酸奶的营养价值高，腹泻、癌症和心血管疾病等方面的功效明显

3、酸奶营养价值高

酸奶是用鲜牛奶接种乳酸菌后经发酵而成的乳制品。它不仅有牛奶的全部营养成分，还有保健益寿和抗癌的作用。

（1）酸奶的益菌成分

酸奶中存在着一种能在酸性环境中迅速生长繁殖的乳酸菌。因这种乳酸菌是从保加利亚酸奶中发现的，所以命名为“保加利亚乳酸杆菌”。在适宜的温度下，乳酸杆菌可在鲜牛奶中大量生长繁殖，将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可以使肠道内环境由中性或碱性变为酸性，给人体带来好处。后来又发现嗜热链球菌也具有乳酸杆菌的本领，于是科学家也将其纳入了制造酸奶的行列。

随着科学的发展，近年来酸奶又发展了一支生力军—“双歧杆菌酸奶”。双歧杆菌是肠道里的有益菌，其代谢产物是醋酸，能抑制肠道里的有害微生物，喝双歧杆菌酸奶，可使肠道里的微生物环境恢复正常。因此，双歧杆菌酸奶可用于治疗小儿腹泻。癌症手术后的放疗和化疗期间，喝酸奶可以减少不良反应。

（2）酸奶的功效(www.xing528.com)

鲜牛奶经过乳酸菌发酵以后，蛋白质可被分解，可溶性氮增加，甚至成为肽或游离氨基酸，这对儿童和老年人更为有益。酸奶中的乳酸菌能使乳脂降解，使消化性能得到增强。酸奶中的乳糖及发酵后所产生的乳酸，对钙的吸收有很好的促进作用。

酸奶中所含的乳酸菌，能产生抗菌物质，具有抑制腐败菌生长和防止自身中毒的作用。酸奶还能降低血中胆固醇的含量，可预防心血管疾病。德国医学专家的调查表明，欧洲有些国家的人口平均寿命之所以较长，与他们普遍喜喝酸奶有一定的关系。美国科学家试验发现，酸奶中的乳酸菌，有吃掉胆固醇的本领，从而可降低人体血液中胆固醇的含量，一般可降低30%左右，而且酸奶中的乳酸菌含量较高，可以调节体内胆固醇的浓度，从而降低血中的胆固醇含量，减少了心血管疾病的发生率。酸奶还具有调节神经、抗老防衰的功效。对胃液分泌不足的慢性胃炎患者和经常便秘者，酸奶是良好的食疗品。乳酸菌在生长繁殖过程中，还能生成一种抗生素，能抑制和杀灭许多肠道里的病菌。

酸奶不但有益于健康长寿，还具有抗癌作用。

酸奶不但有益于健康长寿，而且其抗癌作用已为国内外的科学家所证实。酸奶抗癌的机理和所含的多种有效物质有关。保加利亚医学专家研究发现，酸奶中含有一种能抗癌的酶，这种酶不但使酸奶具有防癌作用，而且可有效地减轻放疗、化疗期间的副作用。一些科学家认为，酸奶的抗癌作用，是酸奶中所含的各种物质的综合作用，不但有大量乳酸、乳酸钙等保护因子，而且还有多种维生素。乳酸可增加肠道内正常细菌的数目，抑制腐败菌的生长，减少了毒素，因此提高了抗癌效果。