便量增多，从而稀释了致癌物。研究表明，在高纤维饮食的人群中，胃癌、肠癌和乳腺癌的发病率大大降低。专家建议，膳食纤维的摄入量以每日30～40克为宜。食物越接近自然状态，膳食纤维的含量越高，因此最好的纤维来源是谷类、豆类、蔬菜和水果。

蔬菜和水果的抗癌作用

蔬菜不仅仅是低脂肪、高纤维的食物，还含有很多种抗癌物质。

深绿色和黄色蔬菜中的β胡萝卜素对肺癌有预防作用，同时对膀胱癌、口腔癌、喉癌、食管癌、乳腺癌的预防也有一定的作用。

健康小锦囊

绿花菜经微波烹饪后，其所含的抗癌成分黄酮被破坏掉97%，因此应该蒸食、生食、做汤或做成沙拉食用。

大蒜含硫化物，有抑制肿瘤生长和预防胃癌的作用，可常食。

卷心菜、绿花菜、无头甘蓝、芜菁、抱子甘蓝等含有具抗癌活性的黄酮和吲哚类物质，因此也可用来作为抗癌饮食。

很多蔬菜及柑橘类水果中含有的维生素C能降低食管癌和胃癌的风险。

绿茶和碘抗乳腺癌

绿茶含多酚、五羟黄酮、绿原酸、儿茶素等酚类，可以预防乳腺癌。专家建议，中年女性每天应喝3～5杯绿茶，以预防癌症。正在接受放射治疗和化疗的乳腺癌患者若要大量饮用绿茶，应事先征求医生的意见。另外，常吃含碘的海带、紫菜等海藻类食物，能调节和平衡血液的酸碱度，也可防止乳腺癌的发生。

健康我做主

清蒸带鱼

材料带鱼1条，葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、海鲜汁各适量。

做法(www.xing528.com)

①将带鱼内脏去掉，洗净（身上的白膜不要去掉），切成8厘米长的段。葱切成段，生姜切成片，香菜择好洗净。

②将带鱼放入盘内，撒上盐、料酒、葱段、生姜片、胡椒粉，拌匀后腌上味。

③将腌好的带鱼上屉蒸熟，取出后拣去葱段、生姜片装盘，放上香菜，淋上海鲜汁即成。

功效带鱼味甘，性平，入胃经，营养丰富。它的白膜中含有一种抗癌成分，能有效防治急性白血病和其他癌症，还可促进毛发的生长。

薏米粥

材料薏米120克，粳米60克。

做法将薏米中的杂质拣去，用清水洗净，与粳米入锅同煮成粥（亦可放入10枚红枣）。早晚各1次食用。

功效具有滋补作用，而且可抑制癌细胞生长，并能缓解化疗和放疗对机体的毒副作用，改善消化系统的吸收功能，延长癌症患者的生命。

茄汁芦笋

材料芦笋200克，番茄酱30克，白糖、盐、味精、麻油各适量。

做法

①芦笋洗净切丁。

②炒锅置于火上，放油烧热，放入芦笋丁，煸炒后倒入少量清水焖至熟，加番茄酱、白糖、盐、味精调匀，出锅后淋上麻油即成。

功效芦笋对防治心脏病、肠胃病、神经痛、视力衰退和白血病有一定的疗效，还能有效控制癌细胞的生长。

健康小贴士

中年女性应限制饮酒。酒精会加速乳腺癌细胞的生长，并明显加剧乳腺癌晚期患者的病情。

食物应多样化。有抗癌作用的食物也需要与其他营养物质共同食用，这样才能发挥最大的效应。