第一章 健康是怎样“磨”出来的
养生食补方治未病。
“天生万物，独厚五谷”。历经5 000年的沉淀，祖先留给我们丰富而质朴的养生宝藏，包括五谷在内的众多药食同源的食物，成为我们保健康、治未病的良方。本书中的养生食补方既是一种养生的饮食搭配，又是一种自然的生活态度，以此来领悟和探寻健康是怎样“磨”出来的。
一、“磨”出健康基础：健康是最重要的本钱
01 没有健康，一切归零
最近，我的一位同龄朋友悄然离去。身边的人也有因身体不佳而住进医院的，亚健康者更不在少数，这不禁使我再次感叹：生命中健康是何等重要！美国著名思想家爱默生曾经说过：“健康是人生第一大财富。”健康是我们最重要的本钱，是幸福生活的基石。有位智者说得好：“财富是留给孩子的，权力只是暂时的，名声乃是以后的，只有健康才是属于自己的。”
这也是为什么我们常用“10 000 000 000”来比喻人的一生。这其中“1”代表健康，各个“0”代表生命中的事业、金钱、地位、权力、房子、车子……我们往往为这些数不清的“0”投入大量的精力和时间，再加上惯有的患得患失，精神压力过大，追求这一切之时我们总会惯性忽略，甚至牺牲了一切的基础——健康。没有了这个基础，又如何能取得财富和成功？试想，一个生命垂危的亿万富豪，躺在病床上奄奄一息，即使拥有豪宅美酒、功名利禄，又何谈享受？正所谓，“1”旦失去，再多“0”，也是万般浮华皆归于沉寂了。
保持健康是我们对生命的礼遇和尊重。我们的身体好比一辆奔驰的车子，如果我们深谙驾驶技术，但不懂得日常细心保养，那么它就不能够始终保持良好的状态，一路载着我们穿越人生的旅程。忙于追逐的现代人，往往不是没有时间停下来，就是平时疏于养护身体这辆“爱车”，当车上满载成功、名利、财富时，却将最重要的东西遗忘在路上，那就是健康。
02 健康保本，是稳健型还是投机型
是纵欲，还是节欲；是执拗，还是宽容；是竞争，还是随缘；是闲云野鹤，还是克己追求；是顺应自然，还是驾驭自然……全在乎个人的意愿之中。
唐代医学家孙思邈年逾百岁，老有壮容，历四朝皇帝，史称“真人”。他最为推崇的养生运动方式是“常欲小劳”，即持之以恒的、适度的活动，且往往与日常生活结合在一起，种植药材，采收药材，炮制药材，与三两亲朋信步于门庭小径或山林小道，都是他的“小劳”。一切尽在不经意、不刻意之间，与现今之大汗淋漓、呼哧舞动的健身确实不可等同而语。
古人云：“全寿富贵谓之福。”意思是说，长寿富贵、平安康宁、健健康康地享受美好生活才是福。所以说，人生在世不仅要学习谋生的知识，更要学习养生的知识。健康“保本”有两种主要的思路：一是稳健型，二是投机型。
稳健者，对自己的身体做长线操作，小心呵护，稳扎稳打，无病防病，即病防变，已病防复，正合老子“为之于未有，治之于未乱”之意，也是中医“治未病”的基本精神。稳健者贵在坚持。
投机者，顾名思义，带有显著的“赌”意，钟情于短期行为，恣意满足各种欲望。我年轻我怕谁，我富有我怕谁，但“赌本”是自己，是健康！十赌九输，这种“投资”风险之大可想而知。
03 中医调养，辨证施养
中医强调，人生必须跳出“前半生靠健康换金钱，后半生用金钱换健康”的怪圈。实际上，从人体细胞的功能来说，人活到120岁以上没有问题。问题在于我们“以酒为浆，以妄为常，以欲竭其精”，违反了自然界的规律，精、气、神受到损伤，自然不能安享天年。
中医调养是以中医理论为指导，以培养生机、预防疾病为目的，遵循阴、阳、生、化、收、藏之变化规律，通过各种方法对人体进行科学调养，保持生命的健康活力。其主要强调以下4点：
◎ 五味调和，食勿偏嗜
