历史街区内无法引入管道燃气时，可以采用瓶装燃气，在经济性上二者相当。但由于瓶装燃气仍然具有一定的危险性、需要运输换装、并有一定的油烟等问题，尤其当瓶装煤气供应不稳定、或者价格上涨的情况下，电力作为燃气的替代产品的优越性就体现出来了[28]。
事实上，在历史街区的炊事和热水供应上，电饭锅、电水壶已占主流，微波炉、电热水器也有相当的保有量。但在过去相当长时间内，由于燃气价格低廉、电灶具功率欠佳等原因，燃气在烹饪炒菜方面占据绝对优势。近年来，燃气价格的上涨速度快，而电费下降速度快，燃气的价格优势已经不复存在（表5.5）。因此，采用电力炊事、热水和采暖的比重逐年增加。
表5.5 肇庆市近年电力和燃气价格走势对比
资料来源：调研自制
在炊事方面，近年来电磁炉的热效率和功率得到很大提升，烧水煮饭、煎炸炖炒功能全面，而且商家普遍推行买电磁炉送灶具等活动，抢占了很大的市场。电磁炉成为厨房的新宠，不但受到年轻人的欢迎，越来越多的老年人也开始接受。由于电磁炉具有清洁环保、经济高效、无明火、不发热的优势，不会产生煤气中毒等附加威胁，适合老年人使用，且在使用成本上也逐渐等于甚至低于燃气灶，所以对于减小街区火灾负荷、提高安全性方面有着显著的优势。在街区电力设施整治、提高负荷能力后（详见第四章），完全有可能替代燃气灶具而成为历史街区内炊事的主要用具（表5.6）。(www.xing528.com)
表5.6 电磁炉与煤气炉等其他灶具热效率比较表
注：以2L水从25℃烧至100℃计算
资料来源：北京市思露德觉科技有限公司网站，http://www.slood.com/AITING/AITING3.asp，2007－5－4
在热水的供应方面，除了电热水器，太阳能热水器在历史街区内的应用已经相当普遍。太阳能是最为环保、经济的能源，目前我国太阳能热水器技术已非常成熟。历史街区建筑以低层建筑为主，日照环境较好，太阳能热水器的使用较为普遍。但目前我国历史街区在太阳能热水器的形式、安装位置和方式上都没有考虑到历史风貌保护的要求，一定程度上影响了街区的历史风貌，本章5.6.2节将讨论历史街区太阳能热水器的适应性技术。
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