广州话买菜：解析母鸡是怎样炼成

第五课　母鸡唔知

广州人说普通话时常常被人笑话的几个突出的音就是分不出“自己”和“积极”；“支持”和“机器”；“失望”和“希望”等。某年中央电视台春节晚会上一个小品，就把广州人说普通话给“丑化”了一把，剧中人把广州话的“唔知”（不知道）说成“母鸡”。这一课，我们就会告诉大家，“母鸡”是怎样炼成的？

一、有字有音（dz\ts\s）

说普通话的人都知道，汉语拼音方案中的声母里有这么三套音，即zh（知）ch（吃）sh（诗）、z（资）c（雌）s（思）和j（基）q（欺）x（希）。按照语言学的术语，分别叫做舌尖后音、舌尖前音和舌面音。广州话里的声母系统里完全没有这些音，相对应的在广州话里念的叫做舌叶音。这些听起来都太专业、太复杂了，我们用简单的方法处理一下，叫做“化三为二”，也就是说，普通话里的这三套音到广州话里变成两套就差不多了。规律是这样的：跟开口度大的韵母相拼时，大致发普通话的z、c、s音；跟开口度小的韵母相拼时，大致发普通话的j、q、x音。换句通俗点的话说，就是你说话时需要张大嘴巴的音就用z、c、s，不需要张大嘴巴的音就用j、q、x。不过，我们在标注拼音时并不区别对待，就用一套，即dz、ts、s。听一听、读一读下面的音就可体会出来。

用广州话跟读以下词语，注意各字的声母读音：

广州话说“知”听起来像普通话的“鸡”。“知道”，广州话说dzi1dou3，那“不知”就是“唔知”，拼音为m4dzi1，听起来就像普通话说“母鸡”。所以我们开头提到的笑话就是这样来的。有些广州人学说普通话时也是“知”“鸡”不分。

下面是两条绕口令，试听、试读：

·黐线蜘蛛条蜘蛛丝黐住支树枝。

·狮子山上狮山寺，山寺门前四狮子。山寺是禅寺，狮子是石狮。狮子看守狮山寺，禅寺保佑石狮子。

第二条也可用普通话来念，可作比较。

二、有问有答（天气）　L-5-2.MP3

天气

甲：阿陈你急急脚噉去边吖？

乙：赶住去返工啰。

甲：睇样会落雨噃，你唔带翻把遮？

乙：唔会啩？天气预报都冇话会落雨。

甲：天气预报未必咁准嘅。仲係带把遮稳阵啲。

乙：係咧，点解而家都就嚟五一喇，仲未热嘅？

甲：有乜出奇啫。记得我哋细个嗰阵，五一节着冷衫都试过啦。

乙：係唔係真？

甲：呃你做乜啫？

乙：唔同你讲喇，我行先喇。

甲：咪行住，等埋我。

以上对话中有下划线的词要注意，听听：

陈生——阿陈　　一样——睇样　　一阵——嗰阵

同样一个字，在前后两组词里的声调是不一样的，这在广州话里叫做变调，是很常见的现象，以后多留意，慢慢就会掌握其规律了。

词语注释

急急脚——走得很快的样子。试想一下，“快快手”是什么意思？

返工——上班。返，是“回”的意思。返屋企，回家；返学，上学。

翻——用在动词后面的助词，表示一种动作的结果，“带翻把遮”就是“带上一把伞”。再如：着翻件衫（穿上一件衣服）；关翻个掣（合上那开关）。

遮——伞。

啩——语气词，相当于“吧”。

稳阵——保险，牢固。如：提前三个钟到机场就稳阵啲。（提前三个小时到机场就比较保险。）呢张台好稳阵。（这张桌子很牢固的。）

点解——为什么。

就嚟——快要。如：煮好饭未吖？我就嚟饿死喇。（饭做好了吗？我快要饿死了。）

嗰阵——那个时候，普通话也有“那阵子”的说法。

冷衫——毛线衣。广州话把“毛线”叫“laang1”，因为没这个汉字，用“冷”来代替，声调是不同的。

呃——骗。

啫——语气词，用反问来表示委婉地反驳对方。

咪——别，不要。

埋——用在动词后面，表示一个范围，例如：“等埋我”就是“等一等我”，把“我”算在等的范围里。佢哋行咗先，你唔使急，我会等埋你。（他们先走了，你不用急，我会等你。）(www.xing528.com)