食物能滋养、补益我们的身体，因此有了“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食养原则。3 000年前，周代就已经出现了“食医”，负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，相当于现代的营养师；今天，国际卫生组织将“均衡饮食，适量运动，戒烟限酒，心态平衡”十六字作为健康四大基石，在其首要位置还谈到正确的饮食方法，可见古今中外对饮食调养的重视。而所谓的饮食调养，除了补给身体需要的各种营养物质以外，中医认为有两点特别值得关注：
第一，要保护好脾胃。凡调养者，无不以脾胃为根本，人只有在脾胃消化功能运行正常的良好状态下，才有可能顺利地补充所需的营养。所以，饮食调理时要注意忌饥饱、莫寒热、宜清淡、避生冷、细咀嚼。
第二，食物多样，不过于偏嗜。中医认为，饮食之五味，与五脏各有其亲和力。
饮食调养，五味调和，方能滋养五脏。若饮食过于偏嗜，会导致营养不良，诱发各种疾病。营养不良的三大表现包括：缺乏营养、营养过剩及营养失衡。在现代生活中，尤其是生活在都市中的人们，绝对的缺乏营养基本是不存在的。而营养过剩本质上就是营养失衡，随着生活水平的提高，膳食结构及生活方式都发生了变化，人们在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪高糖的食物，热量摄入增加，但实际上许多矿物质以及其他膳食纤维却比以前获取的更少；我们的烹饪方式也对食物的营养成分造成极大的破坏，尤其是煎炸，所有维生素、天然植物酶、植物生理活性物质都会消失殆尽，矿物质也损失惨重，形成一种现今社会普遍存在的、因营养失衡导致的“结构性营养不良”。出现超重肥胖，代谢废物残留，糖尿病、高血压、癌症、脂肪肝、慢性肝肾疾病、慢性疼痛、关节炎等亚健康和慢性疾病大幅增加且年轻化，精神情志异常、心理疾病发生率上升等等。
◎ 顺其自然，天然为上
《黄帝内经》告诉我们：“上知天文，下知地理，中知人事，可以长久。”天然的食物是大自然给予人类的恩赐，食物最宝贵的本质在于天然。
随着人类社会的发展，食物的结构与制作工艺也发生了巨大的变化。各种食品的添加、过度的加工扭曲了食物天然的营养成分。
物极必反，现在人类开始觉醒，越来越多的人开始追求天然、无（少）添加、加工相对简单的食物，在可能的情况下，选择一杯纯净水，放弃一瓶饮料；选择亲手做饭，放弃在外就餐；选择天然的食物，放弃深度加工的食物。
◎ 形神兼养，动静结合
《黄帝内经》说：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来？”中医养生强调天人相应、形神合一，既要注重形体的养护，又要重视精神、心理的调适。人的情志活动与脏腑、气机密切相关。怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结；过喜伤心、过怒伤肝、过思伤脾、过忧伤肺、过恐伤肾。情志调畅，有助于脏腑功能和谐、气机平顺；情志不舒，则脏腑功能失常、气机逆乱。
知足常乐，笑口常开，无疑有益于养生保健和健康长寿。人的气血，贵在升降出入有常、运行不息。适量的体力劳动和体育运动对健康十分重要。同时，中医也强调，运动调养也要讲究适度，“动中取静”“不妄作劳”；另外，充足的睡眠、适度的修心静养和脑力劳动，可以使我们的身体得到调整和修复，排除代谢废物，保持肢体灵动、耳聪目明、思维清晰，五脏安和，气血调顺，形神健旺。(www.xing528.com)
