营养选择：牛奶、豆浆是最佳之选

2、牛奶、豆浆是营养选择

牛奶有丰富的营养，是营养专家推荐的食品；豆浆则是女性最健康的饮品，经常饮用能够预防很多疾病。

（1）牛奶营养丰富

牛奶营养丰富，食用价值很高。每100克牛奶中含蛋白质3.5克，碳水化合物5克，还有适量的钙、磷、铁及多种维生素。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅16毫克。碳水化合物全部为乳糖，甜度较低，但有促进胃液分泌和肠胃蠕动作用，在肠道中可转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。

每天早上喝一杯水，持之以恒，对健康有很多好处。

牛奶有很好的保健美容功能。

①补充钙质。牛奶有很高的含钙量，且含有较多的乳糖、蛋白质和维生素等，吸收率高达40%，是仅次于母乳的最好补钙品。

②促进幼儿的大脑发育。牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。

③减少中风危险。牛奶中含有的钾使动脉血管壁在血压增高时保持稳定，使中风危险减少一半，同时还可防止动脉硬化。

④解毒。牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。

⑤促进钙、铁吸收，防便秘。牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。

⑥增强免疫力，抑制肿瘤。酸奶和脱脂奶可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。牛奶中的β-酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变；生物活性物质SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有延年益寿作用。

⑦护目。牛奶中的维生素B2，可提高视力。

⑧改善睡眠。牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分，对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

⑨美容养颜。牛奶营养丰富，含有各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多B族维生素，它们能滋润肌肤，使皮肤光滑，柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落。牛奶中所含的铁、铜和维生素A可使皮肤保持光滑滋润。乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。

喝牛奶最好选择适当的时间。过去，由于生产方式、保存条件等原因，牛奶都是在凌晨挤好后早上喝。其实，喝奶可以随时随地。早餐时喝奶，会给一天的活动提供充分的营养保证；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成分的吸收；对于节奏紧张的上班族，上午或下午的工作休息时喝牛奶可以起到补充能量、调节身心的作用。(www.xing528.com)

应该根据年龄、体质、工作消耗和经济条件等情况确定每天的喝奶量。

每天摄取牛奶的量要因人而异，应该根据年龄、体质、工作消耗和经济条件等情况确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应喝400～500毫升，即2杯牛奶，如经济条件许可，最好能达到3杯，即750毫升左右。

（2）豆浆有益健康

豆浆是传统早餐的主角，老少咸宜，是非常健康的饮品。

豆浆有神奇的保健功效，保健作用不容小觑：

①豆浆与心脑血管保健。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，优化血液循环，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效。

②豆浆与糖尿病人。糖尿病大多是由于不科学的饮食习惯造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。豆浆具有降血糖作用，因此糖尿病患者摄取大豆等富含水溶性纤维的食物有助于控制血糖。

③鲜豆浆与女性养颜。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝300～500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。

④豆浆的选择。喝什么样豆浆才更健康呢？

热豆浆新鲜喝。尽量购买热腾腾的豆浆，现场食用。冰的杯装或袋装豆浆常是前一日制备未使用完者。一般豆浆店家不像工厂，具有合宜的冷藏设备及空间（如冷藏库），可以贮存大量液态豆浆，因而可能以防腐剂来保存容易变质的豆浆。若实在想喝冰豆浆，应自备耐热容器，买回自己冷藏。

购买较知名的商品。虽无法完全保证商家一切合乎食品卫生法规，但终究销路大，产品应较新鲜，商家也较在意商誉。

常饮豆浆可延缓皮肤衰老，达到养颜美容的目的。

无糖咸豆浆。1杯豆浆约含7克蛋白质，与1杯鲜乳相比，所差无几。脂肪含量约4克，与1杯低脂鲜乳相等，却是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是，1杯甜豆浆中含糖近30克。在不吃其他食物的情况下，喝1杯鲜乳可维持一个上午不饿，但若喝1杯甜豆浆，却可能在1～2小时就明显感到饥饿，这主要是豆浆中的糖分刺激血糖升高，启动了体内胰岛素快速分泌，继而使血糖快速下降，因而饥肠辘辘。对于怕胖、又抵不住饥饿的人或血糖不稳定的糖尿病者，最好喝清豆浆或改喝咸豆浆以降低“胰岛素效应”。