餐饮服务员分为迎宾员、值台员、传菜员、酒水员、宴会预订员、收银员等不同类别，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。
1．迎宾员
迎宾员又称接待员、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面”。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量直接影响着餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。
职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时微笑送别。
职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。
职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。
职责四：为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人的合理要求。
职责五：尽可能记住常客的姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。
职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。
职责七：妥善保管客人遗留的物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。
职责八：始终保持旺盛的服务热情，为餐厅树立良好的形象。
2．值台员
餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。
职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。
职责二：了解当日宴会预订及客人用餐情况，按照要求布置餐厅、安排餐桌、摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作。
职责三：熟悉菜肴、酒水知识，了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点和酒水的工作。
职责四：细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。
职责五：负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。
职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。
职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。
职责八：完成领班布置的临时任务。
3．传菜员
传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。
职责一：按规定着装，守时、快捷、服从指挥。
职责二：保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色、制作原理和配料搭配。
职责三：负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。
职责四：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争辩，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端。严把菜品质量关。
职责五：餐前准备好调料、作料及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备。
职责六：天冷时备好菜盖，随时使用。
职责七：负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
职责八：安全使用传菜间物品、工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，注意轻拿轻放，避免破损。
职责九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
职责十：负责保管出菜单，并交财务部以备核查。(www.xing528.com)
4．酒水员
酒水员是餐厅酒吧服务人员。其岗位职责如下。
职责一：按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放及储存等工作。
职责二：酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备、账物相符。
职责三：负责定期清点盘查储存量，确保数量准确、符合储存要求。
职责四：接受酒水订单，为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。
职责五：掌握各种酒品的特性及服务知识，开发新的鸡尾酒，搞好销售。
职责六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉各类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等；熟悉酒水的保管知识；会调制一般酒水，制作一般果盘。
职责七：与餐厅保持联系，保证为客人提供良好的酒水服务，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
职责八：保持酒吧周围环境及仓库干净整洁，注意温度和通风；保持酒吧各项用具的清洁；保养吧台内设备，如有损坏，及时报修。
职责九：每日收市后做好清理补充工作；做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。
5．宴会预订员
宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作，保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。
职责一：在宴会预订办公区域内做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。
职责二：礼貌地接待每批预订的客人，详细填写宴会预订客情表。遇到重要的宴会，应请经理一起参加洽谈。
职责三：根据宴会预订的详细记录和要求，编制宴会通知单及客情通知单，分发至有关部门。
职责四：抄写或打印当日宴会菜单。
职责五：进行市场调配，掌握市场动态，提出销售建议，进行宣传促销，开拓客源市场。
职责七：完成领班布置的其他工作。
6．收银员
其岗位之责如下所示。
职责一：积极配合财务的工作制度和服务标准，礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。
职责二：加强餐厅的协调，及时处理工作中出现的问题，做到账物相符。
职责三：熟悉餐牌及酒水的价格。
职责四：小心操作电脑收银机，做好设备的保管工作。
职责五：准备收银账单、发票，做到快捷服务。
职责六：备用金必须每天核对，严禁私自挪用。
职责七：收市后，必须将当天票款账单作出报表，经核对无误后方可下班。
职责八：不得向外界泄露营业情况和有关资料。
职责九：负责自己区域的卫生情况。
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