◎ 辨证施养，贵在坚持
养生不拘于一法一式，应形、神、动、静、食、药多种途径共图，还应因人、因时、因地之不同而有不同的调养方法。所谓人生有序、体质有别、四季不同，宜审因施养、辨证施养。
金元四大医家之一张从正说：“养生当论食补，治病当论药攻。”自神农尝百草至今的几千年实践使人们明白，食物性质温和，不同于药物的偏性；安全，几乎没有毒副作用。因而成为人赖以生存的给养。食物不是药物，其作用在养不在治，因此，食养不求立竿见影，但求细水流长。
千金易得，健康难求。遵循自然是调养的最高境界，而身心合一、心态平和、动静相宜、良好生活习惯的养成以及合理膳食的坚持都离不开一个“磨”字，所谓“健康是‘磨’出来的”。润物细无声，王道无近功，正确的选择加上耐心的坚持，抱着这种心态投资健康，一定可以获得好的回报。
二、“磨”出平和心态：情志心生，“磨”养天年
中医有句名言：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来？”就是说，如果一个人心境平和，情绪稳定，没有过多的欲望，性灵纯净，真气就顺畅、就调和；精气固摄，神气内收，疾病就可以被拒之门外。传说活了101岁的唐代医学家孙思邈总结过调养的“十二少”和“忌十二多”，强调情绪稳定的重要性。《黄帝内经》告诉我们，情志过激时会有怎样的伤害：
“怒伤肝”，“喜伤心”，“思伤脾”，“忧伤肺”，“恐伤肾”。“百病生于气也，怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，寒则气收，炅则气泄，惊则气乱，劳则气耗，思则气结。”
01 过喜伤心——欣喜若狂
大家都知道范进中举的故事。范进年轻时多次进京赶考，屡考屡败，到50多岁终于中举，由于过度高兴，突然癫狂，这是典型的“喜伤心”的病例。现在的老人一年到头见不到儿女，逢年过节突然见着了，如果情绪控制不住，心脏病就很容易发作，血压也会上升。愉悦的心情在一定程度上来说对人体是有益的，但是遇到突然的狂喜，就会喜则气缓，即心气涣散。心主血脉，心气虚则不能行血，血运无力导致血液瘀滞于心脉，出现心悸、心痛、中风甚至死亡。
02 过怒伤肝——肝火中烧
短暂而轻度的怒有利于情绪的宣泄和气机条达，积极的怒还可激发士气。但若暴怒不止，就会大动肝火、肝火中烧，就会使肝脏受损。所以既有周瑜三气之下而亡，也有岳飞国恨积郁化为力量。“怒则气上”，一发怒，气则往上走，气血上冲，就会出现头胀头痛，头晕目眩，面红目赤，甚至呕血、脑出血的症状，威胁人的健康和生命。所以，脑梗死、高血压、冠心病病人最忌讳犯怒。
03 过忧伤肺——香消玉殒
“忧则气乱”，忧虑太过会导致肺主气的功能失调，致使肺气郁结，肃降失常，从而出现抑郁、月经不调、心悸、食欲减退、失眠等种种不适。人忧虑太过，导致气机紊乱，给身体带来不利的影响。《红楼梦》中林黛玉的病态即属于典型的“忧伤肺”，见花落泪，黯然神伤，葬花吟诗，在霜冷露重的地方也能痴怔大半天，最终患上肺痨而亡。
04 过思伤脾——为伊消得人憔悴
中医认为“思则气结”，如果过思的话，脾胃就会运化失职，造成食欲降低、腹胀腹痛、形体消瘦、唇色惨白等。“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，相思病也是一种情志病，情人之间思念过度，致使茶饭不思，脾胃失调，使得人体消瘦。长期从事脑力劳动、精神焦虑的人要特别注意保养自己的肠胃，数据表明，此类人群患消化性溃疡、肠胃病的几率远远大于体力劳动者。
