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雷·克洛克:让面包文化生根开花

时间:2023-11-30 理论教育 版权反馈
【摘要】:让面包文化到处生根开花毫无疑问,克洛克竭力主张将麦当劳开遍全世界。而在亚洲,本身并没有什么“面包文化”,就更谈不上什么一贯性的品质和大规模的生产了。这就是将“面包文化”普及的最好基础。麦当劳文化遍及全球麦当劳以生产销售汉堡为主的特别服务方式,带来了一种速食文化,人称汉堡文化,或麦当劳文化。麦当劳把目标对准了全世界的中产阶级,麦当劳要让美国食品全球化。

雷·克洛克:让面包文化生根开花

面包文化到处生根开花

毫无疑问,克洛克竭力主张将麦当劳开遍全世界。但接下来的难题就是:如何建立当地的食品供应系统。

在美国,一切都好办,毕竟本乡本土。但是在其他各国,事情就不那么简单了。无论是在生产、运输或包装这些纯美式食物上,都跟美国有很大的差异。在麦当劳出面组织供应商之前,在美国,遍地都已经是高生产量、自动化生产设备的食品加工厂,一切似乎都顺理成章,非常方便。

而在其他的地方,仅就面包工厂而言,在欧洲,大规模工厂虽然已经建立,但是品质非常之差。而在亚洲,本身并没有什么“面包文化”,就更谈不上什么一贯性的品质和大规模的生产了。

在肉品方面,情况也大致如此。大规模制造肉饼以及急速冷冻的设备也是非常罕见的。就是肉质,也差别很大。要知道,美国的牛是以饲料以及牧草混合培育的,而欧洲的牛是喂草的。这样的牛肉怎么可能一样呢?

还有马铃薯。美国的鲁索马铃薯用来炸薯条,那真叫绝无仅有。而在其他国家,要找到这种东西难于上青天。如此看来,要在世界各地造出与美国麦当劳品质相当的食品,那就太难了!所以付出的,即使是九牛二虎之力恐怕也是不够的。从前,有人想出这样的办法:从美国运一些厨房器材及食物原料,甚至空运薯条原料!但是,这样一来,食品成本必然大量增加,多至35%!这使得麦当劳最后不得不专心与当地生产者合作,由美国厂商提供技术,在当地生产。实际上这就是克洛克想出的办法。实在找不出其他合适的供应时,便只好鼓励美国本国的供应商到国外设厂。

为了适应当地的发展,麦当劳也参与投资。例如,克洛克就在德国设立了炸薯条的工厂,这其中,麦当劳投资了200万美元建造了全欧洲最为完善的马铃薯储存设备。

克洛克一面在寻找着制造商,一面寻找原料供应商。而且,麦当劳还乐于提供技术,以提高当地农作物的品质。

有这么一个成功的例子。在麦当劳的协助下,西班牙以及澳大利亚农场都成功地培育出了那种鲁索马铃薯,这是一件多么不容易的事!虽然要花很多时间,而且投资的风险也很大,但是从长远来看,仍然是非常值得一试的。何况,回报是非常大的呢!通过克洛克的努力,这些资源得到了保证,成本也降低了,而且,最有利的是:这下子,不就成了当地国货了吗!这就是最好的广告!这就是将“面包文化”普及的最好基础。

目前,麦当劳在40个国家中的营业,大部分都有盈余。最让人高兴的是,最为困难的日子似乎已经过去,最近几年,在进入新国家的新市场时,麦当劳遇到的障碍越来越少了。

这说明什么呢?还能说明什么呢?速食已经成为全球各地都可以接受的食品了!(www.xing528.com)

麦当劳文化遍及全球

麦当劳以生产销售汉堡为主的特别服务方式,带来了一种速食文化,人称汉堡文化,或麦当劳文化。

不论哪一个企业,在取得了成功之后,都会面临两条企业发展道路:

一条是企业多元化,也就是将成功之道转移到其他的行业之中。这一条道路对麦当劳来说却屡试屡败,无法走通。在经历了一连串的失败之后,麦当劳无可奈何地放弃了这个计划,集中力量于速食业的发展,向海外扩张地盘。1970年,麦当劳决定向海外市场进军,这条道路十分艰辛,也没有前例可循。麦当劳想去的地方,都还没有速食业,而且那些地方的大部分中产阶级觉得到外面去吃饭实在是一件大事。这样,麦当劳的任务更为艰巨,因为它要输出的,不仅是汉堡这种食品,也不仅是连锁这一企业形态,更为重要的,是麦当劳的速食文化。麦当劳把目标对准了全世界的中产阶级,麦当劳要让美国食品全球化

另一条道路便是维持与发展已有的成功,使企业获得第二次飞跃。1965年,华盛顿区的吉普生和哥德斯坦前往加勒比群岛开店。总公司未给他们任何限制,也不过问他们的经营、房地产以及原料供应。收费标准也大大降低,从3%的服务费降到0.5%,从8.5%的房租降到共交1万美元权利金

这两名加盟者在加勒比群岛共发展了25家连锁店,状况却不妙,经营每况愈下。因为他们在经营时自行其是,认为在新的市场必须用新的策略,而置麦当劳经营原则于不顾。

经过多次的失败打击,总裁透纳终于认识到:对于国外的加盟者,必须像对国内的一样,加以督导,才能取得成功。在国外,不需要寻找什么新的捷径,以美国本土的做法为依据就行了。要用同样的连锁方法,同样的产品,同样的精神,大踏步地迈出国界。

经过一段时间的摸索,麦当劳终于形成了一个全球开发市场的模式:这个方法就是找合伙人,给相当股份及自主权,让其自由发挥。这样,麦当劳的所有外国合伙人都别具一格,独树一帜。他们各自在不同的国家,拥有不同的市场文化,使用不同的促销手段,却有着同一套标准的营运系统。

在跨国连锁经营中,麦当劳均启用当地的加盟者作为海外合伙人。在英国,麦当劳就邀请了一名投资人魏德参加了麦当劳。在澳大利亚,则请当地的房地产专家向麦当劳投资。

在德国,一位食品界的名人克劳斯被挑去主持业务。在瑞典,一位渴望成功、能吃苦耐劳的里德豪生被邀人盟。今天,速食文化已为世界所接受。80年代初,麦当劳就在许多国家打开了市场,建立了连锁店。其后,又相继进入了墨西哥、泰国、韩国、土耳其、阿根廷、前南斯拉夫等国,直至走遍全世界。可以说,麦当劳在辛勤地撒播着速食文化的种籽。

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