普通话译文　天气

甲：小陈你急急忙忙上哪去啊？

乙：急着上班呀。

甲：看样子会下雨的，你不带上一把伞？

乙：不会吧？天气预报也没说要下雨。

甲：天气预报也不那么准确。还是带把伞保险些。

乙：对了，为什么现在快到五一了，还没热呢？

甲：这有什么奇怪的。记得我们小的时候，五一节时穿毛衣也有过。

乙：是不是真的？

甲：骗你干嘛？

乙：不跟你说了，我先走了。

甲：先别走，等我一下。

三、有讲有笑（丑女化妆）　L-5-3.MP3

听以下一段对话，你遇到过这样的上司吗？先看几个生词：

四、有声有“释”（买餸煮饭）　L-5-4.MP3

请认真地、反复地听以下录音，听不明白的就猜一猜，也可对照普通话翻译文本来听。最后，可以对照录音文本检查自己的听力结果。

提示

买菜做饭是日常家务，这段对话谈的就是“吃饭”问题。

1．广州话说买　，就是“买菜”。“　”就是饭桌上除了米饭主食以外的肉菜。“　”还可以是个动词，以菜下饭，就叫“　饭”。

2．广州话说人民币的单位，元是“蚊”，口语中还可以说成“蚊鸡”。角是“毫”，也可说成“毫纸”。“分”现在多数人就说“分”，过去说“仙”。用作算钱的时候，已不太用“仙”（香港除外），可是在口语中如说“一分钱也没有”，就常会说“一个仙都冇”。

普通话　翻译文本

甲：听说现在许多年轻人都不自己做饭，每顿都到外面吃。

乙：顿顿做饭是好烦的，但在外面吃又怕不卫生，多吃了没好处。

甲：光是做饭还算好，最烦的是买菜，到了市场也不知道买些什么好。

乙：平时都是买些猪肉、鸡、鱼和菜，过年过节就多买些好菜，像虾蟹海鲜、烤鹅烤肉等。

甲：天天不是猪肉就是鱼，再好吃都会厌的。

乙：青菜就不会厌，一餐没青菜都不习惯。过去说穷人没钱只是吃咸鱼青菜，现在的青菜，算起来比吃鱼吃肉还贵呀。

甲：没这么夸张吧？

乙：什么夸张？买一条普通的鱼就几块钱，青菜也要几块钱一斤，你说夸张不夸张？还有，现在的人动不动就说养生，不敢吃太多肉，青菜就多吃点，所以买菜的钱比买肉的钱要多。

甲：时代不同了，看开点吧。

录音文本

甲：听讲而家好多后生仔女都唔自己煮饭，餐餐都喺出边食。

乙：餐餐煮饭係好烦嘅，之不过喺出边食又怕唔係几卫生，食得多，冇乜益嘅。

甲：净係煮都唔算好烦，最烦嘅係买餸，去到市场都唔知买乜好。

乙：平时都係买猪肉吖、鸡吖、鱼吖同埋菜吖，过年过节就买多啲好餸啰，譬如虾蟹海鲜吖、烧鹅烧肉啲噉嘅嘢。

甲：日日唔係猪肉就係鱼，几好食都厌啦。

乙：青菜就唔会厌，一餐冇青菜都唔惯。旧时话穷人冇钱净係食咸鱼青菜，而家啲青菜，计起来仲贵过食鱼食肉吖。

甲：冇咁夸张挂吖？

乙：乜夸张啊？买条普通嘅鱼几蚊鸡，青菜又係几蚊鸡一斤，你话夸唔夸张嘞？仲有吖，而家啲人郁下就讲养生，唔敢食咁多肉，青菜就食多啲，所以买菜钱多过买肉钱。

甲：时代唔同喇嘛，睇开啲啦。