首页 理论教育 雷·克洛克:快餐巨头的成功经营谋略

雷·克洛克:快餐巨头的成功经营谋略

时间:2023-11-30 理论教育 版权反馈
【摘要】:克洛克靠什么成功(下)克洛克的成功秘诀,除了上述四条外还有如下几条。既然电视广告如此神通广大,精明的克洛克当然是不惜重金作电视广告的。但克洛克有一条,叫做“家大业大,不能大手大脚”。但在如何应付价格战问题方面,克洛克早就有自己成熟的看法。一般而言,价格回应仍以局部地区为宜。

雷·克洛克:快餐巨头的成功经营谋略

克洛克靠什么成功(下)

克洛克的成功秘诀,除了上述四条外还有如下几条。

五、重视广告宣传

克洛克从他接手麦当劳公司的那一天起,就十分看重广告宣传,特别是电视广告。因为他知道,当今,电视是最为广泛的传播媒介,几乎人人都看电视。通过电视广告,可以对麦当劳广泛深入地作宣传,以令那些从未问津过麦当劳汉堡包的观众跃跃欲试,令那些曾涉足过麦当劳快餐店的人做回头客。有关麦当劳汉堡包的电视广告制作得生动活泼,妙趣横生。它专门设计了一个名为“罗纳德·麦当劳”的滑稽角色,那种幽默滑稽的表演十分受人欢迎,曾引起很大的轰动效应。麦当劳公司还举办过名目繁多的有奖猜谜等活动,使许多观众受到吸引而参加进去。如有人在7秒钟内回答出麦当劳汉堡包的配料,则可免费得到二份汉堡包。这些活动,把麦当劳汉堡包的成色很好地作了宣传,令广大顾客知晓了麦当劳汉堡包的“五大营养素”是如何合理搭配的,以令其“坚定麦当劳的立场”。

既然电视广告如此神通广大,精明的克洛克当然是不惜重金作电视广告的。1983年,克洛克曾拿出3.1亿美元作广告宣传费,其中多半是用在电视广告上面。

六、仔细推敲、选择快餐店的地点

经营地点,对于一切商品都是至关重要的。汉堡包的经营尤其如此。

因为汉堡包是一种快餐食品,所以旅行人员是它的必然对象。为此,麦当劳快餐店多选择在火车站、长途汽车站、地铁站学校、军事基地附近。

麦当劳快餐店有一个统一的标志牌。你离老远,就会看见一个高高耸立的极为显眼的“m”宇黄色招牌。谁一看到它,就知道那是麦当劳快餐店。

七、勤俭办店

可以说,麦当劳公司家大业大,大到为世界食品业之最的程度。但克洛克有一条,叫做“家大业大,不能大手大脚”。他作出规定,每一个麦当劳分店只能有一个经理人员,外加三五个助手,其余全都是临时雇佣的打工仔打工妹。这样一来,分店的开销很低,盈利则丰,上缴总公司的利润也相对提高。

也许有人担心临时工太多,会影响麦当劳的质量。其实不然,因为分店的关键、重要工作并非由临时工担任,服务质量不会受到影响。临时工也多是勤工俭学的学生,他们都为能在全世界闻名的麦当劳快餐店打工而感到自豪,在专业人员的指导下,能很快进入“角色”,工作热情高,很受顾客称赞。

八、为适应新情况,须不断有新构思

随着社会的不断发展,现代化饮食也同样不断发展。如肯德基炸鸡、加倍使用香料的小香肠、无翼鸡、鳄梨等出现在许多快餐店、自助餐厅,以及家庭晚餐的餐桌上。

这个事实,第一必须承认,第二必须适应。许多麦当劳分店并不排他,而是兼营,从而多了客源。

洛杉矶奥运会上,各种肤色、操不同语言的运动员、教练员的口味各异,不少运动员不吃牛肉,也不吃猪肉羊肉。麦当劳快餐店当然不会放过这个赚钱的好机会,立即着手研制一种营养成分相同的素馅汉堡包。自然,他们在奥运会期间狠狠地赚了一笔钱。(www.xing528.com)

如何应付价格战

随着市场竞争的日益剧烈,价格战已经成为各连锁加盟店之间相互竞争的主要手段之一。但在如何应付价格战问题方面,克洛克早就有自己成熟的看法。他指出,“价格战”是经营企业最直接且最危险的竞争手段,而麦当劳连锁店在遭遇竞争对手的价格挑战时,应如何自处呢?我们可从下列几个层面来探讨:

一、价格挑战是来自整体性还是区域性?麦当劳连锁店应以整体性还是局部区域来回应呢?一般而言,价格回应仍以局部地区为宜。

二、商店所卖的商品是以消费品为主或选购品为主?消费品为主的商店,其替代性较高,“价格”影响性较大,而连锁店的回应措施可为:

1.不动声色,维持原价。

2.选择其他不同商品降价。

3.不卖相同之商品。

而若为选购品为主的商店,“价格”相对影响性较低,连锁店的回应措施可为:

1.维持原价。

2.维持原价,增加其他服务。

3.维持原价,提高相对认知品质

三、连锁店要考虑回应降价的损失金额是多少?持续期间会有多长?竞争对手和其他潜在对手是否有下一波的反制活动?

四、对于连锁店的企业的定位以及企业形象是否有影响?基本上,连锁店在面对“价格挑战”时,其策略出发点,仍以“非价格竞争”的手法回应为宜,采用“价格竞争”应是万不得已的险招。

市场经济中,价格的决定,已无法如昔日一般,、由企业自行决定。对连锁企业而言,在定价时,不但要考虑到整体的企业形象,还要考虑到各个不同地区的消费特性及竞争状态,更复杂的是经营情势瞬息万变,目前定价成功并不代表未来仍能成功,因为消费者在变,竞争对手也会变,因此,连锁店的定价也不能一成不变。惟一不变的是要能了解目标顾客的需求,以及他们衡量价格的角度。简言之,只要顾客认为他们所获得的满足(价值)要大于所支付的代价(价格),自然可以生意兴隆,宾客盈门。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

我要反馈