午餐吃饱吃好对工作效率和健康有重要影响

2、午餐吃饱更要吃好

午餐是每日饮食中最主要的一餐。午餐的作用可归结为4个字“承上启下”：既补偿早餐后至午餐前约4～5个小时的能量消耗，又要为下午3～4个小时的工作和学习做好必要的营养储备。如果午餐不吃饱吃好，人往往在繁重工作数小时后（特别是下午3～5点钟）出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会昏迷。

午餐食物的选择大有学问。午餐所提供的能量应占全天总能量的35%，这些能量来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。

（1）午餐不当的健康隐患

现代人生活和工作压力比较大，午餐吃的不规律，营养搭配不当，或是为减肥吃得很少。这些午餐习惯会造成很多健康隐患。

①胃病。午餐不按时或吃得过快造成胃肠功能紊乱，减肥节食导致消化系统功能退化等都是患胃病的致病原因。

②精力不济。经过了一上午的辛苦工作，如果中午吃得不够营养，那么午后的工作效率肯定会大打折扣。

③厌食。很多上班族不是忙得没了食欲，而是午餐的游击战让他们吃倒了胃口。在小餐馆吃饭担心饮食卫生，再不就是因为天天吃一样的饭菜而没有食欲。

④发胖。如果人们在午间没有吃好，通常会到晚餐时恶补一番。自家的菜合口味，和家人相聚时的气氛也不错，自然吃得津津有味，不知不觉中就违背了晚餐要少的饮食规律。时间长了就会发胖。

（2）健康午餐(www.xing528.com)

按时吃午餐，为下午的工作和学习做好营养储备。

午餐健康与否和客观条件的限制有一定关系，但吃午餐时有意识地选择食物的种类，可以起到营养平衡的作用。

尽量选择不同种类、不同颜色的蔬菜类。食物应以新鲜为主，因为新鲜食物的营养价值最高；多进食全麦食品，避免吸收过高饱和脂肪；应尽量少食盐。如果长时间坚持上述健康的饮食方式，不仅患疾病的概率降低，而且还有可能比预期寿命延长15年。

①辣椒不过量。辣椒热量较低，含有充足的维生素C和人体容易吸收的胡萝卜素，对视力有好处。适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收，但不能过量。辣椒对口腔和食管会造成刺激，吃得太多，容易令食管发热，破坏味蕾细胞，导致味觉丧失。此外，胃溃疡患者不适合吃辣椒。

②不只吃面食。中午如果仅仅吃一碗面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等3大营养素的摄入量是不够的，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。而且，由于面食会很快被身体吸收利用，饱得快也饿得快，对于下午下班晚，或者下午工作强度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。

③不用水果代替正餐。水果与蔬菜各有营养特点，两者不能相互代替。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质（包括致癌物质）没有机会在肠道里滞留和被吸收，这是预防便秘的有效方法。

④不喝酒。中午千万不要喝酒，否则会影响下午的工作效率。因为酒的主要成分是酒精，它对人的大脑有强烈的麻痹作用。如果一次饮用较多的酒，会使人的意识在很长一段时间内处于混乱状态，从而无法控制自己的情绪和行为。

⑤吃饭不过快、过饱。一顿午餐的用餐时间不宜少于20分钟。吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，还会加重胃肠道的“加工”负担。减缓胃肠道对食物营养的消化吸收速度，从而影响下午脑力或体力的正常发挥。