【摘要】：如何提高工作效益企业发展除了过硬的产品质量和完善的售后服务外，还应提高单位时间内企业的工作效益。为了加快售货的速度和餐桌的周转率，克洛克严令全体员工，在工作时间要全力投入，恪尽职守，不允许做与工作毫不相干的事情。此外，他想方设法，减少流通环节和程序，以加快进度，提高效率。我们从克洛克在实际的管理操作中，不仅可以体会到工作效率的重要性，而且还可以学会如何在实际工作中提高工作效益。
如何提高工作效益
企业发展除了过硬的产品质量和完善的售后服务外，还应提高单位时间内企业的工作效益。麦当劳的成功还得益于一个“快”字。
为了加快售货的速度和餐桌的周转率，克洛克严令全体员工，在工作时间要全力投入，恪尽职守，不允许做与工作毫不相干的事情。此外，他想方设法，减少流通环节和程序，以加快进度，提高效率。
首先，充分做好食品供应的准备工作。克洛克过去是制作纸杯的能手，在经营快餐时派上了用场。他把用碟子和玻璃杯装放食品的做法，改用纸盒和纸杯，这样顾客只要取得食物或就餐或带走，可以自行其便，既方便了顾客，也免去了洗刷碟碗的工序，还满足了顾客讲究卫生的要求。(www.xing528.com)
其次是简化取货手续。过去顾客来快餐店买食品要求先交款换牌，再拿牌取货，在进餐时间里顾客集中到来，往往要排几次队才能拿到食品，“快餐”实际上并不快。为了便利顾客，克洛克把取货程序加以调整，要求柜台服务员一次到位，一手接款，一手付货，同时把减省下来的服务员，分配到多开的窗口去接待，这样顾客几乎不用排队便很快买到食品，后来，程序更加合理化，目前接待一位顾客的时间从不超过一分钟，北京展览路分店，是服务最快的一家，创下18秒出一个快餐的世界记录。
另外麦当劳创造了“自我服务”的形式，要求顾客协助店堂把用完的纸盒、纸杯扔进放在餐桌旁的木桶里，服务员的主要职责，除清理餐桌上的食物残渣以外，便是及时更换木桶，使店堂保持整洁，给顾客一个舒适的就餐环境。我们从克洛克在实际的管理操作中，不仅可以体会到工作效率的重要性，而且还可以学会如何在实际工作中提高工作效益。
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