牛初乳活性IgG的分离纯化与新产品开发及产业化

二、牛初乳活性IgG的分离纯化及新产品开发与产业化

据报道，一头母牛在产犊7天内可产初乳50—100千克，高产奶牛可达120—150千克，用于哺喂犊牛的仅占33%—50%。2003年我国有奶牛758.7万头，其初乳除喂犊牛外，一年可用作功能性食品加工的原料为：产犊1-3天可产初乳5.49万吨；1—5天约11.65万吨；1—7天约19.38万吨。牛初乳含有丰富的生物活性物质，主要包括：促进犊牛生长发育的胰岛素样生长因子-1（IGF-1）和转化生长因子（TGF）等。为犊牛在其生命开头几周内提供被动免疫保护的免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶等。其中免疫球蛋白（IgG），是牛初乳中最珍贵的活性物质。IgG具有保护新生幼仔免受病源微生物的侵袭，促进新生幼仔自身免疫系统发育的作用。目前，国内对牛初乳的利用还不很充分，只有部分地区的乳业将牛初乳加工成牛初乳粉，液态奶产品主要应用在乳酸菌饮料，在大部分地区牛初乳只是用来喂养小牛，剩余的部分有的卖了有的却被倒掉，既对环境造成污染，同时也是一种资源的浪费。将活性牛初乳经高科技包埋处理后，应用到液态奶中还是刚刚开始，国内外仅有的几种同类产品活性一般都在3%—20%之间。

由沈阳农业大学和沈阳乳业有限责任公司联合完成的项目“牛初乳活性IgG的分离纯化及新产品开发与产业化”对牛初乳如何贮藏，温度对IgG活性有何影响，其变性动力学和热稳定性的改善，如何获得纯度、活性较高的产品等方面进行了认真、系统的研究。通过乳化缩聚法制备的微胶囊明显提高了牛乳IgG在食品加工过程中的抗热、抗酸能力，使产品最终活性达到了50%以上。本项目从牛初乳的成分测定入手，对不同时间的牛初乳中IgG含量进行测定，同时对牛初乳的热稳定性和变性动力学进行研究。并用超滤浓缩手段进行浓缩分离，达到提高牛初乳中IgG纯度的目的。并确立了最佳的工艺条件，为辽宁大规模的生产牛初乳免疫球蛋白提供了可靠真实技术，为牛初乳利用开发提供了一定的依据和条件。(www.xing528.com)

同时，本成果的产业化推广极大地带动了地方经济的发展，提高了人民的生活质量，促进并带动了农副产业的发展，增加了农民的收入（平均每个农民增加收入500多元），解决了3000多人就业问题，推动了乳制品行业的快速发展，对我国的养殖业和牛初乳产品的产业化发展具有一定的促进作用，社会效益显著。