40岁女人的101个健康细节-盐的要求

盐乃百味之王，每天饮食中不放点盐，即使是山珍海味也将味同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体器官正常功能不可缺少的物质。有的人口味重、吃盐多，有的人则吃得很淡。40岁的女人要从“盐”要求，让饮食中的盐对自己有益无害。

健康细节

食盐的益处

盐可以调节人体内水分的均衡分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液分泌，增进食欲，同时还能保证胃蛋白酶作用所需的酸碱度，维持机体内酸碱的平衡和体液的正常循环。常见的食盐有精盐、低钠盐、加碘盐、加锌盐、补血盐、防龋盐、维生素B2盐等。目前，世界卫生组织推荐日摄盐量为5克。形象地说，6克盐能装满一个啤酒瓶盖，5克就是不要把瓶盖装得太满。

健康小锦囊

家常烹饪时，可利用“控盐勺”严格控制放盐量。口味重的人可以在炒菜时放少许醋，以帮助自己适应少盐食物。此外，也可以适当用钾盐代替钠盐。

过量食盐的危害

易发生骨质疏松症甚至骨折饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收时，过多的钠离子与钙离子相竞争，使钙的排泄增加，破坏骨质代谢的动态平衡，因而易发生骨质疏松症甚至骨折。

加重肾脏的负担摄盐量过高会促使肾脏血管发生病理性改变，加重肾脏的负担，从而影响肾脏功能，加速肾病患者肾功能的减退。

引起胃炎食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害，造成水肿、糜烂、出血和坏死等。

引发高血压如果过量食盐，那么血钠水平自然上升，造成血钠潴留等一系列问题，最终引发高血压。

导致脱发盐分可导致人体内水的潴留，同样也可在头皮内造成水潴留，从而影响头发的正常生长代谢，同时给细菌滋生也提供了良好的条件，于是刺激皮脂分泌，造成头垢增多，加重脱发现象。

健康我做主

烹饪限盐小技巧(www.xing528.com)

①做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、生姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分只相当于1克盐，而且用它们做菜比直接用盐味道更好。

②利用本身有强烈风味的蔬菜，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

③尽量改变蔬菜的烹调方法，能生吃则生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，这样既能省油控烟，还能调节用盐量。剩下的菜汤可以冷冻起来，以备后用。

④炒菜要等出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀地散在表面，能有效减少摄盐量。

⑤鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等，既可改善风味，又减少了盐的摄入。

⑥汤要淡，可以不放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

警惕隐形的高盐

①酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食的含盐量比一般菜肴高1～2倍，在食用时要减少其他食物的含盐量，以免摄盐过多。

②购买调味料时，如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等，必须先看清楚标示说明，注意钠的含量。

③冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，这样也可以减少盐分的摄入。

健康小贴士

碘盐容易因氧化分解而使碘失效，因此应存放在有色密封的容器内，置于阴凉干燥处。尽量避免用碘盐起锅、久炖、久煮，以减少碘的损失。