不健康的饮食习惯会源源不断地给身体运送毒素，所以，培养健康的饮食习惯意义重大。
（1）让你蓄毒的物质
①黄曲霉素。粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则产生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、听力下降和全身无力等症状，重则致癌、致畸。
②亚硝酸盐。在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症。
③高温油烟。食物油在高温催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究发现，菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍，为避免这种危害，食用油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜。
④铅。铅会使脑内去甲肾上腺素、多巴胺等的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗，过早衰老。
⑤水垢。茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、循环等系统的病变，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素，如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.34毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。
吸烟会让肺部产生病变，久而久之会形成动脉硬化。
⑥烟雾。炉火、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油，以及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，易造成动脉硬化。
⑦酒精。生活中大量饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎、肿大，严重影响肝脏解毒的功能。
⑧过氧脂质。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如，炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、茶油面、油脂等，特别是容易有哈喇味的油脂，酸败后会产生过氧脂质。过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏。(www.xing528.com)
（2）健康的“素食”风
素食符合人们对自身健康越来越重视的潮流，更能有效排除自身毒素。
科学家对素食者和非素食者做过多次不同的测验，结果令人震惊：素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。
素食者如何做到营养均衡呢？
①早餐。早餐以易消化、易吸收，纤维质高的食物为主，主食比例应为最大。生的果菜汁可配上全麦面包或馒头、麦饼、五谷米饭、燕麦粥等。在吃主食时，可配上亚麻油，它包含当代人们最缺乏的必需脂肪酸，对各种慢性疾病的预防极有功效。
②午餐。这是三餐中补充食物最好的时候，应多摄取完整营养，尤其可加强蛋白质的补充。午餐前半小时，最好能喝1杯生蔬菜汁或是吃些水果。五谷米饭是最好的主食，若能加入豆类，再配一盘以生菜为主的沙拉菜，则营养更加完整。
③晚餐。接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。应选择含纤维和碳水化合物多的食物。与午餐相同的是：餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应，有一道以上的生菜沙拉盘。主食与副食的量都可适量减少，使睡觉时应当正好是空腹状态。
晚上大多数人的血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来改善，辣椒、咖喱、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上少吃些。晚餐尽量在8点以前吃，8点后进食对人体不利。
晚餐不可过晚，要知道人人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，久而久之，逐渐扩大形成结石。
素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。
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