家禽品种分类，高职高专畜牧兽医培训读本

一、家禽品种的分类

畜牧业中良种的培育和改良进展快且效果好，其中以鸡的育种最为突出，培育出的新品种鸡最多，品种的更新速度最快。因此，了解并掌握家禽品种非常重要。

1．标准品种分类法

19世纪中叶，“大不列颠家禽协会”和“美洲家禽协会”制定了各种家禽的品种标准。经鉴定评比符合该标准的即承认为标准品种，可编入每四年出版一次的《标准品种志》内。这种国际公认的标准品种分类法是把家禽按类、型、品种和品变种四级分类的，如表1－1所示。

表1－1　家禽主要标准品种分类简表

类（class）：按家禽的原产地划分，主要有亚洲类、中国类、美洲类、地中海类等。

型（type）：按家禽的用途划分，有蛋用型、肉用型、兼用型和玩赏型。

品种（breed）：是家禽种内经过选育而形成的来源相同，性状一致，经济性能相似，遗传性稳定，有一定适应性和足够数量的纯种类群。

品变种（variety）：是品种内根据羽色和冠型等特征不同划分的，亦称变种或内种。

2．现代鸡种分类法

现代化养鸡业自20世纪50年代初兴起后发展迅速，70年代已普及全世界，近20年来向更高的生产水平发展。伴随而来的是育种和品种发生了重大变化，主要是品种的选育和利用方面由原来的品种选育、纯种利用变为品系选育、杂种利用。品种的评定由重视形态标准变为更强调生产性能。现代鸡种是在标准品种的基础上，先选育出具有不同特点的高产专门化品系，再经品系杂交，筛选出配合力最佳，表现高产、稳产、产品规格化、鸡体较抗逆的杂交配套组合，即商用品系（或称商业品种）用于生产。现代良种鸡具有下列特点。

（1）生产用途专门化。一个品种只突出一项专用性能，已无兼用型品种。

（2）生产性能高而稳定。这一点最重要，是衡量品种好坏的首要指标。

（3）充分利用了杂交优势。既提高了生产性能，又扩大了原种的繁殖利用率。

（4）品种范围扩大为配套系。现代良种应该包括由原种纯系（曾祖代）、祖代、父母代，种鸡及商品代鸡组成的整个配套系（或称商业品种），各代次的鸡仅是其中的一部分。可见，现代商业品种比标准品种包含的范围要大得多。(www.xing528.com)

（5）现代鸡种的育种、保种、引种、制种、供种推广比标准品种更为复杂，难度亦大。

（6）现代良种对营养、环境、饲养管理及防疫保健等要求较高。

（7）可自别雌雄的商业品种逐渐增多。

现代鸡种根据其经济用途，分为蛋鸡系和肉鸡系两大类。

1）蛋鸡系

蛋鸡系的主要产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色又可分为以下三个系。

（1）白壳蛋系：特点是体型较小，蛋壳纯白，羽毛全白；大都由单冠白来航选育杂交而成，有二系、三系或四系配套等几种制种模式。

（2）褐壳蛋系：是产褐壳蛋的中型蛋鸡（体型比轻型白壳蛋鸡大，比肉鸡小），多由原兼用型标准品种如新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花洛克等选育杂交而成；杂交制种模式与白壳蛋系基本相同。

（3）粉壳蛋系：一般由白壳蛋系与褐壳系杂交而成；所产蛋壳颜色介于白壳、褐壳之间而呈粉色（淡奶色），其生活力较强。

目前，几乎所有蛋鸡系都利用了伴性遗传原理，其商品代1日龄雏鸡即可自别雌雄。

2）肉鸡系

肉鸡系的主要产品是生产商品肉仔鸡，国内又将早期生长快、饲料报酬高的称为“快大型”肉鸡，多为白羽肉鸡；而生长较慢，肉味浓香的称为“优质型”肉鸡，多为具有“三黄”（黄羽、黄腿、黄皮肤）特征的地方良种及其杂种。“快大型”肉鸡亦为杂交配套系，大多用新选育的白科尼什做父系，白洛克做母系，杂交配套而成。

我国部分地区的家禽品种如表1－2所示。

表1－2　我国部分地区的家禽品种简表