商品构成与营业面积分配方法

超市为满足消费者需求所必需的最有效与最经济的面积间，有一个科学的函数关系。但这些面积要如何分配到各种商品上呢？

一、根据居民消费支出比率，参照现有超市平均比率做划分

假设不论什么产品品种，超市每一平方米所能陈列的商品项数都相同，那么为满足消费者的需求，卖场各项商品的面积配置比率应与居民消费支出的比率相同。但我们也知道，目前超市的商品结构比与居民消费支出的结构比有较大差异，何况各项产品因陈列方法的不同，所需的面积也不尽相同。但我们仍需以此数字为基准，做最基本的分配后再做调整。各部门比率如表8所示。

表8　各部门居民消费支出与超市结构比

二、参考竞争对手的配置，发挥自己特色进行面积分配

在做卖场配置前，可以先找一家竞争对手或是经营得很好、可以模仿的店，对其卖场配置进行一番了解。例如A店是竞争店，它冷藏冷冻展示柜的面积有80平方米，其中蔬果20平方米、水产15平方米、畜产20平方米、日配品25平方米。接着就要考虑自己的卖场状况，如果我们的卖场较A店大，可以扩充上述设备，陈列更多的商品来吸引顾客；如果我们的面积较小，则应先考虑缩小干货等其他商品的比例，以增加生鲜食品的陈列面积。因为生鲜食品的经营往往决定着超市的成败。如果面积一样，我们也可探讨A店这样的配置是否理想，或者，我们自己有农场，便可以在蔬果类方面发挥我们的特色，适当增加蔬果的配置面积，而对其他产品做适度的缩减或要求得更精致一点。

对于其他干货类中的一般食品、糖果饼干、杂货等商品的营业面积，也都可用此方法去探讨。因为其他超市，尤其是专业超市展现给我们的是经由无数次的实践并加以修正后的最佳成果，我们应用好别人的经验，而不要自己去撞得头破血流。(www.xing528.com)

部门别的面积分配做好后，应再依中分类的商品结构比率做中分类商品的分配，最后再细分至各品项，这样就完成了陈列面积配置的工作。

经营小知识

常用的竞争店调查方法包括：

（1）通过口碑或亲身访查来了解竞争店的实力。重点关注商圈距离、经营者理念、资本额、开店年份、营业时间、店休日、员工人数、服务方式、卖场规模、停车场规模、商品结构及价格带等，再从顾客的穿着、年龄及购买的商品来判断顾客阶层。

（2）假作顾客，打探商品来源，并从陈列量观察主力商品群，备品项的数量、价格带、商品等级分布、主要供应厂商及商品鲜度等。

（3）观察并记录通过竞争店入口的顾客人数及提袋率，分析其流向及时段等，以推测营业额及顾客的属性。