清真教法揭秘：致晕宰杀的独特方法

11.致晕宰杀的教法是怎样的？

原则上，对被宰动物不推荐使用致晕的办法，而建议采用更为人道的绑缚控制方式。但是在满足法律上人道屠宰规则的前提下，可以使用非致命的致晕方式，同时要求被宰动物在下刀之前必须是活的，而且其最终死亡必须是出血造成的（不能是击打或电击致死）。致晕的方法有如下几种：

（1）机械快速击打致晕：采用辅助机械迅速击打一次被宰动物头部，致使其昏厥是允许的。将击晕后的被宰动物的一条腿悬挂起后，视其种类，在1～3分钟内宰杀。注意控制时间和击打力度，确保被宰动物不会因为击打力度过大或昏厥后待宰过长而死去。

（2）电击致晕：低压电击对动物来讲是不会致命的。这种电击对动物到底有多痛苦目前还没有充分的相关研究能够说明，本节对这一问题也不作讨论。不同区域和国家采取的电击致昏的条件也不尽相同。尽管美国法律没有规定宰杀禽类前要将其致晕，但是实际操作中出于人道、效率、质量等因素的考虑，对被宰禽类都要致晕处理。通常情况下，一般鸡通电10～20mA，火鸡通电20～40mA，时间持续10～12秒。这种处理方式能够使鸡昏厥以及有足够的时间在其苏醒前从颈部下刀，且符合鸡体内血液能流净等条件。多数欧洲国家的法律规定了在宰杀禽类前要对其进行致晕处理。欧洲标准所用电流较高：一般鸡使用90mA以上的电流，火鸡使用100mA以上的电流，时间持续4～6秒。采用此种相对高的电流，是出于人道考虑用以保证鸡只被电击昏厥后不会再次苏醒，以尽量减少其痛苦。本质上讲，欧洲采取的通电方式，是以电击使被宰动物心脏停搏后不再向大脑供血而将其杀死。因此，虽然两种方式都是以停止向大脑供血而造成被宰动物死亡，但是其中一种是将血液放出体外，而另一种则是停止血液流向大脑。欧洲采用的这种更为强烈的电击条件更容易造成被宰动物的大出血和骨折。在清真屠宰中推荐使用低电压的方式，因为低电压只会使被宰动物昏厥而不会使其死亡。对普通鸡高于20mA、对火鸡高于40mA的电流绝对禁止使用。每个屠宰场都应该根据自己处理鸡只的年龄和个体大小建立相应的工作程序，以保证鸡只不会因为电击致死。相似的，对于牛或牛犊，通电电流强度以能使其昏厥但不会致死为原则来确定。(www.xing528.com)

（3）蘑菇形锤击打致晕：一些小型屠宰场屠宰大型畜类时多使用此种方法。该方法是通过相对柔和的击打造成被宰动物的短时间昏厥。这种方法是可以接受的，而且在一些国家认为这种方式优于机械快速击打的方式。

（4）二氧化碳及其他麻醉性气体致晕：使用麻醉性气体致晕与化学方法致晕性质相同，因为化学方法致死的动物是非法的，因此不推荐使用这种方法。