中秋民俗特产：一年好景是中秋，江阴月饼独步全国

一年好景是中秋

一样团月，今宵觉倍明。

登楼怀谢朓，泛渚忆袁宏。

镜喜菱花澈，轮看桂子盈。

家家当此际，瓜果满筵呈。

民国年间，陶社女会员杨浣芬的这首《中秋》诗，写出了中秋节江阴民间家家户户瓜果满筵赏明月的情景。

农历八月十五为中秋节，每到这一天，阖家团圆，所以又称团圆节。八月十五之所以称“中秋”，是因为在秋季七、八、九三个月中，这一天正好处于中间。因此夜月色颇明于常时，故又称“月夕”。

春节、端午、中秋是我国民间三大传统节日，其中中秋节形成最晚。虽然从汉代到唐代，已逐渐形成赏月、玩月的风俗，为庆祝唐明皇生日，从八月初五至十五日，普天同庆，民间甚至还有唐明皇游月宫的传说。但是，直到宋代，八月十五才正式被定为中秋节。至明清，中秋已上升为民俗大节。

“月到中秋分外明”。每个月月半的一轮满月，给人以圆润丰满的美感，而农历八月正是秋高气爽、丹桂飘香的时节，所以中秋之夜更是一年中最迷人的月夜。难怪宋代诗人林光朝写下了“一年月色最明夜，千里人心共赏时”的诗句。祭月、拜月、赏月、走月、吟月也就成了中秋节的主体活动。

中秋赏月

宋代，中秋赏月最为兴盛。据史料记载，每逢中秋，东京城里所有酒楼都要重新装饰门面，并扎起彩牌楼，形成一年中少见的夜市。普通市民争先占酒楼，以先睹月色为快，并安排家宴，子女团圆。而显官、豪门则在自家楼台亭榭中赏月欢饮，琴瑟铿锵，通宵达旦。少儿少女，不论贫富，都要穿上成人服饰，或登楼台，或于庭中，焚香拜月，各有所期，男孩祈求月神保佑早日科举成名，女孩则祈求像嫦娥那样有一副好容貌。明清后，祭月风俗发生变化，男子不再拜月，月亮神成了专为女性崇拜的对象，始有“男不拜月，女不祭灶”之说。

古时，北方人祭月有特制的月神像，这种月神像在明清时期有所变化，早先是以嫦娥为主的月宫图景，到后来演变为月光菩萨与捣药玉兔并在之世俗形象。人们从市肆中买来绘有月光菩萨和玉兔的月光纸，在家中于月出之时设月光位向月祭拜，结束时焚化月光纸，然后将供品一一分送家人。吴地人拜月，与北方有所不同，祭月、拜月时不设月神像，只是在焚香、上供之后向空展拜。

江阴地区中秋节祭月、拜月，延续了吴地的习俗。是夜，在门外场院设供桌，以月饼及红菱、白藕、柿子等果品为供品，点起香烛，焚“斗香”，祭拜月亮，以助清兴。斗香用线香联成，为上大下小的方斗形，祭月、拜月时纳香屑于中，又称“烧天香”。据明嘉靖《江阴县志》记载：“八月十五，设瓜果庭中，坐待月华，谓之赏月。”皓月当空，清辉满地，人们在庭院里边吃月饼边赏月，共度中秋良宵，也算得上是一种情趣盎然的浪漫性享受吧。有的还向孩子们讲述“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”等神话传说。

对于文人雅士来说，中秋吟月更给欢度佳节增添了雅趣和文气，朗朗明月固然能激发他们的诗兴，写出华美的佳作，即便中秋之夜云遮月，凭借他们的文学想像力妙笔生花，同样能吟出好诗。明代学者、江阴北赤岸人李诩，在他的著名笔记体著作《戒庵老人漫笔》中，就录下了这样一首中秋诗：

一年好景是中秋，何事佳期不与谋。
客子漫敲银烛冷，嫦娥掩脸玉容羞。
关山有调空闻笛，乌鹊无声倦倚楼。
天外清光原是好，五云朝罢彩毫收。

李诩曰：“此邑先达薛平甫格弘治癸丑内阁月试《中秋无月》诗，抡第一。”

吃糖芋头

饮食文化历来是节俗的重要组成部分，在中国的传统节日中，一些重要的节日都有其约定俗成的特定食品，如元宵节的元宵，端午节的粽子，中秋节的月饼，重阳节的重阳糕等。除了这些带有共性的特定节日食品之外，另有一些节日食品，各地不尽相同，仅在一定的地域范围内流行，形成地方性习俗，江阴人中秋节吃糖芋头便是如此。

每年八月半早上，江阴几乎家家户户都要吃糖芋头。这种糖芋头，是将芋头去皮后，放入水中煮熟，然后加入红糖，煮时如放入少量食用碱，芋头便更容易熟，汤也更红。有的人家还在芋头中加进糯米圆子，搓圆子时，全家每个人都要搓上几个，以示阖家团团圆圆，吃起来更加甜甜糯糯，甚是可口。

