法国烹饪图书出版势头持续强劲
法国大餐享誉世界，法国烹饪图书可谓功不可没。近十年来，法国人对饮食的乐趣日益浓厚，推动了烹饪图书出版的强劲发展。据法国《图书周刊》统计，2008年，法国出版和再版了1493种烹饪图书；2009年再创新高，达1682种，增加了13%。
2010年，法国多家出版社的烹饪图书又取得了令人满意的业绩，烹饪图书的种类和营业额双双呈上升态势。阿歇特出版社2010年出版了100种关于饮食和酒的新书，这些图书使出版社的营业额比2009年增加了3%。 烹饪图书也使索拉尔出版社（Solar）的营业额增加了5%—6%。拉鲁斯出版社（Larousse）烹饪图书的销售量提高了50%。阿尔特米斯出版社（Artemis）烹饪图书的销售量增加了20%。芒戈出版社（Mango）出版的烹饪图书的销售量也持续平稳发展。
法国烹饪图书之所以能连续十年取得良好的业绩，关键在于出版社的不懈努力和不断创新。据法国业内人士分析，烹饪图书取得良好业绩的主要原因有：
不断创新意识强
许多出版社根据时代的发展和读者的需求不断创新，改变了以往出版烹饪图书就是出版菜谱的单一做法。近十年来，法国各出版社出版了许多富有创意的新书，比如烹饪与餐具、美食与美酒、烹饪与美食设计、饮食与健康、烹饪与文学，等等。读者可以看出烹饪图书的选题变化很大，层出不穷。阿歇特出版社2007年推出了一本名为《晚餐与美酒》 （Dîner au verre）的图书，销售量已达30万册。2009年，阿歇特出版社策划出版的另一本书《浓汤》（Soupe）同样受到读者的好评，已经售出6万册。
力推质优价廉的图书
为使广大读者能买到质优价廉的烹饪图书，出版社确定选题后，总是想方设法在版本和装潢设计等环节上下工夫以降低成本。法国《图书周刊》在2010年第839期上介绍了50种烹饪图书，其中36种的价格低于10欧元。2009年普隆出版社（Plon）推出的丛书《廉价书》（à petits prix）销售量已达40万册，每本书的售价都低于10欧元。第一出版社（First Editions）出版的丛书《托卡德》（Tocades）每本售价为6. 9欧元，还有一套《小丛书》（Le petit livre de）的售价只有2. 9欧元。阿歇特出版社2010年还出版了5种售价低于5欧元的烹饪图书。
积极参加烹饪书展和烹饪摄影展(www.xing528.com)
法国各出版社还积极参加各类活动，加强宣传力度，促进烹饪图书的销售。2010年3月法国举办了第一届烹饪书展，为期4天，5000多人前往参观，100多家法国出版社和100多家外国出版社参加了此次书展。法国还在2011年3月3日—3月6日举办了第二届烹饪书展，参观人数明显增多。除参加烹饪书展外，法国一些出版社还积极参加烹饪摄影国际展。2010年10月29日—11月14日，法国在巴黎举办了第二届烹饪摄影国际展，由法国40名摄影师拍摄的数百幅作品参加了展览。
与电视台合作促销烹饪图书
随着高新科技的发展，除出版纸介质烹饪图书外，法国出版社还与电视台合作，把烹饪图书“搬上”银幕。阿歇特出版社是第一家与电视台合作的出版社。2008年，法国电视6台创办了一个名为《完美的晚餐》的节目。静物美食一旦上了电视就变成了生动的画面，并且是直观形象。该节目的电视观众达200万之多。由于电视台的宣传，纸介质烹饪图书的销售量随之大增。2009年末，《完美的晚餐》系列烹饪图书中的5种已名列法国畅销图书排行榜的前10名。由该出版社出版的另一本图书《是厨师长！》（Oui chef ！）的销售量已达30万册。2009年，法国电视6台又推出一个名为《最佳厨师》的新节目，参赛者都是年轻有为的厨师。法国电视1台则创办了《名厨师》的竞赛节目，参赛人员全是烹饪业余爱好者。节目播出后，好评如潮，电视观众多达400万。
与网站密切合作以求双赢
随着互联网的广泛使用，法国出版社和网站都认为，纸介质与电子版两种不同的载体不仅可以合作，而且可以实现双赢。阿歇特出版社率先在本社的网站设立了一个名为《阿歇特美酒指南》（ Hachette_ vins. com）的栏目。该栏目最初每月的点击率为15万次，经2009年补充和完善后，如今每月的点击率已达50万次，阿歇特出版社出版的有关酒类图书的销售量也随之增加。2010年3月，法国拉鲁斯出版社也在其出版社网站开办了一个美食栏目——《拉鲁斯饮食》（cuisine. larousse. fr）。在该栏目中，人们可以查阅到2000个从拉鲁斯出版社出版的烹饪图书中挑选出来的菜谱，同时网民也可以把自家的菜谱传到网站。
表 2002年—2009年法国新版与再版烹饪图书种数
（于平安 编译）
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