05 过恐伤肾——吓得屁滚尿流
“恐则气下”，“恐伤肾”，惊恐过度会耗伤肾气，使得肾气下陷，二便失禁。人在剧烈惊恐之时，常会“吓得屁滚尿流”，因为恐惧过度会消耗肾气，使得“肾主水”的功能失调，导致二便失禁；“肾藏精”的功能失调，出现遗精滑泄等症，严重的会发生精神错乱，甚至惊恐致死。
06 五情相胜——调衡情绪
人有七情六欲，喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，是人类与生俱来的固有的情绪表现。一时的情绪失控没什么，过后想开点也就好了。但要是因情绪而生病，那可就要治疗了。俗话说“心病还需心药医”，在中医上提出了情志生克法来治愈情志病，即“喜胜悲，悲胜怒，怒胜思，思胜恐，恐胜喜”。
《儒门事亲》有“喜胜悲”的医案：张从正曾模仿巫婆的样子，用怪异的动作将一位沉浸在丧父之痛的病人转悲为喜，医好了对方心窝部长出的硬块。
《筠斋漫录》有“悲胜怒”的医案：一个官吏得了眼病，请杨贲为他诊治。他谎告对方3天内大腿处将毒发身亡。官吏于是终日沉浸在悲哀之中，不料眼病却慢慢好转了。
《吕氏春秋》有“怒胜思”的医案：齐闵王因为思虑过度，损伤了脾胃功能，以致积食内停，久治不愈，后经文挚用激怒的方法，使其气上，促其吐出胃中积食而痊愈。
“思胜恐”的例子：汶川大地震灾难中的幸存者回忆说，在死亡阴影的笼罩下，他们强烈地思念自己所爱的人，能使他们战胜恐惧，支撑到最后而获救。
“恐胜喜”的例子：《儒林外史》中，凶狠的胡屠夫一个巴掌，喜昏了的范进顿时晕倒于地。醒来后就神志清醒，不疯了。
07 恬淡虚无，情志养生
古代养生家嵇康说：“养生有五难：名利不去为一难，喜怒不除为二难，声色不去为三难，滋味不绝为四难，神虑精散为五难。五者必存，虽心希难老，口诵至言，咀嚼英华，呼吸太阳，不能不回其操，不夭其年也。”嵇康所说的养生五难中，与心理情志因素直接相关的就占了两难：喜怒、神虑；另外三难：名利、声色、滋味，指的都是欲望问题，也间接与心理情志相关。
在现代社会里，由升学、就业、事业、家庭等方方面面带给每个人的压力似乎是与物质的丰富程度成正比。而要能做到真正的健康，身心合一，大多不能一蹴而就。但随着生活阅历的丰富、自我不断调适，在相对较长的磨炼过程中，我们能逐渐变得心态平和、心胸豁达起来，无论面对怎样的压力和挑战，该吃则吃，该睡就睡，情绪稳定，这样“磨”出的平和心态会成为人的一生健康的良好基础。
记得若干年前，笔者见过一位患脑癌的商人，平日里他忙于生意，殚精竭虑，患得患失，无暇顾及自己的身体，更谈不上修养心灵。等到他出现频繁而严重的头痛时，检查发现他已是脑癌的晚期！医生告诉他：手术、放疗，但效果可能不太理想，因为毕竟已到晚期了；当然还告诉他，如果不治疗，生存时间不会超过3个月。这绝对是人生最难做的抉择之一。这位先生没有放弃，但也没有接受手术和放疗，他选择了曾经被定义为封建迷信的“祝由”法，民俗称为“拜神”。一年后，当再次见到他时，他面色虽说不上红润，但有光泽；精神虽说不上焕发，但还正常；食欲虽说不上旺盛，但也吃得有味。着实让笔者惊讶了一把。虽然后来他还是因脑癌离去，但可以肯定的是，他最后的日子生活质量是有保证的。这就是《黄帝内经》中“移精变气”的核心意义吧，通过转移和分散不良的情绪，减轻精神上的压力，使紊乱的气机得到疏通条畅，气通血活，达到无病防病、小病治愈、大病减缓的目的。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