江阴人为什么要在中秋节吃糖芋头呢？“江阴夫子”缪荃孙总纂的民国《江阴县续志》这样解释：“中秋食芋子，芋遇同音，月圆日取遇合意。”据此看来，吃芋头寓意“遇”，“遇”即团聚，此说倒是与团圆节的本意相吻合的。《长泾镇志》中也说中秋节“早上吃糖芋头，寓‘遇头’之意”。

当年，被称为“江阴严独鹤”的新闻界前辈徐再思，在《澄江旧话·中秋故事》中则另有一番推测：“中秋家家必吃糖烧芋头，他邑并不如此，不知起于何时，有何意思？已无人能言其详。但据我臆测，中秋芋头，必系一种重大悲痛之纪念。因为清初乙酉，江阴罹屠城之惨，中秋此日正在乙酉围城之中。城已将破，人心必万分痛切，待城破被屠，杀人数万，血流成渠，人心更痛。故以糖芋头之甜，反像彼时之苦……使后人见此红色之芋头，不忘异族残杀之大仇。果尔，则八月中秋之芋头，正我邑革命复仇之纪念日也，殊不可轻视。”徐再思的这番分析不无道理，倘若真是如此，江阴人中秋节吃糖芋头的意义便非同一般，而且更具地方特色，只是此说至今并无确证。(www.xing528.com)

中秋节除了食月饼和糖芋头之外，江阴周庄等地还要吃百合、馄饨、团子等；长泾等地则有食自煎米粉饼、炒发芽蚕豆等风习；西乡利港、西石桥、璜土、石庄、申港一带，还流行用面粉制成圆如月亮的薄饼，以芝麻、韭菜、青菜、猪油、油酥和糖等作馅心，称“亮月饼”或“月亮饼”，十分可口。午餐食亮月饼和咸腻头，这咸腻头用豆渣饼、豆腐条、猪血条、青菜或菠菜、百页丝、青豆等加水烧成，起锅前用藕粉、生粉或面粉勾薄芡成羹，吃来清香、鲜美。

中秋节的晚餐均备鱼、肉等荤素菜肴，较为丰盛，平时在外的人，这一天都要争取赶回来，阖家团聚，同桌进餐，共度良宵，其乐融融。

这一天，江阴人还有吃菱角、鲜藕和嫩梨的习俗。吃时，鲜藕要咬整节，不刨皮切片，称之为“佳偶（藕）无匹（片）”；梨要吃整只，不能剖开，叫做“永不分离（梨）”；吃菱角寓意“心有灵犀（菱黍）”。

吃　月　饼

月饼不仅是中秋节主要的节令食品，也是祭祀月神的供品。

关于中秋吃月饼的来由，江阴地区流传最广的一种说法是：元朝末年，被江阴人称之为“鞑子”的蒙古贵族统治者，为了维护其统治，严禁民间拥有铁制武器，规定十家合用一把菜刀。为了反抗鞑子的暴虐统治，百姓们暗中串联，并用面粉做成月饼，在饼里夹入一张号召起义的小字条。到了中秋之夜，大家掰开月饼，看到传单后，纷纷拿起菜刀杀鞑子，举行起义。打那以后，人们每逢中秋节，都要吃月饼，以纪念杀鞑子的斗争胜利。

其实，月饼早在宋代已经出现，苏东坡就曾写下“小饼如嚼月，中有酥与饴”的诗句。不过，当时中秋节的节物主要是石榴、枣、栗、橘、葡萄等时令水果以及新酒，月饼尚未作为重要的节令食品。直到明代，月饼才开始成为中秋特色食品及祭月供品。民间流传的元末八月十五吃月饼杀鞑子尽管属于传说，但至少可以证明，明代初年人们在中秋节已普遍吃月饼了。明代田汝成《西湖游览志余》说得很清楚：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”明代刘侗《帝京景物略》也说：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆……”清代，中秋月饼更为流行，除了用作节日里相互馈送的月饼外，另有特供祭月的月饼，这种专用月饼比一般月饼大，也更为考究。据清潘荣陛、富察敦崇《燕京岁时记·月饼》记载：“至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”

江阴地区中秋佳节吃月饼、斋月宫的风习历来颇盛，节前亲友之间还要互相馈赠月饼。民国年间，徐再思先生在《澄江旧话·中秋故事》中说到江阴中秋月饼的生产和销售状况时，曾这样写道：“中秋月饼，尤为必需之品，店家必购以分赠伙友，缺少不得。住户必须预备斋祀月宫，亦非此不可。一般茶食店家，对于月饼生意，竞争激烈。若论月饼之良否，从前以长泾月饼最出名，糖馅多用冰屑，现已大为退化。靖江月饼以前亦颇有名，目下尚能保持前徽。”

