麦当劳不仅仅是个餐馆
克洛克的成功不能归功于他是个汉堡专家，而在更大的程度上应该归功于他是个用人的专家。克洛克指出，麦当劳公司需要独立奋发的人才，但它不要太独断专行的人。因此，公司的制度还是必须遵守的。克洛克把这种经销方式称做“美国式梦想的新实现”。有人问他这句话的意义时，他说：
“让我们面对现实看一看，一切事情都和以前不同了。一个人不能像他父亲那样租个铺子就开起杂货店，他知道争不过大超级市场的连锁商店。但是这里你办得到，我们给大家一个自己开业的机会，不要冒全部的险。我个人的惟一要求是，要他们照我们的方法做事，因为这是个已经证实有效的方法。”
那好，就像克洛克所说，让我们也面对现实看一看。麦当劳餐馆不只是个卖吃食的店，而更是一个制度体系。它的食物并没有什么了不起。
麦当劳公司所鼓吹的牛肉饼——机器处理，498克重，9．8厘米宽，煮熟了以后它会缩小0．6公分厚，拨上7．8克的洋葱，盖上芥末泥蕃茄酱和一片酸黄瓜，全部塞在一块10．8公分宽的面包中就算你喜欢吃的话，它的味道和其他十几种牌子的牛肉饼也没什么两样。有一些麦当劳公司的高级主管承认：他们并不怎么喜欢他们自己的牛肉饼。“如果你不透露的话，”其中一位说，“我承认我从来不吃。”法式炸土豆片是另一样食物，大多数主持人说它最受欢迎。“毫无问题，法式炸土豆片是我们的王牌食物。”曾有一位爱吃快餐的朋友证实了这种说法：“对，我可以说麦当劳餐馆的法式炸土豆片最好，它们比别家的稍微脆一点点。但是并不见得差太远，大多数人分不出差别来。”
如果大多数人分不出差别，那么是什么使得麦当劳公司与众不同呢？雷·克洛克把他成功的秘方表示为——“质量、服务、清洁”——经常简称为Q，S，C。但是其他好公司照样遵守这个信条。麦当劳公司的最大劲敌勃根牛肉饼，他们也有勃根四大信条：质量、服务、清洁及礼节。
在观察麦当劳公司工业业务两周之后，人们得到的结论是，使得麦当劳公司与众不同的原因是，麦当劳公司把牛肉饼这一行业看得比其他公司要慎重得多，的确他们把它看得很慎重。
在麦当劳公司新的总部办公室中，许多主管的办公桌上都有铜饰，上面刻有雷·克洛克最爱用的座右铭：
世上没有任何事能取代“坚定”；
“才能”不能，因为有太多有才能的人并未成功；(www.xing528.com)
“天才”不能，因为被埋没的天才屡见不鲜；
“教育”不能，因为多的是受过教育的废物；
只有“坚韧”和“决心”才是无敌的。
最能看出麦当劳公司的经营态度是多么慎重的地方，是他们在艾克市创办的“牛肉饼大学”。其他的连锁中心也有训练课程和讨论会，但是只有麦当劳公司有一家“大学”——19天的课程，毕业者可得到“牛肉饼学硕士”，副修课目是法式炸土豆片。
公司不允许在菜单或装璜上有什么尝试性改变。1968年出任的公司经理弗雷德·透纳曾说：“在这样多的美国人都在变动的时代中，我们最主要的资产之一就是我们的‘协调和一致’。这点很重要，一个习惯在伊利诺州汉司市的麦当劳餐馆吃饭的人，知道他到俄马哈的麦当劳餐馆中也会得到同样的食物和服务。我们已经找到有效的作风了，所以一定要坚守它。”
为了保证所有单位都坚守它，公司安插了一批“地区顾问”人员（“我们不愿意把他们称做督察”，一位负责人解释），每一位地区顾问负责30家餐馆，经常做访问——有些事先知道，有些事先不知道。
偶尔，几位顾问一同“突击”一家餐馆——大批地买牛肉、煎肉及饮料，然后质问主持人：“你看，其中200个是冷的。”大多数的主持人都顺从顾问的批评和意见而改进工作，只有极少次公司要强迫取消某些不听话的主持人的经销权。这不包括过去公司中35～40名丧失经销权的主持人，因为他们付不起每月租金，或是自然放弃这一行，而不是因为他们抵制地区顾问的批评。在这种情况下，主持人取回他们的15000美元的保证金存款和他们的折旧费，当然先要扣掉他欠公司的钱。
在漫长的数十年里，只有两个引人注意的主持人被迫放弃经销权的例子。它们均发生在加利福尼亚州。其中一个拒绝供应菜单上新添的鱼片，另外两个不照配方来烧牛肉饼，而且拒绝地区顾问进入他的餐馆。
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