甘薯综合利用，环境保护，造福子孙

三、甘薯资源综合利用

甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点。甘薯光合能力强，淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%—26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左右。据化验，每100克鲜薯中含糖29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克（其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克）。同时，甘薯是一种生命力极强的农作物，不但对耕地条件要求不高，而且对气候和环境的适应性较强。以辽宁大连庄河地区为例，庄河是一个风灾多发地区，风灾年高秆作物极易减产，严重时甚至造成绝收，而对薯类都无任何影响。耐干旱，即使是遇旱，也不需要灌溉，属节水性作物。传统上农户收获的薯类，除了留作自家食用外，绝大部分用作饲料，很小一部分成为商品，市场价格也很低。国内部分食品加工企业对甘薯进行了深加工，但在生产甘薯淀粉和粉丝的同时，每年都有大量的甘薯细胞液作为废水排放，不仅使甘薯中大量的营养物质流失，还对环境造成一定程度的污染。

为了充分利用甘薯加工的副产品，最大限度地实现甘薯的综合利用，避免和减轻环境污染，创造更大的经济效益和社会效益，沈阳农业大学与大连英那河食品有限公司联合完成了“红薯汁营养饮品研制”成果。该项目首次利用甘薯淀粉生产过程中分离出来的甘薯细胞液成功地研制出甘薯汁营养饮品，填补了国内外甘薯保健饮料生产的空白。(www.xing528.com)

利用酸浆法分离沉降甘薯淀粉乳中的淀粉和甘薯细胞液中的可溶性糖发酵产酸，形成饮品中独特的酸味成分。同时真正实现了甘薯加工的综合利用，减少了甘薯淀粉生产中的废液排放，保护环境，造福子孙。据初步统计，每加工1吨甘薯可产生1.5—2吨甘薯细胞液水，大连英那河食品有限公司每年加工甘薯3500吨，可产生5000—6000吨甘薯细胞液水，这些甘薯细胞液水的充分利用，将会产生巨大的经济效益和生态效益。甘薯汁饮品推向市场，为广大消费者提供出新型的营养保健饮品，必将为饮料市场带来新的繁荣，为提高饮料的质量和档次作出新的贡献。