在我国，由于各地月饼在用料、调味、外形等方面的差别，形成了京式、苏式、广式等各种不同风格和品种。其中，苏式月饼为酥皮类，其饼皮是以面粉、饴糖、猪油为原料，用热水搅拌做成，品种有火腿、肉松、玫瑰、百果、豆沙、枣泥、椒盐等，其特点为重油重糖，香酥蜜甜，曾垄断吴地市场。江阴民众中秋节所食月饼，除本地所产外，外来月饼原先以苏式为主。自20世纪80年代后，广式、潮式月饼也开始进入了江阴市场。

江阴历来还有“张八月半”的习俗，即未婚和新婚女婿在中秋节前拜访岳父母家，登门时需携带月饼、烟、酒、藕、菱、梨、百合、枣子、苹果、桃酥等礼品，各镇的品种稍有不同，但均以月饼为主。20世纪50、60年代，一般送月饼88只，近年来越来越铺张，礼品月饼多者竟达数百只。除了岳父母外，媒人家往往也要送上一份。此外，凡是新认的寄亲，寄儿寄女也要在中秋节送月饼孝敬寄父母。璜土的中秋节习俗，未婚女婿上门，除月饼外，礼品中必备包上红纸的鲜藕两枝，寓“天成佳偶”之意。

跑　三　桥

从前，江阴城区的居民喜欢在中秋之夜到文庙去跑三桥，此俗称之为“走月”。20世纪30年代初，徐再思在《澄江旧话·中秋故事》中谈及江阴中秋旧事时，曾回忆道：“若在二十年前，中秋之夜，晚饭既毕，红男绿女将跑三桥当做一回大事，甚至跑至深夜，尚未尽兴归家。”

文庙三桥沈俊鸿摄于1980年代

其实，这跑三桥之俗并非江阴独有，整个吴地甚至北方均有此俗，但各地的名称和形式则有所不同，吴地有些地方称为“走三桥”，三座桥不能重复；北方水少桥少，不一定跑满三座桥，所以只称“走桥”。而江阴人中秋节所跑的为文庙泮池三桥，这三座桥并排在一起，跑起来很方便，不用走很多路。文庙平时是关闭的，而八月半庙会，文庙各处下午至午夜对外开放。旧谚称：“行过三座桥，一年病灾消。”人们在这一天来到文庙，不仅可以沾点孔夫子的文气，更重要的是想在三桥上走一走，祛疾交运，旧时谓之“过运”。所以正如徐再思先生所描述的，跑三桥被当做一回大事，以至跑至半夜尚未尽兴。

封建时代，社会地位低下的妇女，把生儿育女作为头等大事。中秋正值秋成时节，吴地流行“摸秋求子”的习俗，据陈作霖《金陵琐志·炳烛里谈》载：“江南妇女艰于子嗣者，每于中秋月夜潜至菜园，摘一瓜回，以为宜男之兆。谓之‘摸秋’。”

旧时，每逢中秋之夜，江阴妇女往往在跑完文庙三桥之后去“偷”瓜求子。徐再思曾在《中秋故事》中写到这一习俗：“有希望生育子女之妇女，均到三桥左近窃取南瓜，一经偷到，即作得子之券。是以每逢此节，文庙左近种瓜人家早把南瓜采摘，免被偷窃。一般偷不到南瓜妇女，往往大不高兴，认为本年生育无望，再俟下年中秋，解决偷瓜企图。”

当年，江阴文庙戟门前的空地、墙边，有庙里看护人员所种的南瓜，到中秋节时，卧在藤叶里的南瓜，大都已黄熟，那些久婚不孕的妇女相约而来，在跑过三桥之后，便到戟门前南瓜地里，摸个南瓜藏于怀中，然后赶紧出黉门溜走。人们都知道“偷”瓜求子的习俗，所以即使看见了，也只是报之一笑。在我国，瓜和繁殖后代关系密切，“瓜瓞绵绵”被喻为子孙昌盛，而南瓜不仅瓜内多子，被象征为多生子，而且“南”和“男”谐音，“偷”到南瓜，即为宜男儿，将会生儿子，这在重男轻女的传统社会里更被看重，所以一经得手，便兴高采烈，就像徐先生所言，仿佛拿到了“得子之券”，而中秋节没有“偷”到南瓜的妇女，自然垂头丧气，只得寄希望于来年。

除了“摸秋”之俗外，江阴原先还有一种“摸秀”的风俗，革命烈士钱振标对家乡的这一习俗印象颇深。宣侠父在《西北远征记》一书中写到，1925年中秋之夜，他同钱振标坐在屋上赏月，“最有趣的是钱君叙述他本乡的风俗，他说：‘我们县里的女人，在中秋节，须到孔庙，将庙祝所种的南瓜偷偷地摸一摸，称为“摸秀”，只要摸了秀，生出来的儿子，将来就可中秀才。’”

无论是“摸秋”，盼着生个儿子，还是“摸秀”，巴望今后儿子中秀才，都寄托着当时人们中秋之夜对下一代的企盼。