静宁烧鸡传说及历史悠久

关于静宁烧鸡还有一个动人的传说：

从前，静宁县城东门口住着一对老夫妻，无儿无女，男的叫王烧，女的叫王大嫂。王烧家境虽不宽裕，可生性好客，乐于助人。

年三十这天，老夫妻俩寻思着过年没钱买酒菜，但一定要想方设法使平日里相互帮助的朋友痛快一场。主意一定，夫妻俩便忙活起来，杀了家里仅有的一只老母鸡，王大嫂拿到灶间去烧。可怜这清汤寡水一只鸡，连配料都没有，怎么个烧法？王大嫂打开墙橱，只找到一两黄酒，一碗放了一年的鸡肉汤。王大嫂再想不出别的办法，就不管三七二十一，把鸡、酒、肉汤一起倒进锅内。鸡烧好时，屋子里充满了香气。随着一声门环响，走进一位客人来，自称是平凉府来静宁做生意的，因本钱赔光，回不了家，想在这达站〔1〕一晚店，回家后一定加倍给店钱。王烧一听，便说：“老弟，客气啥哩，想来你还没吃饭吧，将就吃点吧!”说罢，便从灶间端出那只鸡，客人也不推辞，坐下便吃。一口鸡肉咬进嘴里，他惊得叫起来：“哎呀，这何处高手烧得这样好吃的鸡，我在府里，还从没有吃到过哪!”王大嫂听了，不禁满面通红，说道：“唉呀他姨父，你不要挖苦人了，没有配料，没有办法，我只得用陈肉汤烧出这只鸡来，不好吃，你不要嫌弃!”客人不多罗嗦，只顾自己大嚼，吃完只丢下几句主人听不懂的话：“主人慷慨盛情待客，我非常感激，日后定将报答。”便告辞离去了。夫妻俩看着满桌的鸡骨，只能瞎猜几句，事情便不了了之。(www.xing528.com)

过了几天，几个骑着马的差役来到王烧家，拿出一千两文银，说道：“上次太守光顾寒舍，受你们盛情款待，太守倍受感激，特命我们来此，一则兑现太守的诺言，二则转告太守的话，‘让你们开个饭店，专卖他那天吃的那一种鸡，让天下人都知道，静宁有一种非常好吃的鸡。’”夫妻俩就用太守送的一千两文银，开了一个饭店，可是招幌上写什么呢？夫妻俩一合计，便在招幌上写下“烧鸡”两字，一来丈夫的名字有“烧”字，二来做鸡的过程中先得“烧”，所以起名“烧鸡”。从此，王烧和王大嫂便广收门徒，世代相传，使之成为静宁的一大特产，流传至今。

虽然这则传说的真实性无据可考，但它传递了一个非常重要的信息，即静宁烧鸡历史悠久。太守，原为战国时期郡守的尊称，西汉景帝时，郡守改称为太守，为一郡之最高行政长官，除治民、进贤、决讼、检奸外，还可以自行任免所属掾史，这种称谓汉代一直沿用未改。南北朝时期，新增州渐多，郡的管辖范围缩小，郡守权为州刺史所夺，州郡区别不大，隋朝初年遂存州废郡，以州刺史代郡守之任。此后，太守不再是正式官名，仅用作刺史或知府的别称，明清时则专称知府。比如，汉乐府《孔雀东南飞》有“直说太守家，有此令郎君”的诗句；《三国演义·赤壁之战》中刘备说：“与苍梧太守吴巨有旧，欲往投之”；东晋陶渊明的《桃花源记》中写道：　“及郡下，诣太守，说如此”；明黄道周有《节寰袁公传》中有“吾自任之！吾奈何以上台故诬贤太守”的语句。那么，据“太守”这一称谓可以推测，静宁烧鸡最迟出现在清代，或者更早。