肉牛绿色养殖技术指南

二、肉牛绿色养殖技术要点

为了保证牛肉中没有化肥、农药、激素、抗生素、兽药、化学合成物等对人体有害物质的残留，肉牛养殖必须按照《绿色食品生产操作规程》的有关要求进行管理和生产。

（一）牛场环境条件和保护

1．地形平坦、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。

2．水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足，最好用深层地下水。

3．牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路线保持500米以上的卫生间距。

4．牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。(www.xing528.com)

5．牛场污水及排污物处理达标。

（二）肉牛选育与选配

现在国内饲养的肉牛多为引进品种（如西门塔尔、利木赞、夏洛来等）与国内黄牛（秦川牛、鲁西黄牛）的杂交后代，应选择生长速度快、抗病力强、适应当地生长条件的肉牛品种进行饲养，并结合育种引进优秀公牛的冷冻精液进行选配。对于从外地购入的肉牛要经过严格检疫和消毒。

（三）营养需要

肉牛绿色养殖要根据不同发育阶段的营养需求，科学合理地配制饲料。饲料是人类的间接食品，饲料中有毒，有害物质会直接危害到人类的健康。越来越多的研究发现，人类常见的癌症、畸形、抗药性和某些中毒现象，与吃的肉、蛋、奶中的抗菌素、激素和其他合成药物的残留有关。由于化肥、农药的超量使用会导致饲草原料中化肥和农药较高的残留量，进而导致牛肉中药物残留的增加。因此，绿色养殖的饲料原料必须来自无公害区域内的草场和种植基地。

药物添加剂曾经给畜牧业带来了很大效益，但随着时代的发展，它引起的副作用也日益明显。低治疗量的抗生素作为添加剂，在消灭病原菌的同时，也消灭了对机体有益的微生物，造成体内菌群失调；长期饲喂抗生素，会使牛体产生抗药性，并在畜产品中残留，对公共卫生产生不良影响，直接威胁人类健康与安全。因此，饲料添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》，滥用抗生素类添加剂如超量添加、不遵守停药期的要求，或者非法使用如催眠镇静剂、激素或激素样物质等，都会导致这类药物在牛肉中残留超标。所以生产绿色牛肉应尽量应用可替代抗生素，促生长激素的新型生物制剂（如益生素、酸化剂、酶制剂、中草药、腐殖酸）等纯天然物质，或低毒无残留兽药添加剂替代抗生素类添加剂。即使生产中必须使用抗菌素，也应合理使用抗生素促生长剂，首先安全性要较高，其次，使用方法应正确合理，必须与饲料混合均匀，并严格执行添加标准、停药期等规定，以减少药物残留及耐药性。严禁使用禁用药物添加剂，严格控制各种激素、抗生素、化学合成促生长素、化学防腐剂等对人体健康有害的物质进入牛肉，以保证牛肉产品的质量。