企业经久不衰的关键：雷·克洛克的经营谋略

怎样才能使企业经久不衰

麦当劳王国能够在全国实行统一商号，统一采购，统一配送，统一管理，统一信贷，统一核算，统一经营方针，统一广告宣传，统一售价和统一服务规范等10项经营措施，与克洛克至死不渝实行四项店规分不开。四项店规即Q，S，C，V——质量、服务、清洁、价值四个词的英文缩写，它是麦当劳长期屹立于快餐业的秘诀。

品质上乘，追求完美。正如一位连锁店经理得意地说：“麦当劳讲究用料的质量，它总是用上等牛肉——总之，一切都是最好的。”克洛克要求对各项食品的用料和制作都有精确的规定，而且各连锁店都必须这样做。以牛肉饼为例，规定牛肉必须是100%的纯牛肉，成分为83%的肩肉和17%的上等五花肉，不许掺人任何杂质；每块肉饼重106盎司，一磅牛肉必须出10块肉饼，直径为3．875英寸，厚度为0．222英寸。简直精确到了极点！品质不达标的成品一律不出售。规定：炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10分钟仍未出售，必须毫不吝惜地扔掉。有位连锁店主曾经向克洛克好心建议将牛肉饼穿一些孔做成藕形状，对于年销售达几十亿个汉堡包的麦当劳来说，简直是一笔惊人的节省。结果遭到克洛克的有力驳斥和坚决拒绝。

快捷友善，服务周到。克洛克认为：快速是麦当劳的精髓所在，快餐不快便失去了立身之本。为了提高已经够快的点膳供餐速度，位于高速公路旁的麦当劳门前，总立着大牌子，上面醒目地标着菜品和价格，招牌下有送话器。乘客不下车，摇下车窗即可通过送话器向餐厅点菜，食品就会迅速送到顾客手中。想得更周到的是饮料瓶盖上已事先划好了小十字口，以方便顾客插吸管使用，而不致于洒到身上。克洛克对员工的语言、服饰、仪表美要求到近乎苛刻的程度。他要求服务人员要常把迷人用语挂到嘴边，把“迷人微笑”写在脸上。他规定：男雇员必须把头发剪得像军人一样短，黑皮鞋擦得油光锃亮；女雇员必须身穿深色服装、平跟鞋、戴发网，而且只能淡妆打扮等等。他认为服务应该美，因为“美的效应是随之而来的经营逻辑的出发点”。(www.xing528.com)

整齐清洁，环境优雅。“清洁乃文明的体现”，这是麦当劳非常响亮的口号。经克洛克亲自倡导和大力推动，整齐清洁已化为全体员工的自觉行动。克洛克留给了员工们一句名言：“如果你有时间偷闲，你便有时间清洁。”麦当劳的一位雇员回忆说：“在那里从来没有空闲的时候，因为店内一有空闲；我们就得去洗洗涮涮。”克洛克常常自命为麦当劳的巡回清洁员。他自己身先士卒，身体力行。他亲自擦洗垃圾桶，冲刷停车场，把餐厅路边的口香糖渣刮得干干净净。1971年8月21日，麦当劳在欧洲的第一家连锁店在荷兰开业。剪彩那天，以公司董事长身份的克洛克居然在众目睽睽之下，用手掏着餐厅门前的垃圾桶，察看是否合乎麦当劳的卫生标准，令在场的众人惊讶不已。也许人们还不知道，刷洗厕所是所有员工上岗前的必修课，这也正是克洛克倡导的。他认为：干净的白瓷砖厕所，畅通的水管会留给城乡中产价级极为良好的印象，而他们正是我们麦当劳稳定和主要的客源。麦当劳整齐清洁的卫生标准和卫生观念，为美国乃至全球的快餐业带来了崭新、最高的卫生标准。

薄利多销，物有所值，物美价廉，价格稳定，是麦当劳最能吸引人之处，也是最能稳定顾客的一种手段。克洛克曾对美国娱乐大王迪斯尼说：“麦当劳只赚该赚的钱，决不贪心。”这句话成了所有麦当劳经营者的座右铭。价格向大众倾斜的方针，麦当劳数十年坚持不变。从1955年到1967年，一个汉堡包15美分，一袋炸薯条10美分，一杯奶昔20美分，长达12年不变价格。当其他餐饮店因物价上涨因素提价时，原有顾客纷纷倒向麦当劳。物价上涨因素被麦当劳用薄利多销等合理、合法方式消化掉了。难怪麦当劳能使顾客盈门！1963年麦当劳斥巨资作广告，有人建议将汉堡包提价1美分，结果遭到克洛克的坚决拒绝。他说：“这个计划太可怕了！说真的，我不赞成提高汉堡包的价格。”结果事实证明，广告投资的回报率解决了一切。

麦当劳的成功进一步证明了克洛克经营理念的科学性，单这一点就足以让世界所有企业学习和借鉴。只有从更高层次上深入领会克洛克理论的精妙之处，才能使自己获得更大的收益，在经商的道路上走得更快更稳。